tradiții de ceai ale popoarelor din Asia Centrală - o ceașcă de ceai la Vera și Olechka - acasă Mamele
Familiarizarea cu ceai în popoarele din Asia Centrală a avut loc înainte de Marea Britanie și Europa - aici caravane ale Silk Road, pe care a efectuat cu alte raritati. Ceaiul în cultura popoarelor din Uzbekistan, Tadjikistan, Kârgâzstan, Kazahstan durează mult mai mult spațiu decât în țările europene, și chiar Anglia.
Asia Centrală - pare a fi o singură zonă, iar tradițiile sunt destul de diferite, chiar ceai!
Ceaiul verde din boluri, ceai cu unt și sare, cu lapte de cămilă și chiar smântână - toate Central partid ceai din Asia, cu cultura sa proprie, tradiții și rețete. Dar există un lucru în comun - un respect deosebit exercitat oaspeții au adunat la masa de ceai în ceainărie, foc de tabără în deșert sau pe saltea simțit în cort.
Ceainarie uzbec (Chayhona): boluri de ceai verde și celebrele prăjituri, cel mai mult este că nici o vacanță culturală, pentru că ceainăria - este în primul rând o comunicare, conversație și chiar nestingherit întâlniri de afaceri. Fiecare masă începe cu ceai verde, și, de asemenea, se termină: dulciuri, produse de patiserie hrănite în primul rând, fructe uscate și ceai, urmate de pilaf și alte feluri de mâncare, și din nou, la sfârșitul anului de ceai.
ceai uzbecă: un fierbător de apă preîncălzit este umplut portelan ceai verde 1 linguriță .. fiecare bol plus o mai mult, se toarnă apă pe a patra și a avut loc pe foc sau în cuptor câteva minute înainte de jumătate, după 2 minute de apă clocotită turnat pe partea de sus fierbător de apă și de sus în sus apa la 3/4, chiar și după 3 minute - la partea de sus. Înainte de a bea ceai de cel puțin trei ori căsătorească - este turnat într-un castron și se toarnă înapoi în fierbător.
tradiția uzbecă de ceai de băut: cele mai distinse oaspeții, mai mici ceai intr-un castron se revarsă gazdă. În mod normal, un al treilea boluri, dar o mare respect și turnat mai puțin. Aceasta se numește „ceai cu respect“ și „nici un respect“. castron complet turnat doar musafirii nepoftiți și nedoriți! Se crede că în cazul în care oaspeții turnat plin, înseamnă „băutură, și du-te departe.“ De ce? Faptul că Uzbekistanul este considerat a fi o manifestare a respectului față de recurgerea frecventă la proprietarii de mai mult. Proprietarul oferă oaspeților posibilitatea de turnare de ceai, cel puțin, în același timp, indicând faptul că el însuși nu este o povară pentru a servi oaspetele încă o dată. Proprietarul este în mod constant iese în evidență pentru oaspete și adaugă pescarusi proaspete. Ei au turnat ceai într-un mod special, astfel încât bulele au rămas pe suprafață.
Despre ceremonia ceaiului kazah.
Dacă poporul român bea ceai, cum poate kazah bea mai mult: 5-7 cupe pentru micul dejun, prânz și cină - acest lucru este normal. Când kazahii bea ceai? Întotdeauna, înainte de toate și după toate. Tea Party începe orice masă, și este același lucru se termină, făcând concurență pentru koumiss tradiționale. Kazahii prefera ceaiul negru, numindu-l o culoare roșu frunze de ceai - Kyzyl-ceai. Mai ales pentru stocarea de ceai, dulciuri și kazahii de zahăr au cufere speciale, fabricate din lemn, cu un sistem de blocare de pe picioare sandyk -shay.
Ceremonia ceaiului kazahă nu este cu mult în spatele lui China: ceai turnare poate doar femeile -hozyaka sau fiica cea mare, nu poate fi boluri mixte, Pialat nu ar trebui să fie gol și nu trebuie să existe frunze de ceai. Din inima, de asemenea, turnat în felul său - exact o treime, pentru că ceaiul ar trebui să fie întotdeauna fierbinte!
Asta e doar fiica să toarne ceai pentru ceremonia de mare nu va permite - se crede că fiica nu știe cum să toarne ceai! Numai dacă omul superior din familie vrea să laude fiica ceai casa de băut, apoi spune: „Ei bine, ceaiul este turnat!“.
Cu ceai, în plus față de gemuri, produse de patiserie servite cu siguranță baursaks! În cazul în care oaspetele este beat, nu vorbește despre asta - arată că rastoarna un pahar pe o farfurie și pune un castron pe partea sau lingura de pe marginea paharului. Și chiar și după aceea, gazdele vor încerca să convingă o altă băutură pialki! Ei beau ceai pentru o lungă perioadă de timp, cu o conversație ușoară și conversație distracție și nu un cuvânt despre afacere! Luați un exemplu.
ceai tadjică. Ceai Kabood - ceai tadjică verde și ceai cu lapte - shirchay. Bea-l doar cupe furnizate într-o tavă cu dulciuri și prăjituri. Ca în altă parte în Asia Centrală, ceai - întotdeauna: pentru masa, conversația și doar ceai. În diferite regiuni din Tadjikistan preparată, se toarnă, și bea ceai este servit în felul său propriu.
De exemplu, în partea de nord a țării în băutură pialki turnat un pic - aproximativ un centimetru din partea de jos. Serviti mâna dreaptă, punând stânga în piept într-un gest de respect. Și bea ceai pentru a trece timpul, cum ar fi de așteptare pentru pilaf. Produsă de ceai, de regulă, într-un ceainic de porțelan. Inainte de servire, începe turnarea de la una la alte feluri de mâncare. Bea din fierbător a fost turnat în pialki și de turnat înapoi în fierbător. Deci, face de câteva ori, în scopul de a accelera procesul de luare a ceaiului. Aproximativ un minut după aceste manipulări de ceai complet gata și poate fi servit oaspeților. Se toarnă polpialki sau full - este un semn de lipsă de respect. După pilaf din nou bea ceai - ceai de degustare SIP, bucurându-se de aroma și tăria băuturii.
Și în sudul Tadjikistan, dimpotrivă.
Există bea ceai de multe ori și o mulțime. Turnat în pialki aproape la margine. Aici, dimpotrivă, în cazul în care vizitatorul se toarnă un pic, el va fi ofensat.
Aceste diferențe în eticheta de ceai poate strica starea de spirit prietenos de ansamblu, care este inerentă în ceai de Est. Această neînțelegere este destul de comună. Imaginează-ți. Sudist a venit să viziteze Severianin. Proprietarul, pe baza celor mai bine-intentionate, cum a fost adoptat, l-au turnat niște ceai, care este necesară pentru a menține o conversație în timp ce mănâncă așteptări. Invitat Mă gândesc să clătiți pialki, dezmierdare și hrănește-l înapoi la proprietar, care-l revarsă din nou la fel de mult, având în vedere că oaspetele a avut o băutură. Și așa se repetă de mai multe ori. În final, frunzele de oaspeți, la revedere, nu au avut o bautura de ceai într-adevăr.
Acolo tadjică eticheta de ceai. El nu a reglementat atât de mult, și, prin urmare, nu atât obligatoriu, cum ar fi ceremonia ceaiului, chineză sau japoneză, dar, în general, eticheta tadjică încă realizată.
1. Maker trebuie să fie la vârsta foarte tânără sau în gazdă. Decorum luat în considerare dacă mai tineri (dacă el chiar de oaspeți) se ocupă acest lucru.
2. Ceaiul în prezența unui cuplu de ori Recenzii turnat din fierbător în pialki și înapoi - pentru a accelera și de a spori gustul perfuziei. Acest lucru se face cu atenție, ținând pialki aproximativ 5-10 inch din gura ceainic.
3. Într-o jumătate de minut, un minut după transfuzie, atunci când ceaiul a insistat deja, este turnat-te mai întâi, și apoi celălalt invitat pialki - cel mai superiori în vârstă. Mai mult, ca pialki de eliberare, ceai este turnat în el și hrănite următoare, vârstă mai tânără, și așa oaspete. D.
4. Se servește ar trebui să fie mâna dreaptă (chiar dacă sunteți stângaci), punând în stânga (deschis) la piept.
În cercul familiei, la o petrecere într-un interval îngust de alte politici - sau, mai degrabă, ele nu există. La fel de mult ca și în cazul în care doriți să bea. Aceasta este o chestiune pur personală, ci o vizită este necesar să se respecte o anumită etichetă:
1) Ia pialki mâna dreaptă pune o stânga la piept;
2) Punerea pialki pe fața de masă (dastarkhan) despre ea însăși;
3) Bea inghitituri mici rare. De exemplu, un pialki posibil de a bea de 4-5 ori;
4) intre consumul de ceai poate avea dulceață sau pâine;
5) Returneaza gol pialki cel care a depus pentru tine (la o petrecere la dastarkhan poate fi câțiva oameni, este servit ceai);
6) Dacă nu doriți ceai, puteți refuza politicos, spunând că „vă mulțumesc, nu voi“ sau tăcere face mâna dreaptă la piept;
7) Când sunteți întrebat ce fel de ceai pe care doriți - verde sau negru, poti spune ce iti place;
8) În cazul în care partea din stânga jos frunze pialki sau unele sedimente și nu este pe placul dumneavoastră, puteți turna într-o altă pialki sau, dacă nu, întoarce-l proprietarului de ceainic precipitații.
Turkmenistan bea negru și verde kokchay charachay, oferind fiecărui individ ceainic de porțelan cu un bol.
metoda turkmen de ceai berii, de asemenea, adoptate în Kazahstan și Tadjikistan se bazează pe necesitatea de a economisi apa: un ceainic mare de porțelan se încălzească, îngropându-l în nisip fierbinte. Apoi, turnat ceai negru, aproximativ 25 grame per litru și se toarnă într-un pahar de apă clocotită. În cazul în care sudarea este suficient umfla, se toarnă lapte de cămilă fierbinte și toate bine scuturat sau turnat din feluri de mâncare în farfurie. După 10 minute, se adaugă crema și zahăr. Desigur, din cauza lipsei de o cămilă puteți încerca această metodă de sudare cu lapte de obicei conținut ridicat de grăsimi în sine.
Kârgâză (uigură) atkanchay (ceai etken) - probabil cel mai faimos dintre modurile neobișnuite de a bea ceai!
Ceaiul negru preparată foarte puternic și a făcut lapte de 1: 1, sare și se lasă să fiarbă. Vesta cu lapte de unt adăugat, smântână și, ocazional, reajustat la reflux. Turnat într-un castron, uneori presărat cu semințe de susan. Aceasta este o băutură foarte consistent, care de obicei bea pentru micul dejun. Ceaiul Etken este considerat a fi invenția nomazilor ca o masă de fast-food. Kirghizes bea ceai cu prăjituri, baursaks (prăjiți în bucăți din aluat tăiat ulei), fructe uscate, miere.
Mai multe caracteristici comune ale ceaiului din Asia Centrală: boluri, masa de dastarkhan scăzut, scaun scăzut Sufa, conversație limită de timp și halat, desigur matlasat!