Tort cu carne - Retete cu descriere detaliată

Tort cu carne - un progenitoare delicios vechi faimoaselor plăcinte. Din punct de vedere culinar, o umplutură plăcintă implică testul cu atenție înfășurat.

Pentru o imagine completă a valorii acestui fel de mâncare trebuie să se scufunde în rădăcinile sale de origine - în perioada de prosperitate a Greciei antice. Sam plăcintă cu carne în acele zile se uită aproximativ aceeași: carne - în interiorul aluatului - exterior. Dar vasul final este foarte diferită de cea mai moderna, deoarece testul grecii efectuează misiunea de carne coajă. Umplutura din interiorul tort a ramas suculent și fierte uniform, dar carapacea aluatului în procesul de gătire transformat într-o crustă tare improprii pentru consum.

De-a lungul timpului, rețeta placinta cu carne au învățat romanii care au inventat ceva similar cu curent familiară multor plăcintă. Aceasta budinca a devenit atât de popular încât în ​​curând a apărut în toate bucătăriile lumii sub nume diferite, dar toate cu aceeași idee: carne de interior, aluat - afară.

Acum, plăcinte din carne au evoluat pentru a trata multe fețe în formă și compoziție. Există mai mult de o sută de rețete pentru prăjituri de drojdie, puf, burete. Mici și mari, publice și private - plăcinte cu carne nu dispar de pe masa aproape niciodată.

Pentru tort este acceptabil să se utilizeze orice fel de carne (grăsime, slabă, fierte, afumate etc.), dar, de preferință - soiuri de carne fără grăsime.

Cele mai multe prăjituri sunt coapte în cuptor sau aragaz, dar în cazul în care casa are multivarka sau alte vase coace specializate, îl puteți utiliza în condiții de siguranță. Regula principală de coacere - feluri de mâncare sau foaie de copt pentru a proteja de la lipirea și lipirea să-l testeze. Problema este rezolvată ușor prin lubrifierea suprafața matriței folosind ulei de gătit sau de hârtie.

1. Turta de drojdie cu carne.

Reteta vine din copilărie - o plăcintă cu carne din aluat de drojdie. Probabil cel mai popular de gătit acest fel de mâncare, deoarece drojdia aluat - un mare succes toate bunicile care atât de mult a iubit copiii și nepoții, ei încearcă să coace prăjituri aproape fiecare amintiri vyhodnye.Skolko și povești asociate cu această plăcintă bunicii!

Ingrediente pentru aluat de drojdie:

• drojdie proaspătă - 20 g;
• făină de grâu - 3-4 cani;
• lapte degresat - 200 g;
• ulei de floarea soarelui - 30 g;
• unt - 50-70 g;
• zahăr alb, sare - dupa gust.

Ingrediente pentru umplutura de carne:

• tocată de porc macră - 0,5 kg;
• ceapa mare - 1 buc;
• sare și piper pudră - opțional;
• ulei de măsline pentru ungere tigaie.
• Ingrediente pentru lubrifierea de plăcintă:
• gălbenușuri de ou - 2 buc;
• apă - câteva lingurițe.

Cheia succesului plăcinte pe această rețetă - este drojdie proaspătă. Deoarece în cursul aluatul va crește în dimensiune, apoi alege un castron suficient de mare. Lapte, preîncălzit, turnat într-un vas împreună cu drojdie, unt topit și ulei de unt. Adăugați un vârf de cuțit de zahăr și o jumătate de sare și se amestecă până când se dizolvă complet. Făină la rata specificată în rețetă, sitate și umplute într-un curent subțire cu lapte de unt, vymeshivaya usor continuu.

Aluatul va plastic moale. Acum, el are doar un pic de „du-te“, așa că trebuie să fie acoperit cu o cârpă uscată sau o pătură și se lasă timp de treizeci de minute.

Timp liber pentru utilizare de umplere carne de gătit. Folosind carne de porc mașină de tocat carne tocată poftă de mâncare pe. Ceapa se macină fin un cuțit pe o placă de tăiere. O opțiune este de a trece prepararea cărnii tocate și ceapa tocată împreună. Amestecul de carne a fost sare și piper. Pentru o mai mare suculență poate fi fărâmițat într-o pereche de linguri lichide se toarnă: apă, lapte sau bulion.

Aluatul a venit, și a crescut în dimensiune, umplutura - este gata, este timpul să înceapă să modeleze tort. Pentru a face acest lucru, tot aluatul este împărțit în două părți inegale. Cele mai multe dintre ele se rostogolească pe hârtie de copt și se deplaseze ușor în tigaie. Juicy umplutura de distribuie uniform pe partea de sus a aluatului și foaia de acoperire de restul testului. Marginile tort zascheplyaem puternic, sau suc de carne iese din placinta. Lubrifiază suprafața de feluri de mâncare biciuit gălbenuș de ou și puțină apă.

Se coace placinta cu carne o jumătate de oră la 200 de grade, și apoi aproximativ o oră, la 180 de grade. 15 minute înainte de sfârșitul de gătit foaie de folie de acoperire tort cu o gaură în mijloc. În acest mod, creșterea temperaturii în interiorul produsului, iar aerul cald iese prin gaura din folie. În cazul în care foaia de acoperire întreg de folie, perechile de tort formează o fisură în testul și apariția produselor alimentare vor avea de suferit.

Gata placinta - aromat cu o crustă delicioasă. Suprafața Vzbryzgivaem cu apă timp de 15 minute și se acoperă cu un prosop uscat și să dea „relaxa“. Turta este alimentat cu carne întreagă și este tăiată în porțiuni direct pe masă.

2. plăcintă cu carne și cartofi.

Folosit pentru prepararea de produse simple, întotdeauna prezente în frigider de orice gospodină, așa că este doar doar doriți, iar pe masa va fi suculent placinta, delicios miros cu carne și cartofi.

Ingrediente pentru tort:

• masa - 0,5 kg;
• Crema de 15% - 50 g;
• margarina - 1 ambalaj;
• ou - 1 buc;
• praf de copt pentru aluat - 1/2 linguriță;
• carne de pui (porc macră) - 0,5 kg;
• cartofi - 4 tubercul;
• ceapă - 1 bucată;
• unt - 2 linguri. linguri;
• condimente dupa gust.

Făină cu praful de copt a fost cernut printr-o sită fină. smântână, ou si margarina încălzit măturică până la omogenizare. Frământați făina cu praful de copt si se amesteca cu ouale, smantana si margarina. Aluatul va myagonkim, înveliți în folie de plastic și se îndepărtează o oră în frigider.

Cartofi pentru umplerea purifica și se taie în plăci translucide subțiri. Carnea nu dezghețat complet diviza în fâșii mici subțiri.

Aluatul răcit într-o cantitate de 2/3 din răspândirea totală norma pe o tavă unsă și laminate la margini pentru a forma traverselor. Pentru aluat Puneți cartofii (sare, piper), carne (sezon cu sare piper), uniform se presara cu fulgi de unt și a pus frunze de dafin. foaie de acoperire Umplutura de restul aluatului și capcane strâmt marginile tort. Opțional, puteți decora cifrele de produs dintr-o cantitate mică de aluat.

Cuptorul se încălzește până la 180 de grade și du-te acolo timp de 50 de minute cu placinta cu carne.

După coacere tort înfășoară un prosop și se lasă timp de 15 minute. Și acum putem distra în siguranță oaspeții.

3. Pateuri puff „Grecul“.

Pentru testare, puteți utiliza piesa de prelucrat stratificat cumpărături, astfel încât procesul de pregătire a plăcintă cu carne grecească dificil nu nume. Principalul lucru - pentru a colecta ingredientele necesare în cantitatea potrivită la locul potrivit.

Ingrediente pentru un tort strat grecesc:

• aluat preforme puff - aproximativ 0,5 kg
• amestec de carne de vită tocată și carne de porc - 0,8 kg;
• unt - 1/2 pachet;
• ceapa - 2 buc;
• Ulei de măsline - 50 g;
• sucul de la o lamaie mediu;
• feta - 0,1 kg;
• brânză tare - 0,1 kg;
• cilantro - 1 buchet mic;
• ouă de pui - 2 bucati;
• pentru firimituri breading - 30 g;
• condimente.

În această rețetă, partea leului de timp ia un preparat de test, și - foarte umplere. Într-o tigaie fierbinte se adaugă ulei și se prăjește până când ceapa tocata fierte. În continuare, în ordinea de stabilire a ingredientelor în societatea de ceapa: carne de vită, sare, piper, brânză tare, tocat brânză feta și biscuiți. Opriți tigaie, se adaugă ierburi ca coriandru și două ouă. Se amestecă ușor ingredientele împreună și se lasă pentru impregnare.

La copt unt uns, răspândit formarea aluat, astfel încât marginea liberă a agățat. Aluatul strat se toarnă unt topit și se acoperă umplutura pregătită. foetaj rămas strat de unt ipsos și să acopere tort, fixare puternic margine. Pe suprafața articolului face incizii estetice vzbryzgivaem de apă și trimite în cuptor timp de 50 minute la 200 de grade.

Farfuria va decora reuniuni de familie, sau în plus față de feluri de mâncare principale de masă festivă.

4. Pateuri inundabili.

Mulți bucătari sunt siguri că acestea sunt familiarizați cu toate tipurile de prăjituri cu carne, dar aceasta reteta va surprinde bucătari chiar maturate. Pie pregătirea nu din aluat dens de obicei, și un lichid suficient. Dar vasul se pretinde a fi apreciat, este în valoare de atenție.

• carne tocată - 0,4 kg;
• ceapa - 1 buc;
• catei de usturoi - 3 buc;
• condimente.

- pentru umplerea testului:

Întregul proces de gătire durează 40 de minute, astfel încât să puteți coace un tort pentru micul dejun.

Primele 10 de minute vor fi cheltuite pentru prăjit carnea tocată cu ceapa tocata si usturoiul.

Al doilea test durează 10 minute de la preparatul specificat în ingredientele rețetei sunt biciuiți măturică până smântână groasă gras.

Restul timpului este petrecut pe vasul de copt. foaie de copt unsa cu unt și presărată cu făină sau pesmet. Se toarnă jumătate aluatul, răspândit umplutura uniform pe partea de sus și se toarnă restul de aluat.

Turta se coace 20 de minute la 180-200 grade.

Acest tort cu carne - suculent și bogat, cu siguranță, va iubi kiddies chiar.

Sfaturi de la bucătari cu experiență și bucătari

1. În procesul de coacere plăcinte cu carne trebuie folosite remedii culinare: folie - uscarea top plăcintă, hârtie de copt - din produsele de ardere de mai jos.

2. Pentru a se asigura că prăjitura este coaptă în interior, poate fi străpuns cu o masă gata scobitoare: în cazul în care există o disponibilitate de aluat crud se sprijină, că ar trebui să dețină tort în cuptor încă.

3. Dacă prăjitura este coaptă tip închis, pentru a se evita formarea de fisuri, este necesar ușor bătut aluat topsheet cuțit, furculiță.