tipuri de gem, structura, beneficii și daune, impactul asupra organismului, rețete ușor

Jam - una dintre delicatetea naturala favorit al oamenilor. Este relativ ușor de a găti, puteți obține întotdeauna ingredientele pentru ea și nu conține nici aditivi chimici nocivi. Cel puțin, eu sunt pregătit acasă.

Dar gem - e dulceață. Și mulți fani cofetărie suspecta că, în ciuda iubirii pentru această delicatesă este dificil de a evita efectele negative ale gem și nu ar trebui să fie abuzate.

Mai mult decât atât, mulți susțin despre dacă există un blocaj în uz sau nu, dacă vitamine, dacă acesta conține un gust nutritiv sau pur și simplu plăcut, dacă posibilitatea de a dăuna dinților. Și cele mai frecvente astfel de întrebări cu privire la beneficiile si dauneaza de gem în valoare de investigare.

Jam - este, după cum sugerează și numele, pur și simplu fierte legumele. Uneori - unele legume. Și, în cele mai multe cazuri - fiert cu zahăr, uneori - cu doar facut doze de șoc.

Se merge gem poate exista în diferite forme, în funcție de modul în care să-l pregătească. De exemplu, următoarele tipuri de gem:

1. Adevărat gem - pur și simplu fierte în sirop de fructe de pădure, fructe sau bucăți, să păstreze în formă.

2. Jam - este aceeași, doar ușor arsa, rezultând în bucăți de fructe sau de fructe de pădure se încadrează în afară și își pierd forma.

3. Jam - legume fierte tocate. Are o consistență maximă uniformă și este foarte potrivit pentru tineri cele mai mici vârste.

4. Compot. Același blocaj, dar cu multă apă. Așa că poate fi beat. Apropo, aici sunt fructele care au trecut numai opărire si sterilizare - celebrul ananas si piersici dintr-o cutie. Esența nu sa schimbat ...

5. Marmeladă - compot antipod. Acest fruct, fierte cu o mulțime de zahăr și foarte puțină apă. Compoziția marmeladă - gem sverhgustoe, ca să spunem așa.

6. Jelly. Acest lucru nu este forma cea mai naturală de gem, care include gelatină. Ca urmare, produsul are un fel de aspect gelatinos.

Și, în același timp, limitele acestor tipuri de gem de multe ori neclară. O gazda pregătește un blocaj de lichid, cealaltă - aproape marmeladă. Cineva care suferă de cireșe și trage osul, și cineva convins că oasele da gem un gust special. Și nu există nici un standard de solide în industrie. Probabil, este bine - deoarece consumatorul se pot bucura de o mare varietate de produse.

Jam: istoria originii sale

Se crede că inventatorilor mare-gem „au fost grecii antici. Au fiert gutuie și miere la foc mic, asigurând consistența unui amestec vâscos. În mitologie, fructul este cunoscut sub numele de mere de aur, donate de Paris Afrodita - zeita iubirii. dulce trata numit melimēlon, care sună literal ca „fructe de miere“. Gătitul elenilor adoptate de romani. Cookbook „Apicius“, scrisă în a 4-lea și începutul secolului al 5-lea, a descris multe rețete pentru a face gem de lamaie, petale de trandafir, mere, prune și pere.

În Est, istoria apariției de mii de ani gem înapoi. Poate orientale dulceață strămoș este desert care este produs din miere, fructe, apa de trandafir, cu adaos de amidon. De exemplu, în Persia, mai pastreaza traditia de a face gem de portocale amare și gutui.

Zahăr în Persia a apărut mult mai devreme decât în ​​Europa. Prin urmare, primul care a învățat să facă gem în sensul tradițional al cuvântului, au fost doar perșii. Cu toate acestea, au făcut felul său propriu, adăugând la cantitatea mare de condimente dulci. Un blocaj au folosit ca un condiment pentru mâncăruri picante.

În Europa, blocajul a ajuns în secolul al XIV-lea. Consumul de masă a început mult mai târziu, când europenii au putut să cumpere un zahăr colonial ieftin.

În România, termenul de „blocaj“ a apărut la sfârșitul XVIII-începutul secolului al XIX-lea și a însemnat un dulce fiert. De multe ori în cărți de bucate a fost schimbat la „fructe confiate“ (metoda de gătit în sirop de zahăr). Acum, în blocajul internațional de terminologie culinară înțelegem exact căile noastre naționale de fructe confiate. Dar oamenii din alte țări se pot bloca „pentru a apela“ nimic: Engleză - gem, franceză - gem. Prin urmare, neînțelegerile și confuzia care se produce în mod inevitabil, atunci când încercați să separe aceste concepte.

Caracteristici ale gătit naționale

Deci, numit astăzi gem dulce, preparate prin fierbere cu zahăr, fructe de pădure și fructe. Sirop într-un gem și fructe transparent, nu-și pierd forma lor și aproape nu se schimba culoarea, distribuite uniform pe întregul volum.

Bucataria ruseasca are un blocaj de a face tradiție îndelungată. Regulile de bază sunt după cum urmează:

Utilizarea diferitelor tipuri de blocaje și daune

gem ridicat de calorii nu este un motiv pentru a-l face să refuze, pentru că blocajul - nu este numai desert gustos și dulce, care este perfect pentru ceai și prăjituri, este considerat un adevărat remediu acasă. Dacă preparați în mod corespunzător, cât mai mult posibil, păstrând în același timp toate substanțele nutritive de fructe proaspete, cum gem vă va aduce mai multe beneficii decât calorii.

Aproape toate tipurile de gem conține în componența sa o mulțime de vitamina C, care le cel mai bun mod de a lupta răceli face, întărește sistemul imunitar. Pentru a nu distruge vitaminele în timpul gătitului, gem este recomandat pentru a găti în mai multe etape, și anume, se fierbe timp de 5-7 minute, apoi da-l să stea timp de câteva ore.

gem de zmeura este un record în domeniul drogurilor, deoarece este extrem de eficient pentru răceli, bronșită, dureri în gât, gripă și temperatură ridicată. Pentru scopuri terapeutice, ar trebui să bea mai multe cesti de ceai de zmeura fierbinte (apă caldă cu gem de zmeura), atunci trebuie să se refugieze cu o pătură caldă și o sudoare bun. Și în gem de zmeura contin acid elagic, care impiedica celulele canceroase si proliferarea. gem de pere este util în diferite boli ale rinichilor, este recomandat in ateroscleroza, precum și pentru a îmbunătăți sânge.

Mult blocaje calorii permite în continuare să-l folosească în cantități mici, în tulburări ale funcției ficatului, pancreasului și vezicii biliare. magiun reduce aciditatea sucului gastric, umflături, crește peristaltism. gem de caise, de asemenea, tratează în mod eficient umflarea, dar încă mai este util mai ales pentru tulburări nervoase și a stresului. Dar gem de căpșuni este prescris pentru anemie, ateroscleroza si hipertensiune arteriala.

Din cauza conținutului caloric ridicat de gem este contraindicat pentru cei care suferă de diabet și obezitate. Precauții trebuie utilizat în exacerbările ficat, rinichi, stomac, pancreas și tractul biliar, după consultarea medicului. În orice caz, nu abuzează de gem, chiar daca sunt complet sanatosi, si nu lasa acest dulce copii trata pana la 5 ani.

Gust, favoare și un set de elemente utile pentru a determina fructe de pădure și fructe gem, care fac parte din ea. De exemplu, gem de coacăze negre bogate in vitamina C, potasiu, fier și multe alte substanțe utile. Dar, gem de căpșuni bogat in antioxidanti, care sunt capabile de a opri dezvoltarea cancerului. gem de zmeura este o aspirina naturala, de altfel, este bogat in calciu, fier, potasiu, fibre. cunoscut pe scară largă utilizarea de gem de afine, care conține o cantitate mare de fier, mangan, vitamine, acizi organici, precum și atotsiany. Aceasta păstrează un conținut de lider de substanțe valoroase, așa cum se specifică, cu excepția conține mai caroten, vitaminele C și PP, taninuri.

Nu vitamine sunt conservate gem?

Salvat, dar nu toate.

Cele mai multe fructe si boabe utilizate pentru a prepara gem, sunt cunoscute pentru cantități mari de beta-caroten (vitamina A precursoare), acid ascorbic (vitamina C), vitamina B1, B2, E, PP.

Dintre acestea, beta-caroten si acid ascorbic la expunerea la temperatură ridicată sunt distruse parțial. Prin urmare, în blocaj, care fierbe de mai multe ori, aceste vitamine sunt foarte mici. Dar vitaminele B1, B2, PP și E sunt suficient de stabile termic. Mai ales - în urme acide, care sunt ei înșiși fructe și fructe de pădure, și gemuri. Și chiar dacă o mică parte din ele prin fierbere se rupe, de asemenea, în sus, suma este salvat, iar utilizarea unui blocaj sub forma acestor vitamine este încă acolo.

Gem suficiente calorii. Și cu siguranță este dăunătoare pentru corpul nostru. Totalul de calorii depinde de cantitatea de zahăr în vasul de inserție. Prin ea însăși, zahăr conține 370 de calorii la 100 de grame, fiind o destul de alimente bogate in calorii.

În același timp, fructe si fructe de padure sunt sarace in calorii - o medie de aproximativ 30-50 de calorii la 100 de grame. Apoi, atunci când este amestecat în proporții egale de fructe și calorii zahăr gem în jur de 200 de calorii la 100 de grame. Sugar va fi mai puțin - și conținutul de calorii, respectiv, redusă și, prin urmare, deteriorarea blocajul nu va fi atât de teribil.

Cum blocajul asupra metabolismului?

Differently. În cazul în care organismul este sănătos și normal de a face față cu zaharurile din alimente, datorită utilizării de vitamine B gem este palpabil - este un efect destul de benefic asupra stării organismului. În cazul în care încălcările existente în forma de diabet sau obezitate gem, nu chiar foarte dulce, doar va agrava simptomele bolii și va provoca daune.

înălțător Jam?

Foarte adevărat. Ca orice produs dulce, digestia în organism, provoacă eliberarea de serotonina din sange, care este, de asemenea, numit hormonul fericirii. Utilizarea de serotonină, la rândul său, este că aceasta duce la activarea diferite regiuni ale creierului și apariția sentimentului de bucurie. Aceasta este utilizarea ca un fel de drog blocaj pulmonar.

Sunt oferte de dinți gem rău?

Poate. Acesta cuprinde zahăr, care rămân între dinți sub formă de straturi subțiri, sunt alimente bune pentru bacterii. Cei care, la rândul lor, au izolat o varietate de acid, distruge emailul. Ca urmare a acestui blocaj daune - carii si cariilor dentare. Acest lucru este destul de ușor, pentru a evita, odată ce te obișnuiești să mănânci blocajul (și alte dulciuri) chiar înainte de periajul dinților. Sau clătiți cu atenție gura după o masă. Apoi, nici un rău de zahăr în blocajul nu va crește.

Cum gem acru pe stomac?

Ambigui. Totul depinde de starea stomacului. În cazul în care un consumator are o problemă asociată cu aciditate scăzută a stomacului, gemul aici numai beneficii. Se va adăuga acidul său și de a stimula producerea de sucuri digestive, creșterea apetitului. În cazul în care aciditatea este crescută, și numai mai mult - ulcer peptic dezvoltat - blocaj poate dăuna.

Fie pentru a salva într-o fibră blocaj?

Categoric da! La prepararea celulozei abia modificat. Si pentru ca intra in intestin, stimuleaza de locuri de muncă și colectează peste orice substanțe nocive. O paralelă - incetineste absorbtia colesterolului. Ca urmare, utilizarea blocajului, care conține fibre, în ceea ce este cu adevărat amenințarea aterosclerozei este redusă.

Are blocaj de a menține imunitatea în timpul iernii?

Într-o anumită măsură, ajută. Datorita vitaminei E deja menționat, care este prezent în aproape toate fructele și fructe de pădure. Și rămâne de același acid ascorbic și caroten îmbunătăți considerabil imunitatea. Mai ales acest blocaj bun este tipic pentru produsele din coacăze și zmeură, care conțin oasele acestor fructe de padure. Multe dintre aceste semințe nu este de a mesteca, dar cei care erau sub dinți, se aduce la porțiunea de corp beneficiul dumneavoastră.

Ce este gem util, cu sau fără oase?

Cu oase mai sanatoase. Este cunoscut faptul că os aceeași caise sau prune, conservate într-un blocaj, da un gust unic nuanță naturală. Acest lucru se datorează substanțelor eliberate din os la fierbere. Aceste substanțe nu numai că au gustul original și miros, dar, de asemenea, au proprietăți utile pentru organism. Prin urmare, este mai bine să mănânce fierte în mod util și să scuipe oasele, decât să se bucure de o masă omogenă moale.

Si dulceturi - fie că este vorba de un fel de mâncare?

Nu. Diferența principală din blocajul gem - conservarea fructelor forma ei înșiși. Ei pot, desigur, un pic colaps, dar, în general, păstrează o anumită formă. Gem aceeași fiert în mod specific la o astfel de stare, atunci când toate materiile prime și piardă complet forma și să devină masa maximă omogenă. Apropo, acest fierbere durează mai mult și duce la o scădere a utilizării blocajului în comparație cu utilizarea blocajului.

Există și alte probleme asociate cu cele mai multe beneficii si dauneaza de diferite tipuri de gem de fructe specifice. Dar, în scopul de a face cu ei mai ușor bine studia proprietățile materiilor prime în sine, iar apoi ia în considerare influența tratamentului termic în preparat.

retete simple gem

Pentru gospodinele care nu au făcut zogotovok sau nu au suficient timp pentru pregătirea lor, există rețete simple pentru gem. Ele sunt rapid pentru a găti și ușor de preparat.

Cum de a găti blocajul de păpădia

Veți avea nevoie pentru a face blocajele:

• 400 clustere Păpădie flori,
• 7 cesti de zahar, 2
• un pahar de apă.

Punerea flori complet deschise departe de drumuri prăfuite. Ei au fost apoi spălate, uscate, se umple cu apă și se fierbe. Atunci când amestecul ajunge la fierbere, insista 3-5 minute. După acest filtru, stoarce, se adaugă zahăr și se fierbe timp de încă 7 minute. Jam se toarnă în borcane și aproape goale de obicei. Jam păpădie conține multe vitamine și substanțe biologic active, este util in hepatita, anemie și hipertensiune.

Cum de a găti gem de căpșuni

căpșuni (1 kg) sunt scutite de tulpini, spălate cu apă și răspândite într-un container. După aceea, se toarnă zahăr (1 kg), și de așteptare pentru suc iasă în evidență. Apoi ne-am pus pe o capacitate redusă de căldură și de fierbere. Se fierbe timp de 15 minute, se toarnă în borcane și sigilate. Gemul de căpșuni conține o cantitate mare de minerale si antioxidanti utile care previn dezvoltarea cancerului.

Cum sa faci gem din conuri

Acest blocaj are un gust și o aromă delicată rășinos. O astfel de delicatesă este foarte bun pentru răceli. Rețetă pentru gem de conuri este destul de simplu. Conurile (1 kg) pentru a spăla și sortare. După aceea, înmuiate în apă rece timp de 24 de ore. De la apă (10 pahare) și zahăr (1 kg) sirop de fierbere. In siropul fierbinte răspândit bulgări și se fierbe, amestecand cu o spatula de lemn. Jam este gata de îndată ce mugurii floare. răspândirea gem fierbinte în borcane sterilizate și cumulare.

Medicina populară recomandă ca vom bea ceaiuri de plante, cu tot felul de gem. Acest lucru vă permite să accelereze tratamentul multor boli. Dar din moment ce blocajul este în continuare la 50% constă din zahăr, abuzul nu este necesar.

Cum de a găti blocajul

Pentru gătit, folosiți gem copt, supramaturați, cutate și fructe deteriorate. Ele sunt spălate, curățate de putregai și trecut printr-o mașină de tocat carne. Piureului de greutate fructe pot fi obținute într-un alt mod: bucăți de fructe într-decoct o cantitate mică de apă și de ștergere le printr-o strecurătoare. De obicei, gem de prune, mere, caise. Se prepară feluri de mâncare dulci, în general, ca Fast Food dorit evaporarea intensă a lichidului din întreaga suprafață. Uvarivaya o masă de fructe, a fost agitat continuu cu o spatula de lemn, evitând stropirea. Poate că aceasta este desertul cel mai traumatic - datorită stropirii amestec fierbinte care apar în timpul de fierbere și formarea de bule. Aburul fierbinte conținute în acesta, provoacă arsuri.

Jam gata, în cazul în care în timpul unei spatule de lemn de-a lungul partea de jos a tigaie se formează piesa se umple încet masa fierbinte.

Gem, gem, gem și marmeladă cu pregătire și ambalare în borcane sterilizate corespunzătoare sunt păstrate pentru o perioadă lungă de timp, fără a pierde gustul si calitatile benefice.