Tipuri de pește congelat

pește Freeze poate amestec natural rece de gheață și sare, mijloace artificiale.

pește congelat rece naturală în sine-credință. Acesta este cel mai ieftin mod de congelare, dar variațiile de temperatură deteriorează calitatea peștelui.

Ldosolyanoe produc congelare amestec de gheață și sare. amestec redus de topire a atins -20 ° C. Dacă peștele este în contact cu amestecul, o metodă de contact de legare. Dezavantajul acestei metode este Xia întunecare parțială a suprafeței și sărarea peștelui. Când metoda non-contact de congelare ry Bu plasate în tăvi de metal, care sunt sistem de protecție pre-safe îl împiedică contactul cu amestecul ldosolyanoy.

Ldosolyanoe congelare nu asigură calitatea produsului one SEZONUL deoarece procesul este lent, iar temperatura produsului poate să nu scadă sub -20 ° C

congelare artificială poate fi uscat (aer) umed (folosind saramură) și un aparat plitoch-TION.

congelarea umedă (saramură), precum și ldosolyanoe, este contactul și fără contact NYM. Peștele este cufundat în, răcită la -20 ° C dis-clorhidrici sau direct pe tăvi de metal. În modul de contact de congelare pește Libanului mei.

Uscat (aer) Zamora-way pește viu în frigidere, la o temperatură de -23 ° - -30 ° C Peștii se spală de mucus, de dimensiuni, tăiate și plasate pe rafturi frigorifice. pești mari sunt plasate pe podea sau atârnat.

Seturile de gresie congelate fileuri de pește Noe, brichete și bucăți mici de pește. Aparatură 11 are o plăci de metal goale în interiorul căreia agentul frigorific circulă. Plăcile umplute cu fileurile NYM de pește sau pește și strâns presate una împotriva Dru-gu. Congelarea produselor sub presiune la modulari-peratures - -35 ° C. Aplicarea congelatoarelor țiglă este limitată datorită necesității de tăiere a fileurilor mari. produse de calitate mai bună oferă o metode uscate și fără contact de congelare.