tehnologia de fumat

Tehnologia de fumat este supusă anumitor reguli. Aceste reguli sunt simple și nepretențios și potrivite pentru ambele metode, atât pentru fumat rece. și pentru afumat la cald. cu excepția cazului în cazul în care aveți de gând să fumeze într-un mini afumătoare portabil. În tehnologia sa afumat aproape reguli.

Deci, ceea ce ar face viața mai ușoară în timpul preparării produselor afumate, va fi aici pentru a se conforma cu această tehnologie de fumat sărăcăcioasă:

1. Este necesar să se aștepte pentru vreme favorabilă pentru fumat. Ar trebui să fie mai mult sau mai puțin calm, cu o ușoară adiere. Vantul este de dorit ca a existat chiar și o singură direcție, fără a bibelouri și impulsuri. A doua zi ar trebui să fie ploioasă.

2. copții start de dorit dimineața. Dacă aveți de gând să fumeze iepure, pește, mezeluri, brânză, sau bucăți mici de carne de până seara afumat la rece-vă va face față cu această sarcină. Și dacă ai de gând să fumeze toată șuncă, care durează mai mult de o zi, apoi începe să fumeze în dimineața, vei avea suficient timp pentru a configura o afumătoare, apoi să se predea de somn noapte.

3. La orice afumătoare nevoie de paleti, ușor mai mici în raport cu baza de afumătoare, pentru trecerea fără probleme a fumului. Acestea sunt situate între produsele și sursa de fum aproape de sol. Acestea sunt necesare din două motive:

În primul rând, dacă sunteți un coptă de hot-afumate, tava va împiedica pătrunderea de grăsime și grăsime în chips-uri, astfel calitatea fumul nu va fi rasfatata și rumeguș, de asemenea, să continue să dea parfumuri lor.

În al doilea rând, atunci când produsele afumate suspendate se pot rupe. Și din nou, în toamna pe drum spre rumeguș ar deplasa.

4. Mai puțin deschide afumătoare. Pentru fiecare astfel de curiozitate va trebui să adăugați un plus de 10 minute de fumat.

6. Este necesar să se respecte controlul temperaturii pentru orice proces de fumat. Fără termometru determina temperatura după cum urmează: 50 - 60 * C - se determină prin atingerea afumătoare spatele mâinii sale, va fi cald, dar suportabil. 95 * C - este determinată de apă, aveți nevoie pentru a stropi pe afumătoare. Apa nu va șuiera, dar ar trebui să se evapore instantaneu.

Dacă afumătoare este mare, temperatura va varia. Temperatura fundului afumătoare va fi mai mare decât în partea de sus. Prin urmare, este necesar să se măsoare temperatura fumător la un nivel cu produsele plasate în ea.

Ar trebui să adaug că nu este necesar să respecte temperatura de până la un anumit grad, tehnologie de fumat permite temperatura scade la 10 de grade într-o singură direcție. Aceasta este, temperatura selectata + / - 5 * C