Toate din palincă maghiar - totul despre viața în Ungaria din gura calului
Care este palincă maghiar? Dacă spui într-o coajă de nucă, este vodca de fructe. Pálinka pentru maghiari este aproape la fel ca și pentru noi, română, vodca, și pentru gorilka ucraineni.
Cum să-l gătească? Pentru această metodă scop distilare folosită în acest caz, numai fructe sau boabe. Să încercăm să le listați. Materiile prime pentru pălinca pot fi struguri, cireșe, prune, caise, piersici, mere, pere, zmeură, mure, căpșuni. Lista este lungă. Fructe si fructe de padure pentru Pálinkás ar trebui să fie foarte coapte și de bună calitate.
procesul de fabricație în sine este destul de palincă un proces biochimic complex. Ce include? În primul rând, în prima etapă este fermentarea și apoi distilare, distilare, să-l puneți pur și simplu, și apoi se extrage.
Primele versiuni de palincă au apărut în Ungaria la începutul secolului al XIV-lea. de producție particulară, (sub licență), a devenit posibil în secolul al 19-lea. Statul a controlat producția tuturor întreprinderilor a trebuit să-și prezinte produsele lor pentru revizuire.
Atunci când se produc Palinkas nu este utilizat coloranți artificiali și arome. Alcoolii nu sunt la originea fructului, de asemenea, nu pot fi utilizate în producție. Cetatea minimă pentru băutura este definită la 37,5 grade.
Cum să se pregătească materiile prime? Fructele și boabe sunt zdrobite în containere speciale, asigurați-vă că pentru a elimina piatra. Oasele sunt zdrobite în mori speciale și apoi se adaugă la materiile prime. Apoi, așteptați atunci când va exista un proces de fermentare a fructelor și fructe de pădure.
Pentru materiile prime se adaugă drojdie specială care declanșează procesul de fermentație. Că rezultatul este? Mustul fermentat este, alcool, apă, o varietate de substanțe solide și volatile, și trebuie să spun că, cu un miros destul de neplăcut. Și, desigur, fusel uleiuri prezente aici.
Mai departe astfel obținut a fost „Braga“ este supus distilării duble în alambicuri încălzite speciale, cum ar fi oțelul inoxidabil. În procesul de distilare a borhotului substanțele volatile se separă de non-volatile. Folosit în viitor distilatului de mijloc, acesta este cel mai valoros.
Primul și ultimul distilatul este distilat încă o dată pentru a obține un gust mai bun. Această lecție nu este ușor, aici aveți nevoie de cunoștințe speciale. Pălinca de calitate în această etapă este rezolvată. Deci, eu cred că va fi capabil să se ocupe cu nimeni, nu este necesar. Aici este aptitudinile necesare, cunoștințele și experiența.
Acest Palinka ar trebui să aibă o perioadă de expunere nu este mai mică de trei luni. Maturat băutură fie în butoaie de stejar sau în alte recipiente de neutru. Se crede că butoaie de stejar contribuie la formarea unei mai bune gust și culoare pălinca.
Pálinkás înainte de îmbuteliere, se diluează cu apă până la tăria dorită a băuturii. Turnat din nou percolare înainte de aceasta, în flacoane din sticlă transparentă de diferite forme și volume.
Magazinele pot fi văzute, împreună cu un mic cadou și bule jumătate de litru și litru sticlă mare. Sunt disponibile comercial înguste, de mare, în formă de minge, iar sticla sub forma de instrumente muzicale diferite. De multe ori sunt sticle cu gât îngust și lat. Eticheta de pe ele, de obicei, destul de luminos și atractiv. Chiar nu cunoaște limba maghiară, imaginea de pe etichetă, puteți înțelege cu ușurință de la unele materii prime, fructe și fructe de pădure, făcut acest Palinka.
Pălinca este utilizată în mod tradițional, nu numai pentru băut, dar, de asemenea, de multe ori adăugat la diverse deserturi din Ungaria, într-o cremă sau clatite dulci.
cocktail-uri alcoolice prea des preparate pe baza de palincă. De exemplu, tonic sau sifon plus Palinka. Sau dulce vin Tokaj, pálinka, un pic lichior, suc de lamaie si frunze de menta. Uneori se adaugă la ceai. Pentru noi este, desigur, greu de înțeles :)
Acesta este considerat cel mai bun pălinca de caise. Caise de maghiar este barack.
Kecskemet Maghiară - Kecskemét, capitala și inima de palincă maghiar, caisele sunt cultivate cel mai bine pentru această băutură. Uită-te la eticheta de sticla „Kecskeméti barack pálinka“.
Îmi place personal de prune (Szilva) și pálinka cireșe (Cseresznye). Mulți maghiari respecta caise Palinka cu miere, este foarte moale și parfumat. Miere în limba maghiară este méz, sticla - üveg, și Footprint sau un pahar de palincă - kupica (kupitsa).
Cum de a comanda la un restaurant palincă gramada? Este suficient să spunem chelnerului: „Egy pálinka Kerek“. Ca o băutură, pe care le aduce, poate trei sau cinci tsentilitra. Un tsentilitr este de o sutime de litru: 1 Cl - 0,01 l.
Dacă spui: „Ot cent pálinka Kerek“, atunci va va aduce un teanc de cinci tsentilitrami, iar în cazul în care: „Harom cent pálinka Kerek“, apoi cootvetstvenno trei.
1 cl (centilitru) este de 0,01 l (litru);
0,1 l (litru) - 1 DECI (decilitru).
Pentru noi, românul, cursul obișnuit în băuturile alcoolice grame la comanda, dar pur și simplu nu pot înțelege instituțiile maghiare. Cu excepția cazului, desigur, personalul nu vorbește în limba rusă.
două tipuri de plante pentru producția de palincă comune în Ungaria. Acest lucru este în primul rând, întreprinderile industriale și mici - mici fabrici. În general, persoanele care cresc fructe si boabe, treci materia primă pentru producția de palincă pe mini-întreprindere. Se pare că este mai ușor și mai profitabil pentru ei.
Hai să vorbim despre tipurile de palincă. Mai multe dintre ele. Aici sunt cele mai importante.
Kisüsti - Palinka este produsă prin metoda de distilare dublă în oală de cupru.
Érlelt - acest Palinka, a întârziat mai mult de trei luni în butoaie de stejar pana la 1000 de litri sau butoaie mai emkomsti, dar în acest caz, perioada de expunere ar trebui să fie de cel puțin șase luni.
Ó - această Palinka, amânată cel puțin un an în butoaie de lemn, de până la 1000 de litri, sau din nou în butoaie de capacitate mai mare, dar viteza ar trebui să fie de doi ani.
Ágyas - Palinka se afla pe un pat de legume, cu perioada de îmbătrânire de cel puțin trei luni, este infuzat cu rodul celor din care ea a fost făcută.
Törkölypálinka- acest Palinka din tescovină de struguri sau de reziduuri. Maghiarii adesea este folosit pentru a îmbunătăți digestia după o masă. de multe ori aducem cu soțul ei într-una din unitățile locale pe un morman de palincă, după masa de prânz sau cină, ea are un gust foarte puternic, corpolent și poate provoca o ușoară amețeală :).
Mustul conform legii poate fi de la proprii sau achiziționate de fructe și containere echipament de distilare nu trebuie să depășească o sută de litri. Cincizeci de litri produse în casă 86 - gradul de distilat pe an nu este taxat.
O familie poate produce două sute de litri de alcool anual, din care cincizeci nu sunt impozabile. Și alte o sută cincizeci de litri de impozitate la o rată de o sută treizeci și opt de forinți pe litru. Dar trebuie să ne amintim că de sine produce un echipament de distilare și implicat în realizarea acestuia este posibilă numai cu permisiunea autorităților.
Această lege este total scutit de taxele cetățenilor care fac pálinka la domiciliu până la 50 de litri pe an, nu-i plăcea Uniunea Europeană, pentru că este în opinia sa, încalcă regulile generale cu privire la acest subiect. Uniunea Europeană consideră că scutirea de impozit ar trebui să fie numai în măsura de cincizeci la sută, și nu o sută, la fel ca în Ungaria.
„Producția Palinka face parte din patrimoniul cultural al țării noastre, astfel încât să schimbe legea, nu vom“ - a spus Viktor Orban. Ceea ce a pus capăt confruntării, eram încă necunoscut. Să ne urmați știri.
Natasha, în cazul în care te-ai folosit pentru a fi. Am mers dureros înainte de a pleca pe un număr cu pálinka și nu au știut ce să aleagă pentru un cadou) de salvare a fost un desen de tip fagure într-un colț nakleyki.Reshila care multă miere pálinka nu strica exact - și nu am fost confundat!
Caise și aromă de miere, dar nu cloying, a mers foarte bine în Petru rece cu prietenii tăi. Sper că va exista în continuare o oportunitate de a încerca alte opțiuni (cu moderatie).
Piesa este ușor de reținut. Vă mulțumim pentru interesantă povestea lui pálinka.
Natasha, foarte informativ, mulțumesc! Am încercat, de asemenea prune, caise, cireșe. Mai mult ca prune. Și ungurii ne-a turnat acasă o vizită. Aproape am căzut ochii. Eu întreb, cât de multe grade o. Proprietarul spune că nu, nu de mult, doar 55 de ani.
Distilat toate bune, pentru prepararea cafelei noastre în mâinile de condimente sunt pălinca mai rău.
Vodka nu bea, dar am citit cu interes. Varietatea fantastic. Iar sticla este foarte drăguț. Un suvenir bun pentru fani. )
Natasha, am crezut că a fost doar în astfel de ziceri din Romania :) Si ce ai acolo cu prețurile „Gorilochka“? Cum traduc în euro?
O mie de forinți este de aproximativ trei euro. prețurile rula un decente, puteți vedea în imagini.
Ieftine obține acest palinka.Butylka 0,5 costuri 3000 HUF? Moonshine pentru 11 de euro? scump!
Și prețurile pentru suveniruri pot fi găsite? mulțumesc
In fiecare an, vom merge la Hévíz. Palincă în dragoste cu imediat. și că nu iau scump. În acest an se poprobyval face afară. Prtses este foarte consumatoare de timp și de ieșire extrem de mare. dar rezultatul justifică mijloacele.