Tandoor pentru a da fotografii, istoria evoluției, modul de a face propriile lor mâini Tandoor de cărămidă și lut
Există mai multe tipuri de cuptoare, în funcție de situație:
Cumpără sau face?
Tandoor este ușor de a cumpăra. Nu există nici o lipsă de propuneri. Dar prețul acestor sobe salturi de la 12 la 70 de mii de ruble. Depinde de mărimea. Cel mai mic sunt de marimea unui vas mare. Dar, în cea mai mare tandoor poate potrivi oameni. În plus față de cuptor în prețul de achiziție include un set de ustensile. Ceea ce face cumpararea Tandoor terminat mai atractiv.
Dacă decideți să construiască încă o Tandoor, costul unui maestru bun va costa aproximativ 100 de mii, în plus față de acest cost trebuie să fie adăugate la prețul unui ulcior de lut, care va trebui să cumpere separat. Și acest lucru este de aproximativ 30 de mii. Pentru multi este o sumă mare, motiv pentru care tot mai mulți oameni încearcă să facă cu mâinile Tandoor lor.
Tandoor electrice. oportunitate
electrificarea pe scară largă nu este cruțată și acest lucru pare a fi complet incompatibil cu energie electrică a dispozitivului. Prețul unei astfel de Tandoor nu este mai mult decât prețul de lemn, dar acest cuptor este mai mult decor. decât cuptorul pentru gătit. Lucru este că o adevărată Tandoor pe bază de lemn are o serie de caracteristici care fac gustul unic de feluri de mâncare. Dar electrica nu au avut aceste caracteristici. Deci, produsele alimentare pot fi arse în el, să fie prea uscat și chiar și o persoană fără experiență se va simți diferența dintre alimente, gătite într-o pădure, și tandoor electrice.
Pentru un Tandoor electric ar putea găti cu adevărat delicios, trebuie să aibă un dispozitiv complex și au calculator sofisticate pentru a controla procesul, făcându-l costa de zece ori mai scump.
Ce poate fi gătită în tandoor?
caracteristică Tandoor interesant este faptul că atârna în baruri cu posibilitatea de reglare a înălțimii, suntem capabili de a găti în cuptorul rusesc. Și un alt avantaj este viteza de preparare. În ea fiecare fel de mâncare este preparat mult mai repede, de exemplu, carnea de vită pot fi gătite în doar 30 de minute.
În funcție de regiune în tandoor diferite feluri de mâncare fierte:
- În India, bucătarul carne, cum ar fi pui tandoori.
- În Asia Centrală, coapte Samosa și pastile.
- În Armenia, Georgia și Iran lipie gătite în aceste cuptoare.
Tandyr în bandă centrală și de sud România stoked lemn ca aceleași cu cele utilizate în jăratic. Cărbune din lemn nu se poate îneca, pentru că el are o temperatură de ardere mare, iar cuptorul se poate sparge și nu sunt supuse repara. Cărbune nu este de asemenea potrivit pentru cuptor, deoarece va face soba inutilizabil, deoarece este impregnat cu gazele de cocs.
Un pic de istorie
Pentru a ști cum să construiască un Tandoor, aveți nevoie de o perspectivă puțin în originea incendiului.
Inițial Tandoor - este doar un foc, înconjurat de vânt și vreme. Dar din moment ce vorbim despre Asia, veți găsi materiale, în scopul de a izola focul nu este foarte ușor în vânt. Chiar și pietre obișnuite este aproape imposibil de găsit. Din cauza terenului: vânt, schimbările de temperatură pe timp de noapte și în timpul zilei, în aceste părți în cantități mari, există un loess. Acest tip de praf comprimat, care nu s-au topit în stare solidă (ca argila refractara argila), iar în cazul în care este înmuiată, apoi turnat perfect. În plus, aceste bucăți de praf conține o mulțime de umiditate, ceea ce face feluri de mâncare din Tandoor speciale.
Istoria dezvoltării acestor cuptoare are o multime de ani, iar în prezent există o mulțime de diferite, aproape în fiecare națiune din partea asiatică a lumii are propria sa. Dar principiul general se bazează pe faptul că, în canelura de spargere pământ care aranja pe laturile de loess, în partea de jos a dat faliment lemnul, iar căldura de la ei prepararea hranei. Partea la un unghi față de partea de jos a făcut un mic tunel pentru alimentarea cu aer. În prezent, mulți Tandoor fac în țară, acestea sunt pliate peste pământ de cărămidă sau modelat din lut.
Tandoor în țară cu propriile mâini
Prin prezenta tandyr a considerat că este încropită din lut. și nu a construit din cărămizi. De aceea, cu el și să înceapă o poveste despre cum să facă acest lucru pe cont propriu cuptor.
Versiunea de lut cu propriile sale mâini
Argilă caolinoasă (are o rezistență termică ridicată) este amestecat cu lână de oaie. Fibrele de lână trebuie tăiate la 15 cm. Consistența trebuie să fie ca cremă groasă. După ce amestecul este gata, este necesar să se lase timp de 7 zile sa se maturizeze, timp în care trebuie amestecate, astfel încât se usuca uniform. Când apa de pe suprafața trebuie să fie eliminate. Mai puțin de apă în amestec, este mai puțin probabil ca inițial arderea spargere tandyr. La expirarea amestecului devine ca plastilina pentru a sculpta nimic. Aceasta argila vyleplivayut grosimea plăcii alungite, de cel puțin 5 cm. Din care formează tandyr. În continuare, lăsați viitorul în umbra cuptorului să se usuce timp de o lună.
La formarea tandoor nu uitați să facă o gaură în partea de jos a ventilatorului. Următoarea cărămidă ceramică refractară obkladyvayut. Soluția poate fi argila caolin sau un amestec dintr-un cuptor special. Între două straturi de nisip turnat sau sare, și cu atenție berbec. Suprafața interioară tencuiți ulei din semințe de bumbac. Puteți apoi începe tragere. Poate dura aproximativ 24 de ore, temperatura trebuie crescută gradat. Deoarece creșterea bruscă poate exploda. Ai nevoie pentru a coace stat ceramica.
O versiune simplificată a unui Tandoor argilă prin țeava
Butoi din lemn umplut cu apă și se lasă să stea timp de o zi câteva pentru obtinerea umed si se umfla. Este frământate cu nisip și argilă lână, în raport 2: 1: 0,005. Amestecul se lasa sa se infuzeze si butoaie de apa este drenată și așteptați până când se usucă. Apoi, frecati interior cu ulei și se lasă timp de o zi. Apoi, începe să fie aplicat pe peretele interior al butoi lut, ușor stroking mâinile. Mai jos părăsesc orificiul de aer, iar stratul superior de lut este mai gros la gât îngust al cuptorului. Dries Tandoor timp de aproximativ o lună într-un loc umbrit și cu sufletul la gură. În procesul de uscare argila pentru a exfolia din copac, și o lună mai târziu țeava poate fi îndepărtată.
Apoi, într-un pat de nisip și tandyr plasate protopku prima pornire. Acesta dureaza 6 ore, focul nu ar trebui să fie foarte mare. Șase ore mai târziu, aproape de top Tandoor și, treptat, a face foc mai puternic, ceea ce duce la flacara inalta. Pentru a răci cuptorul trebuie treptat. Tandoor Urmatorul obkladyvayut strat de cărămidă și de a face primul proces.
caramida Tandoor
Nu este cel mai dificil, dar mai populară opțiune - tandoor de cărămizi cu mâinile lor. Se poate arata complet diferit. Dacă se dorește, acesta poate fi organic potrivi în interior, așa cum se arată în fotografie.
Ar trebui să toarne mai întâi fundație. Întrerupe o adâncime gaură de 50-60 cm și un diametru puțin mai mare tandoor. Se toarnă beton, care este necesar pentru a plasa un grătar metalic. Fundația trebuie să fie puternic, pentru că tandoor este destul de greu, și, prin urmare, problema suportă greutatea fundației. Partea superioară a fundației de a conduce la un nivel. După fundația este uscat (10-14 zile). Puteți începe de stabilire a cărămizi. nevoile ceramice de cărămidă. Inițial, trebuie doar să stabilească corpul cuptorului cărămidă pentru a verifica corectitudinea calculelor.
Tandoor de cărămizi cu mâinile lor
Șuvalov Potr Vasilevici