Tort „Truffle“ - un pas cu pas reteta cu fotografii și produse de patiserie
Acest tort va fi un adevărat festin pentru fanii de ciocolată. Judecător pentru tine: tort de ciocolata, crema de ciocolata, trufe de ciocolata si glazura ... gustul este foarte similar cu celebrul tort „Brownie“. Dacă aveți de gând să găti tort „Truffle“ pentru vacanță, asigurați-vă că să ia în considerare prepararea unui desert (și au o mulțime de a drege) și începe de gătit în ajunul sărbătorii.
Ingrediente pentru tort „Truffle“:
Pentru a testa (forma 24 cm diametru):
- Ciocolata cu lapte - 30 g
- cremă grasă (33-35%) - 50 ml
- ciocolata (nu amar) - 150 g
- cremă grasă (33-35%) - 70 ml
- Pudră de cacao - 2 linguri
Pentru glazura de ciocolata:
- Bitter ciocolată - 50 g
- cremă grasă (33-35%) - 70 ml
Rețetă pentru „trufă“ tort:
La început, se prepară aluatul. Pentru a face acest lucru, se taie untul în cuburi mici și se combină într-un castron mare cu ciocolata, rupt în felii, se amestecă bine. Se pune vasul într-o baie de apă pentru a topi ciocolata si untul, amestecand ocazional, până la consistența netedă.
Scoateți vasul din baia de apă și se adaugă imediat zahăr, se amestecă.
Apoi, amestecul rezultat pentru a introduce oul la un moment dat, de fiecare dată amestecând pămătuf bine în masă. (Vă rugăm să rețineți, trebuie să introduceți un ou într-un pic de ulei de ciocolată greutate refrigerată sau ouă pot „curl“).
Se combină faina cu praful de copt și sare. Cerne ingredientele uscate printr-o sită în masa de ciocolată.
Se amestecă telul aluatul (de altfel, dacă se dorește, în această etapă, pot fi adăugate la nuci aluat tocate).
Runda împărțit un vas termorezistent uns cu ulei vegetal. Acoperiți hartie de copt si ei bine unse. Se toarnă aluatul preparat în tigaie și aplatiza cu o lingură.
Puneți forma într-un cuptor la 170 grade preîncălzit și se coace prăjitura la tort timp de 30-40 minute. Verificați disponibilitatea de tort poate fi o scobitoare: în cazul în care bagheta este uscat la puncția, atunci prăjitura este gata. Este important să nu se usuce tort, ar trebui să rămână un pic umed în interior. tort gata să se răcească complet și îndepărtați cu grijă din matriță.
Când tort pentru tort este copt, vă puteți prepara crema de ciocolata. Pentru a face acest lucru, ciocolata ar trebui să fie tocat foarte fin, cu un cuțit.
Se încălzește crema pe placa, dar în nici un caz nu se aduce la fierbere. Crema fierbinte Se toarnă ciocolata tocata.
Se amestecă până când masa omogenă. Lăsați până se răcească, amestecând din când în când, la ciocolata complet dizolvată în cremă. Cand crema sa racit, se pune timp de aproximativ o oră în frigider.
Între timp, vă puteți pregăti trufe de ciocolată. Pentru a face acest lucru, rupe ciocolata și se topesc într-o baie de apă.
Într-un recipient separat, se încălzește crema (nu fierbere!). Conectați crema fierbinte și ciocolata topita.
Se amestecă până când o consistență masă omogenă. Opțional, puteți adăuga 1 lingura de rom, coniac sau lichior. Apoi da în masă să se răcească complet și puneți-l în frigider timp de aproximativ o jumătate de oră.
După 30-40 minute de controlare masa de ciocolată din frigider și cu lingurița pentru a forma bile mici.
Pentru a întinde bilele pe o farfurie și trimite-l înapoi în frigider timp de 20 de minute.
Refrigerat rola bomboane în pudră de cacao pentru a da trufe o formă conică.
Acum sunteți gata pentru a asambla tortul. Cu grijă cu un cuțit ascuțit pentru a taie tortul coaptă în două jumătăți.
cremă de ciocolată din frigider un pic măturică și lubrifiate tort de fund. acoperi ușor cu doua Korzh.
Acum trebuie să se pregătească glazura de ciocolata pentru tort. În acest scop, rupte în bucăți pentru a topi ciocolata într-o baie de apă.
Într-o cremă de căldură cratiță separată. Se combină crema si ciocolata.
Se amestecă bine glazura, lăsați-l să se răcească la temperatura camerei.
Se unge jumătate tort glazura rezultată și scoateți-l în frigider glazurii un pic de timp pentru a „apuca“. Apoi, din nou, pentru a obține tort și se acoperă cu restul de glazura. Pentru placa a rămas la același net, acesta poate fi acoperit cu foi de hârtie pergament.
Gata pentru a decora trufe tort și a pus în frigider pentru câteva ore pentru a impregna. „Truffle“ tort este gata!
