Toate lapte de vacă
În prezent, laptele de vacă este unul dintre produsele alimentare principal în țara noastră. Pentru că face astfel de populare produse fermentate din lapte, cum ar fi iaurt, lapte fermentat la cuptor, brânză de vaci, brânză și mai mult. În multe feluri, producția afectată de factori cum ar fi conținutul de grăsime din lapte de la vaci. Să vorbim despre compoziția sa chimică și proprietățile vorbesc mai detaliat.
Parsează compoziția chimică
Laptele este cunoscut a fi o structură multicomponent foarte complex, care cuprinde o substanță stare fin divizată. Acest lucru permite ca produsul să fie în formă lichidă.
Compoziția produsului unic vacă include mai mult de 160 de componente, din care este macro- și microelemente, vitamine, acizi grași, zaharuri, diferite enzime și chiar acid citric.
Cu toate acestea, compoziția chimică a laptelui variază și depinde de rasa de vaci și de la hrana sa, de îngrijire, sănătate și condițiile de detenție.
minerale
Conform celor mai recente Potrivit oamenilor de știință din produsul obișnuit pentru noi este format din aproximativ 50 de elemente. Acest micro și macro.
Important! Trebuie remarcat faptul că multe dintre urme de minerale, în plus față de lapte natural poate fi scos din sfera. De exemplu, din container, apă și echipament. Pornind de la acest lucru, poate exista o aromă suplimentară.
Vitaminele din lapte
Ce procent de grăsime din lapte?
Mulți lapte de cumpărare de la magazin, uita-te conținut de grăsime specificat pe ambalaj. Unii aleg mai grasă, în timp ce altele - scăzut de grăsimi. Desigur, toate acestea sunt posibile datorită tehnologiei moderne de producere a produselor lactate. Echipament special ne permite să se separe cota de grăsime necesară a originalului line-up, lăsând un număr specificat de program. Alegeți scăzut de grăsime sau un produs de grăsime - aceasta este o chestiune privată, așa cum ne uităm la informațiile de bază privind acest indicator.
Conținutul de grăsimi, determină în primul rând valoarea nutritivă a laptelui de vacă, precum și unele dintre celelalte proprietăți sale tehnologice. Astăzi, majoritatea raselor de vaci au rate ridicate de grăsimi, care, desigur, vorbind despre mare plus de creștere a plantelor moderne. Acesta este un criteriu foarte important în producția de lapte.
Deci, în medie, aceasta variază 3.1-4.23%. Cel mai mare procent de grăsime se observă în laptele de vacă de Caucazian rocă chel, Jersey, Kirghiză și Kurgvinskoy. Cea mai mică rată din Sychevka, Ostfrizskoy și Istoben rasa. De aceea, astăzi ele sunt greu de folosit în economie productivă lactate.
Din figura depinde de calitatea derivaților de grăsime din lapte, cum ar fi smântână, smântână, unt, brânză de vaci. Cele mai înalte estimări obținute de produse petroliere Krasnogorbatovskih și Kostroma vaci. Brânza cele mai delicioase se obține Schwyz, Yaroslavl, Kholmogory și Simmental.
grăsimi butirice
Bine de știut! Principalele componente sunt de grăsime din lapte, cazeină, lactoză, lactalbumină și lactoglobulină.
proteine din lapte
Astăzi este cea mai importantă parte, care reglementează calitatea și valoarea. Trebuie remarcat faptul că proteina din lapte este un compus moleculară mare, care include aminoacidul. Acestea sunt împărțite în două grupe: zer și cazeină.
Este în compoziția sa este proteina foarte complex, care este prezentă în produsul sub formă de pelete. Mărimea peletei cazeină depinde de conținutul de calciu. Prin reacția cu un acid este o substanță coagulat și a dat un precipitat. O astfel de reacție este necesară pentru a crea produse lactate.
proteinele din zer
După dizolvarea într-un produs lactat fermentat de proteine din zer cazeină rămân. Acestea includ albumină și globulină, care sunt structural similare cu plasma din sânge. Albumina este precipitat prin încălzire la 70 de grade. Globulina - o proteină simplă, care este ușor de digerat și este un purtător al organismelor imune. De aceea, produsele lactate sunt utile pentru adulți.
zahăr lactoză sau lapte
Aceasta este o componentă foarte importantă și este singurul carbohidrat care sunt vițeii nou-născuți. Aceasta este principala sursă de energie. Lactoza este lactaza divizat, care este prezentă în stomacul unui om toată viața lui, dacă el folosește lapte regulat. Este prin această componentă a produsului are un gust plăcut dulce.
Astăzi, mulți medici moderni cred laptele nu este un produs foarte util pentru un adult. Ele sunt, în acest sens, au o mulțime de dovezi că din ce în ce a redus la nocivitatea de grăsime din lapte.
Cu toate acestea, noi, la rândul său, rețineți că lactoza care intră în peretele intestinal, produce acid care inhibă dezvoltarea microflorei putredă.
Digestibilitatea de zahăr din lapte este de - 99%. Deci, ce să bea sau să nu bea lapte, este de până la tine. Cu toate acestea, acest produs unic are o mare importanță în viața noastră.
În acest articol veți auzi din nou despre valoarea acestui produs, și care este inclus în compoziția sa.
Ponderea în rețelele sociale:
discuta
înregistrare
Scar - acesta este primul și cel mai mare stomac de vaci, în cazul în care devine hrana. Prin urmare, o funcționare nedorită conduce la deteriorarea întregului tract gastro-intestinal. Tympany sau Reader cicatrice abdominale astăzi
vaci gestante, sau cum să spun o sarcina dureaza noua luni, sau aproximativ 285 zile. Cu toate acestea, să fie conștienți de faptul că animalul, cum ar fi omul, nu poate transmite sau prin transfer
Este cunoscut faptul că în India vaca - un animal sacru. Dar nu ultimul loc animalul ocupă în cultura noastră. Din cele mai vechi timpuri, vaca este considerat animalul principal
Acest tip de boală a ugerului este cea mai comună și periculoase. De multe ori cade pe dezvoltarea sa în timpul alăptării. Mastita reduce calitatea laptelui, ceea ce face de obicei improprii pentru utilizare
Ca orice alt animal din clasa mamiferelor, asistente medicale vițea cu lapte. Adică, acest produs apare în ea exclusiv pentru copii în creștere. Dar tu mo