Tabasco reteta sos și de a folosi!

Numele de „Tabasco“, contrar credintei populare - nu este un sos național al unor țări vorbitoare de limbă spaniolă, și marca de pe insula reteta sos american! După cum numele și compoziția sugerează că originea acestei rețetă se află undeva în Mexic, cu toate acestea, este cert - prima dată sosul a început să producă în Statele Unite. Inventatorul acestui produs este considerat a Edmund MakAylenni care a dat sos o reputație la nivel mondial. El a organizat, de asemenea, producția de masă, creând o companie numită după el. Enterprise McIlhenny Compania este încă lucrează pe aceeași insulă acum ivory 128 de ani. Afacerile companiei au instituit cu succes moștenitori MakAylenni. În fiecare zi, pe insulă a făcut-o cantitate incredibila de sos Tabasco: mai mult de 700.000 de sticle de volum de 60 ml pe linia de asamblare în fiecare zi! Acest lucru este echivalent cu 42 de mii de litri pe zi. S-ar părea că, în cazul în care atât de mult? Dar, în lume nu există aproape o țară care nu a auzit de sos Tabasco - este vorba mai mult de 160 de țări din întreaga lume și aproape peste tot - în cantități uriașe.

Important: verificați cu atenție eticheta de pe linia, culoarea și textura înainte de a cumpăra sos Tabasco.

Cum

Chiar și astăzi familia MakAylenni urmează tradiția familiei în producția de sos Tabasco. Rețeta folosită este exact la fel ca acum 120 de ani. Compoziția este simplu ca toate geniu: carnea de ardei iute în creștere pe Insula Fildeș, sare de mare extras acolo și distilat oțet. Ardei iute curățat de semințe, transformate în piure de cartofi, amestecat cu sare și se lasă la infuzat în butoaie din lemn de stejar alb timp de trei ani. Partea superioară a butoiului este umplut cu un strat de sare de mare pentru sigilare. Trei ani mai târziu, butoiul este deschis, conținutul sunt testate pentru gust, culoare și miros și amestecat cu oțet în proporții perfecte. Toate ingredientele sunt amestecate în rezervoare uriașe de stejar în 7000 litri timp de 4 săptămâni. După aceea, consistența, compoziția și palatabilitate fiecărui lot sunt verificate cu atenție într-un laborator special, sos Tabasco și în final este turnat în containere clasice în 60 ml.

Volumele de producție de foarte enorme, chiar și variațiile sos, există câteva zeci. Primul și cel mai popular tip de sos: sos Tabasco piper. A fost metoda sa de producție rețeta descrisă mai sus, altele diferă în mod semnificativ de la rețeta de bază și nu numai proporții.

Important: iuteala ardei este măsurată prin Scoville, în aceleași unități de nume. De exemplu, acuitate ardeii grași variază între 0 și 100 Scoville și enibahar obicei - 500.

Spectacolele de masă, nu toate tipurile de Tabasco, doar cele mai populare. Dar aceste sosuri pot satisface nevoile cele mai rafinate gusturi. De multe ori, vasul cu adaos de sos Tabasco are un gust și picanterie foarte diferite. De asemenea, produsul este o componentă importantă a setului de rețete originale, cum ar fi celebrul cocktail „Bloody Mary“. În multe orașe din România, nu atât de ușor să cumpere o sticla prețuită, astfel încât să nu rănească să învețe să-l gătească acasă. Pentru a reproduce cu exactitate reteta nu va funcționa, dar pentru a atinge aceeași aromă poate fi ușor!

Cum sa faci o casa

În primul rând, pentru a începe o experiență culinară trebuie să stoc pe ingrediente. În rețeta originală, există doar trei: pulpa de piper proaspat ardei iute, sare, de preferință la mare și un pic de oțet de vin roșu. se adaugă Oțet în etapa finală de pregătire, astfel încât prezența sa nu este neapărat imediat. Numărul de incidente: 6 ardei, 4-5 lingurițe de sare, 4 lingurite de otet. Se taie ardeii cayenne într-o jumătate de mărime medie, întotdeauna de-a lungul și curățat de semințe. Feliile rezultate la sol complet într-un blender, după adăugarea a două treimi din greutatea totală a sare piper. Amestecul rezultat trebuie să fie consistență omogenă, fără bucățile de piper și bulgări de sare - ca pasta de tomate, de exemplu. Mai mult, arderea tamped piure de pe fundul unui borcan de sticlă, care va înlocui butoaie de stejar noastre. Top umple o cantitate mică de apă sărată rece - numai pentru a acoperi partea superioară a amestecului. Se închide borcanul și le-a pus într-un loc întunecat, cel puțin o săptămână. Depozitat rătăcitor piper, la temperatura camerei sau, în mod ideal, la 26-28 grade.

Important: dacă găsiți piper cayenne nu funcționează, puteți utiliza o altă. Cu toate acestea, în cazul în care aceasta este mai ascuțit decât cayenne - trebuie să pisa cu semințele, și în cazul în care mai mult - pentru a adăuga un pic mai mult oțet.

Cu cât mai mult fermentarea are loc ardei într-o bancă - cu atât mai bine și mai completă va fi gustul, dar aici este important să nu exagerați. În următoarele două luni pentru a menține Tabasco la domiciliu are sens numai dacă se pregătesc o mare cantitate de sos, de exemplu, mai mult de 50 de litri! La sfârșitul perioadei de expunere într-un borcan se adaugă oțet de vin roșu 2 lingurițe la fiecare trei ardei folosite în amestecul inițial, se amestecă bine și le-a pus în frigider pentru câteva ore! Sosul este gata, rămâne doar să-l agite încă o dată, până când perfect netedă.

Mulți pot fi sceptici la această metodă de gătit, deoarece amestecul de plante fermentează în butoaie de stejar, și chiar la fel de mult ca trei ani! Cu toate acestea, aceste condiții se datorează volumelor de producție și aproape nici un efect asupra calității produsului. Și într-adevăr, există o percepție că butoaie de stejar și fermentarea lung - un MakAylenni de marketing de familie șiretlic prin care acestea provoacă un astfel de preț ridicat pentru un astfel de cost ieftin de produs. Deci, la domiciliu, după o serie de încercări, este posibil de a găti perfect în ceea ce privește gustul și rețete sos Tabasco.

Cum să utilizați?

În ce fel de feluri de mâncare puteți adăuga sos Tabasco? Da, aproape totul! Aproape orice reteta poate fi ușor îmbunătățită prin utilizarea un anumit tip de sos pentru a da condimente și arome foarte diferite. Versatilitate Tabasco - un motiv clar pentru el să păstreze întotdeauna o pereche de sticle în frigider. Dar există mai multe rețete în cazul în care sosul este aproape esential. Aceste rețete sunt nenumărate, datorită o mare popularitate de sos peste tot în lume. Este timpul să ia în considerare două bază de rețetă populară cu acest sos:

pui diavolesc

• 1.5-2 pui kilogram sau pui;
• sucul de la două lămâi;
• 100 grame de ulei de măsline;
• trei lingurițe sos Tabasco piper;
• linguriță de sare;
• lingurita piper negru.

Se împarte carnea de pui, folosind foarfece de bucătărie în două părți, astfel încât acestea să fixate coloanei vertebrale sau împărțită în jumătate. Ingredientele rămase sunt amestecate bine într-un castron. Ia-lubrifia sosul de pui și se lasă în frigider timp de câteva ore. Nu este nevoie să-și petreacă toate odată marinata, este încă necesar. După pui promarinuetsya, pui schimbare în jos roata pe coacere și a pus într-un cuptor preîncălzit la 180-200 de grade. În timp ce carnea de pui în cuptor, la fiecare 10 minute, ar trebui să fie udat rămășițele marinata. Este de dorit să marinată durează întregul proces de gătit. După 30 minute, puiul trebuie să se întoarcă de cealaltă parte și se lasă timp de încă 20 de minute. Principalul lucru - nu uitați să umezește cu marinată din când în când. Rămâne doar să taie carnea de pui, și puteți servi vasul cu orice fel de mâncare!

Cocktail "Bloody Mary"

• 100 ml tequila «Reposado»;
• 150 ml de suc de roșii;
• suc de crustacee 75 ml;
• 3 lingurițe de suc de lămâie;
• lingura de telina tocate;
• jumatate de lingura coriandru tocat / pătrunjel;
• jumătate de linguriță de usturoi zdrobit;
• Sos linguriță Tabasco Pepper;
• sare jumătate de linguriță;
• jumătate de linguriță de sos Worcestershire;

Cantitatea de ingrediente destinate pentru doua cocktail portii „Bloody Mary“. Se amestecă toate ingredientele într-un blender pana la omogenizare. Se umple paharele „hayboll“. cupa Edge pentru a umezi și se presară cu sare, pentru a da un băț de țelină și var felie, refrigerate.

în concluzie

Retetele de mai sus sos Tabasco luate de pe site-ul oficial Mcilhenny Company, în cazul în care acestea sunt stocate sunt nenumărate, inclusiv de la oamenii obișnuiți. Nu-ți fie teamă să viseze la gătit și de a folosi sos Tabasco, chiar și în cazul în care este aparent nu este necesar. Caracteristica principală a acestui sos minunat este că este dificil să se strice orice fel de mâncare! Si cel mai important, amintiți-vă că cantități excesive de alimente condimentate este contraindicat pentru persoanele cu boli ale tractului gastro-intestinal.