Telina - economie la vostruhi

Există trei tipuri de legume gradina telina. rădăcină (pus în supe, etc ...), a rezultat (salată) și foaie - este folosit ca verdeturi condimentate.

țelină frunze în celofan depozitate în frigider timp de 2-3 zile. Dacă ofilite, mai mic timp de 30 minute în apă la temperatura camerei.

Telina iese în evidență printre alte legume echilibru bun de minerale și vitamine. Ea are până la 40 de tipuri diferite de săruri, vitamine și alte substanțe (potasiu, magneziu, fosfor, fier, proteine, pectine, caroten, vitamina C, B1, B2, PP, acid folic si altele.).

Țelină întinerește corpul. imbunatateste metabolismul, ajută scapa de excesul de greutate, conține uleiuri volatile, esențiale, care au proprietăți dezinfectante.

frunze verzi de telina este folosit ca un condiment pentru supe, pește și preparate din carne.
Greutatea medie a tuberculului este de 40-60 g de țelină, rădăcini comestibile, acestea ar trebui să existe în brânză și fierte. Țelină tocană. prăjit. face salate. De la Kocheshkov prime face salate, calita - garnituri la carne și pește.

Pentru a da o aroma de bulion. este necesar să se pună în ea rădăcinile de țelină. se taie în jumătate și prăjită, pe de o parte, fără ulei. Pentru purificarea telina nu este întunecată, pielea trebuie îndepărtat cu un cuțit ascuțit subțire pentru a reduce pierderea de vitamine. Legumele rădăcinoase, atunci când fierte ar trebui să fie omise în apă clocotită, și de gătit într-un recipient închis. Acestea ar trebui să fie acoperite cu apă nu este mai mare de 1 cm. Apa în care legumele fierte rădăcină conțin o mulțime de nutrienți, ar trebui să fie utilizate în supe și sosuri. Mai mici rădăcini tăiate de țelină, substanțele mai aromatice sunt izolate prin stingere. Rădăcinile și frunzele de țelină se pregătesc pentru viitor.

rădăcini de țelină uscate

Mai întâi de toate lor bine spălat cu apă. Apoi, se purifică printr-un strat de suprafață impregnat cu sol miros, se taie în fâșii (de-a lungul mai degrabă decât peste stratul), rădăcini subțiri mici sunt tăiate peste stratul. Mai fină taie rădăcinile, cu atât mai bine și mai repede acestea sunt uscate. rădăcini uscate mai bine în soare, deversând în prealabil pe panza. Când rădăcinile sunt bine uscate (în acest caz, ei nu trebuie sa transformat în pulbere atunci când sunt zdrobite), acestea pot fi adăugate la uscat în cuptor, dar în nici un caz să nu fie încălzite în cuptor. După uscare, de obicei, durează o săptămână.

Rădăcini uscate fierte. astfel încât acestea să-și păstreze aspectul și gustul. legume fierte toca si se presara un strat subțire de aer, amestecând mai multe ori. Legume uscate toca si se presara un strat subțire pe un prosop sau placaj și uscat în aer, amestecând mai multe ori. Legume uscate pus pe foi un strat de 1-2 cm, pus într-un cuptor sau cuptor la o temperatură de 60 ° C, timp de 5-6 ore, în timpul uscării sub agitare de câteva ori. La începutul ușii de uscare trebuie să fie deschisă.

telina frunze în sare de iarnă

Frunze de țelină se clătește cu apă să se scurgă, tăiat fin, amestecat cu sare și bine pus într-un borcan de sticlă.

Proporția. 100 g de frunze de telina, 2 lingurite de sare uscat. Acest verde este bun în orice bulion. Dar ar trebui să ne amintim că stocul în acest caz, nu este mai bine să sare.

rădăcini de țelină magazin în timpul iernii în cutii de nisip în pivniță.

Telina se spală cu o perie rigida sub jet de apa, se taie coaja. Pentru rădăcini decojite să nu se înnegrească și specii pierdute, acestea ar trebui să frece de lămâie sau se presară cu oțet. Shinkuem pentru salata de telina cruda, acesta trebuie să fie amestecat, sau mai întunecată.