Tort delicios „cireșe beat“

Rețete „cireșe Beat“ foarte mult. Există variații la clasic trei Korzh; și sunt acelea în care biscuitul în mijlocul tortului este îndepărtată, și apoi a revenit, unit cu cremă și cireșe. Sunt diferite rețete de biscuiți, diferite variante de impregnare, opțiuni diferite de creme ... Am încercat să pun în acest clasic tort și testate în timp combinatie - ciocolata, alcool si cirese. O cremă delicată, constând din crema clasic, fiert lapte condensat și smântână - se potrivește excelent în acest tort, subliniind și, în același timp, înmuierea gustul!

Timp de gătire: 1 oră

Porții: 8

preparare

1. Mai întâi trebuie să se pregătească în avans de cireșe conservate în alcool. Mai bine să o facă în noaptea înainte de coacere tort, dar să fiu sincer, am făcut 4 ore - si totul sa dovedit - și cireșe conservate în alcool, și lichior, care apoi se duce la impregnarea tort.

Deci, avem nevoie de:

• ambalaje congelate cireșe (400 g)
• 4 linguri zahăr
• 2/3 pahar de vodca
• 1 lingura apă
• oală jumătate de litru.

1.1. Borcanul se toarnă zahăr și se toarnă în apă, se acoperă borcanul de cireșe congelate și se amestecă. Pune în cuptorul cu microunde timp de 30 de secunde, se amestecă din nou. Pentru a face acest lucru de câteva ori - cireșe sunt dezghețate și dau suc.

1.2. Când găsiți că sucul este suficient pentru a măsura și se toarnă vodca, se amestecă și se închide capacul, alcoolul nu se evaporă, și se lasă la infuzat.

2. tort fundație Ispechom. Am un tort așa-numita shokoshifonovy - una dintre preferatele mele. Probabil, pentru că el nu a fost niciodată eșuat lamentabil J.

În general, pentru aceste reteta destul de complicat pentru a obține o mai bună cântare de bucătărie. Pentru că nu toată lumea știe, de exemplu, că 200 de grame de făină - o jumătate de pahar de 250 ml fațetat. Și de la astfel de inexactități biscuit nu poate avea succes ... Așa că voi încerca în această rețetă cât mai mult posibil pentru a obține cantitatea potrivită de ingrediente pentru cei care nu au solzi. O măsură este în continuare același bun sticlă fațete vechi.

Deci, vom avea nevoie pentru biscuit:

• 8 albusuri
• 5 gălbenușuri de ou
• 60 g de cacao (puțin mai mult de jumătate din sticlă fațete)
• 1 1/3 linguri cafea instant
• 175 ml de apă (până la riscuri de sticlă aproape fațete)
• 125 ml de ulei vegetal (2/3 cana)
• ? linguriță sare
• 180 g zahăr (sticlă cu riscurile) 40 g zahar (3 linguri)
• 200 g făină (200 g făină de fapt - o jumătate de sticlă fațetată 250 ml). Am făină de auto-creștere, la care se pot adăuga mai multe. linguriță sifon; dacă aveți o masă obișnuită, în plus față de mai mult ei:
• 2 lingurite praf de copt.
• și -. linguriță sifon, așa cum am spus deja.
  
  

Notă importantă: această opțiune este necesară pentru praf de copt biscuit, ca reteta are un ingredient care dă „contracție“ - ulei. Prin urmare, șifon cozonacii nu se ridică pe unele ouă.

2.1. Acum, cea mai neplăcută pentru mine personal procedură - separarea proteinelor din galbenusurile. Neplăcut, în parte pentru că eu o fac pentru o lungă perioadă de timp, dar încă, fiecare proteină fuziona într-un recipient separat; și numai după ce se asigură că nu o picătură de gălbenuș în ea nu a căzut, se toarnă restul. S-ar putea, desigur, și pentru a simplifica procedura, dar este încă mai bine decât o picătură de gălbenuș ruina toate cele opt proteine ​​și timpul petrecut. Pentru că, dacă veți obține un pic de proteine ​​gălbenuș sau chiar toată grăsimea care nu pot fi biciuit. Din același motiv, întâmplător, feluri de mâncare pentru proteine ​​și BĂTĂTOARELOR ale mixerului trebuie să fie absolut curat și uscat.

2.2. Proteinele sunt lungi puse deoparte, vom face celelalte ingrediente. amestec de cacao cu cafea, se adaugă 175 ml apă caldă și se amestecă până la uniformizare.

2.3. 5 gălbenușuri de opt mixer vzobom cu 180 g zahăr la masa luxuriantă, aproape alb. Restul gălbenușurile de ou 3 nu arunca - ei vor intra în crema.

2.4. In gălbenușurile adauga cacao biciuit cu cafea și ulei vegetal, se amestecă bine.

2.5. Făina, dacă aveți simplu, se adaugă bicarbonat de sodiu și praful de copt, interveni ușor în cafea gălbenușului de masă.

2.6. Acum este timpul necesar pentru biciuire proteinelor. Într-un castron curat, uscat corole curate și uscate biciuire proteine ​​încep de la o viteză mică prin adăugarea. o linguriță de sare. Viteza este crescută treptat, prin adăugarea a 40 de grame de zahăr și bate până când „vârfuri“ rigide - în cazul în care „cozile“ ale proteinei nu a reușit nu numai să se scurgă, dar nu îndoiți.

Dacă, din orice motiv, albușul bătut rău - nu se grăbesc să intre în panică: încerca să le expune la frig, cel puțin pentru o jumătate de oră (poți în congelator timp de 10 minute), și apoi adăugând câteva picături de oțet, încercați din nou. În cele mai multe cazuri, ajută.

2.7. Acesta este urmat de cel puțin un moment crucial - vmeshivanie biciuit albuș de ou în aluat. Intervene ar trebui să fie atent mișcările de jos în sus. Este imposibil să se amestecă în mod activ aluatul, altfel structura de aer a proteinei poate fi rupt. Sunt un pic prea departe cu precauție - și apoi pe secțiunea prăjituri vor fi vizibile câteva zone mici de proteine ​​nedispersată. Dar gustul nu este afectat, tort sa dovedit dincolo de laudă.

2.8. Când proteinele schimba usor aluatul interveni intr-un vas de copt unsă și trimite coapte într-un cuptor la 180 grade preîncălzit timp de aproximativ 50 de minute (după verificare de pregătire băț uscat de lemn). În acest moment, cel puțin 40 de minute, deschide ușa cuptorului nu poate fi! Se spune că aproape imposibil să coace un biscuit chiar tare bang ceva sau tipa - doar în cazul, nu verifică această teorie)).

tort gata să se răcească în formă de concediu.

În timp ce tort coace și se răcește, se prepară crema. El vom include trei componente: custard (nu uita, avem nevoie pentru a „atașa“ trei mai gălbenuș rămasă), lapte condensat fiert și smântână. Prin urmare, ingredientele sunt următoarele:

• 3 gălbenușuri de ou
• lapte 200ml
• jumatate cana de zahar
• 1 lingura făină
• jumătate unt ambalaj (100 g), la temperatura camerei
• puțin mai mult de jumătate din băncile de lapte condensat fiert
• 100 g de cremă, de asemenea, la temperatura camerei.
  
  

3.1. Tigaia cu pereți groși la lira galbenusurile cu zaharul, se adauga 1 lingura de faina, se toarnă în lapte.

3.2. Pune la foc mic și se fierbe pana se ingroasa (nu se fierbe).

3.3. Până crema se răcește, incepe sa amestecati uleiul la o viteză redusă.

3.4. Adăugați smântână și lapte condensat, amestecati un pic la viteză mare.

3.5. Adăugați custard răcit, amestecati pana se omogenizeaza. Scoateți crema în frigider până la prăjituri vor fi pregătite.

4. răcit eliberare tort din matriță. Acum puteți începe tăierea prăjituri și asambla tort.

4.1. Am tăiat prăjituri cu un fir - incizată pandișpan într-un cerc, filetare și trage capetele sale unul de altul.

4.2. Două prăjituri, de jos și de mijloc, se toarnă două linguri de coniac de cireșe, care sa dovedit.

4.3. Crema se amestecă în cireșe conservate în alcool.

4.4. răspândit un strat gros cu crema de tort fiecare, cu excepția pentru partea de sus; asambla tortul.

4.5. Pentru a decora topi ciocolata (55-75% cacao) într-o baie de apă.

4.6. Grate a doua ciocolata rasa (mai bine să-l pună în frigider în avans). Decorați: frotiu laturile de tort ramane crema si se presara cu fulgi de ciocolata. Ciocolata topita se presara partea de sus a tort. În continuare - un spațiu imens pentru imaginația ta!

4.7. tort Gata să se înmoaie timp de mai multe ore, și puteți aduce la masă!