Totul despre gem - o descriere, depozitare, preparare
Jam - piesa de lucru din boabe întregi sau fructe, cuburi de zahăr fierte. Jam concentrat și mai dulce decât gem.
Spre deosebire de gem într-un blocaj de bucăți de fructe își păstrează forma. Acesta este utilizat ca un strat sau o umplutură.
Atunci când gătiți orice blocaj nu ar trebui să interfereze cu lingura ca fructe de padure sau alte fructe din această șifonată, dar pentru a face gătite mai uniform și sirop nu se lipește la partea de jos, pelvisul trebuie să se agită mânerul sau margine.
Siropurile, gem, jeleu și jeleu de fructe de padure rosii ar trebui să fie fiert într-o oală de cupru sau email, în caz contrar ei vor pierde culoarea.
Pentru cele mai bune de matur și liber de fructe de pădure și fructe ar trebui să alterare fie prelucrate pentru un blocaj în ziua de colectare. Este recomandabil să se culege fructe de padure pe o zi ploioasă o clar, uscat, și nu.
boabe fierte și fructe în diferite moduri, dar regulile de bază sunt după cum urmează.
Sirop - apa cu zahar - se fierbe pana se ingroasa.
sirop de pregătire a verificat după cum urmează: sirop de ostuzhennoy trebuie să curgă în jos lingura, lăsând o bandă îngustă.
Decalcifiere, se toarnă în boabe de sirop, agitând vasul. Pune-un bol cu fructe de padure pe foc, se lasa la fiert de trei ori, de fiecare dată a scoate vasul cu gem de căldură pentru a ridica spuma. Gatiti un blocaj pic mai mult la foc mic.
În finite boabele de gem devin sirop transparent se ingroasa, iar în timpul răcirii pe suprafața sa apare o plenochka subțire.
boabe Sour - coacăze, barberries și alte bucătar pe scurt.
400 g de boabe luate în general 600 g sau 800 g de zahăr. Din economia este mai bine să ia 600 g zahăr per 400 g de boabe, dar într-un astfel de blocaj la cantitate minimă de zahăr se obține mai puțin suc de fructe de pădure și au aspect atractiv și nu se satura de sirop.
În plus, blocajele cu mai puțin zahăr este acru, și apoi în produsul final va trebui să adăugați zahăr, gem că otni¬met au un aspect bun și culoare.
Pentru a prepara siropul la un blocaj ar trebui să ia 2 cani de zahar si 1,5 cani de apa, se fierbe, elimina gunoi, se toarnă într-un vas curat și pus în frig noaptea. A doua zi, se scurge siropul ușor într-o cratiță, se fierbe in jos pana se ingroasa si se toarna-l de fructe de padure.
Încercați să gem este necesar pentru a curăța lingura, care, în orice caz, nu folosiți în timpul gătirii gem și desfășurarea băncilor - și din motive de igienă și de a conserva nu acrit.
gem fierbinte nu ar trebui să fie turnați imediat pe malurile, ca fructele plutesc la partea de sus, iar sucul rămâne pe partea de jos. Este necesar să se toarnă blocajul în vase, se lasă să se răcească, și, în orice caz, să nu părăsească într-un bazin de cupru. gem fierbinte nu acoperă capacul, deoarece aburul condensează în creștere sub formă de picături Nada înapoi în castron cu blocajul care saturează umezeala excesivă și poate provoca mucegai și deteriorarea rapidă a piesei de prelucrat.
Dacă trebuie neapărat să închideți un blocaj, de exemplu, zboara, cel mai bine este de a acoperi cu tifon sau un prosop, care absoarbe umezeala, de asemenea, iz¬lishnyuyu. Atunci când blocajul este cheia de fierbere, la scară ar trebui să fie îndepărtate cu grijă, cu o lingura, având grijă să nu mash boabe și nu interferează cu blocajul.
În timpul castron cu gem de multe ori agitat de gătit, având grijă să acopere sirop toate fructe de padure.
zahar gem poate arsa, atunci trebuie să se toarnă în borcan o lingură de apă rece, a pus într-un vas umplut cu apă rece și caldă la foc mic până până când zahărul este topit într-un blocaj.
gem negătită poate acru, în acest caz, gatiti un blocaj mai puțin, stropite cu zahăr, până atunci, până când nu există nici o scară la blocaj. Este răspândit gem pe un mic borcane jumătate de litru, vase mari ca de scurgere gem lovește aerul și se va strica în curând.
Băncile aproape capace de tablă, din plastic sau sticlă, proshparennymi pre apă, sub care suprafața blocajului, hârtie pus cerc, înmuiate în rom fierbere. Pe banca scrisă sub formă de gem, un an de pregătire și numărul băncii.
Blocaj de agrișe verzi „Emerald“
400 g de agrișe
4 căni de zahăr
apă 1 cană
15-20 buc. frunze de cireș
100 g de vodca
Coacăze verde majoră curățat de semințe, se spală cu apă rece, se scurge.
Cherry frunze pus într-o oală, se toarnă vodca, se închide capacul și se așează într-un preîncălzit la 140 ° C, cuptor timp de două ore.
Pot scos din cuptor, se toarnă vodca intr-un castron, se adauga fructe de padure si a pus tigaia pe foc.
Coacaz fierbe, se aruncă într-o strecurătoare și se toarnă de mai multe ori cu apă rece, până când boabele au răcit. Se amestecă 1 cană de apă și zahăr, se toarnă într-un bol pentru gem de gătit, fiert și se toarnă boabe. Jam aduce la fierbere de trei ori, de fiecare dată când a scoate vasul de la căldură timp de 2-3 minute. Gatiti un pic mai mult necesar să se blocheze la foc mic.
Se lasă să se răcească, se răspândească pe un borcan mic și închideți capacul.