Transport, recepție și depozitare de făină

Făină de transport transport naval feroviar, rutier și. Vehiculele trebuie să fie curate,, paraziții cerealelor nu contaminate uscate, fara miros. Saci de făină și cereale destinate transportului pe calea ferată, cusute de mașină. În timpul încărcării, transportului și făina de descărcare trebuie să fie protejate împotriva precipitațiilor atmosferice.

Făină stocate în depozite și baze hleboproduktіv, întreprinderi comerciale și organizații, în depozite și în spațiile de alimentație publică, puncte de vânzare cu amănuntul. camera de depozitare pentru făină trebuie să fie uscat, curat, au o bună ventilație, nu de a fi infectate de dăunători ai stocurilor de cereale, bine luminat. Albire pereții nu necesită mai puțin de două ori pe an. Pungile de făină constituie un podtovarniki stivă pe lemn sau grilaj de lemn. Stivele aranjate separat în funcție de tipul de clase de făină, numere (pentru cereale), data primirii. Înălțimea gramada cu cereale și făină depinde de vrenmeni an, condițiile de depozitare, specie, varietate și umiditatea produsului. făină cu un conținut de umiditate de 14%, a pus într-o înălțime de stivă (număr de rânduri de pungi) la temperatura aerului în compoziția mai mare de + 10 ° C - 10 rânduri cu 10 până la 0 ° C - 12 rânduri, mai mici de 0 ° C - 14 serii. Faina cu un conținut de umiditate 14-15.5% investit în stive în funcție de cele două rânduri de saci mai puțin. Stivuirea înălțime de grâu, porumb și ovăz, porumb și făină de ovăz, cu un conținut de umiditate de până la 13%, în funcție de temperatura aerului nu trebuie să depășească 8-10 saci. Înălțimea stivei de produse cu un conținut de umiditate de 13-14% scădere a numărului de doi saci.

Perioada de garanție de depozitare de făină de grâu 12 luni. de la data fabricației. Făină de secară păstra o perioadă mai scurtă. Durata maximă de depozitare de grâu tăiate, porumb și ovăz - 6 luni. mannyh - 7, grâu - 9, mazăre - 10, orz și orez boabe (orez lustruit și zdrobite) - 12, 14 hrișcă prodela-, hrișcă și nemăcinate mazăre zdrobit - 15-17 luni. Făină în saci se păstrează mai bine decât în ​​ambalajul de consum. În depozitarea pe termen lung de făină în saci (mai mult de 1-2 luni.) Ei au nevoie să schimbe în stivă. Datorită acestei operațiuni, va fi mai mică punga superioară și vice-versa. În întreprinderile de comerț cu amănuntul, ca regulă, să dețină un relativ mici loturi de făină. Termenul de valabilitate al acestor produse nu depășește 1-2 luni. Aceste produse sunt plasate, în conformitate cu normele și reglementările sanitare cartier comerciale. Acestea ar trebui să aibă etichete de preț cu numele, gradul, numărul (pentru cereale), prețul de vânzare cu amănuntul. Punerea în aplicare de făină, care nu este ambalat într-o instalație industrială, ar trebui să fie efectuată în prezența informațiilor cu privire la produsele alimentare și valoarea lor energetică. Făină, care nu îndeplinește cerințele documentației normative și tehnice nu li se permite să pună în aplicare.

Făină de culoare cu ajutorul acestui aparat este după cum urmează: tăvi de aluminiu captura făină și plasate în interiorul incintei printr-o deschidere situată la baza pe una din fețele laterale înguste. Dispozitiv a avut loc în mâna stângă, degetul mare este presat pe placa superioară, prin care făina este extrudat. Dispozitiv pentru studiul de făină Pekar tava apoi turnate cu ...

Potrivit cenușa poate fi văzut pe tipul de făină. Acest lucru se datorează faptului că teaca, stratul aleuron și germeni conțin în mod semnificativ mai mult decât cenușă de bază sub formă de pudră. Făină care conține puțin tărâțe, au un conținut redus de cenușă. Este mai mică gradul de făină, cu atât mai multe coji de ea, aleuron strat și germeni și, prin urmare, mai mare conținutul său de cenușă. Pentru fiecare grad de făină ...

Dimensiunile particulelor de făină este o măsură a calității sale. Dimensiunea particulelor are un efect asupra randamentului și calității produselor din făină. Excesiv făină mare mai absoarbe umezeala și, astfel, dă un randament mai mic de pâine decât făina fină ce constă din particule fine uniforme. făină se obține dintr-o mare cu pereți groși cu porozitate grosieră și joasă ...

Aciditatea făinii făina proaspătă se caracterizează prin aciditate scăzută. În timpul depozitării, făina sub acțiunea microorganismelor și a enzimelor se produce descompunerea substanțelor organice pentru a forma acizi. Astfel, aciditatea făinii este o măsură de prospețime. făină Aciditatea este de obicei exprimat în grade de aciditate, care arată cât de mulți mililitri normale soluție alcalină consumat pentru a neutraliza acizii conținuți în 100 g de făină ....