Svichkova smântână
Svíčková na smetaně - mândria națională a Republicii Cehe.
Pentru a pregăti acest svichkovu, necesită nu numai talentul de bucatar, dar capacitatea de a alege și de a pregăti carnea. Carne de vită muschiulet de a fi de o mai bună calitate și perfect curățate de filme. partea din spate a coapsei este adesea folosit. Se crede în cazul în care carnea este gătită perfect, atunci se va topi cu siguranță în gură.
În fiecare regiune svichkovu cu smântână preparat în diferite moduri: unele cu ciuperci, cineva din aluat și cu adaos de afine, multe umplute slănină carne sau șuncă. Unele tocană în cuptor, celălalt - într-o tigaie cu legume. Unii cred că vasul trebuie să fie prezente telina sau ceapa cu morcovi, napi. Carnea poate fi condimente parfumată și piper negru, cimbru, frunze de dafin. Există admiratori pe termen lung ale marinata, care înainte de a proceda la tratamentul termic, murate carne de vită din legume fin tocat și condimente și să păstreze în frigider timp de aproximativ două zile.
Fiecare familie are propria reteta, care este transmis din generație în generație.
Cel mai important lucru în acest fel de mâncare, chiar carne si sos. Baza pentru aceasta - legume fierte în bulion, bătut într-o stare pastă, prezența de lapte, smântână. Multe la condimentare și dilua dulceața naturală a legumelor combinate cu cremă, se adaugă lămâie când servire, afine, lingonberry sau gem de afine.
Improvizația și inspirație pentru a aduce o aroma deosebita pentru acest fel de mâncare.
În multe case și restaurante svichkova servite cu găluște. care arata ca prost-coapte, pâine albă, fără crustă. Ele sunt aburit făină de cartofi sau aluat dospit, au o structură poroasă. găluște mari cu carne ca garnitura. La aplicarea le taie în felii mici, pentru a manca, a fost convenabil să se scufunde în sos.
Svichkova cu smântână - un vas universal, este la fel de bine potrivită pentru combinație cu bere neagră, vin alb rosu sec sau semi-dulce.
Costul de preparate din carne în restaurante depinde de calitatea produselor, politica de prețuri a instituției și serviciul. svichkovu preț în restaurante cehe vor varia de la 120 la 300 coroane în medie.
Svichkova în crema fel de mâncare destul de satisfăcătoare, acesta poate fi consumat pentru cină ca principal. De asemenea, având în vedere că porțiuni mari din Republica Cehă, unul dintre feluri de mâncare va fi destul de suficient pentru cină.
Rețetă: Svichkova smântână
ingrediente
- 750 g de vita
- 150 g de morcovi
- 150 g de țelină
- 75 g de rădăcină de pătrunjel
- 1 ceapa mare
- 50 g de fâșii de bacon felii
- 150 g placă. uleiuri
- sare
- zahăr
- piper negru măcinat
- Mazăre 5 boabe de piper negru in
- 3 mazăre ienibahar 3 leafs
- un vârf de cuțit de cimbru
- suc de lămâie
- 100 g de krupnozernovoy muștar
- 2 linguri. linguri faina buna
- 250 ml de frișcă
- lapte după cum este necesar pentru razbavki
- lamaie feliata
- Brusno
Vită trebuie să se spele, uscat și curat din filmele și apoi le marinare. În acest scop, carnea trebuie untură untură (seu), amestec grătarul deasupra sare și piper. Ceapă fin legume la grătarul tocat, frunze de dafin, piper negru și alte condimente pentru gust, suc de lamaie, ulei curge și se combină cu amestecul pentru a acoperi o bucată de carne. Pune în frigider timp de 24 de ore, imediat la stingerea feluri de mâncare.
În a doua zi, carnea trebuie să adăugați puțină apă și tocană în cuptor până la gătit. Când procesul este finalizat, o tăiere este necesară pentru a scoate și elimina toate condimentele, în special frunze de dafin.
Legumele rămase trebuie să fie adus la fierbere, apoi se adaugă conținutul de muștar, făină și sote. Se adauga smantana si se fierbe sosul rezultat. Dacă se dovedește că sosul este foarte gros, puteți adăuga un pic de lapte. Decantează sosul, se adaugă sare, zahăr și suc de lămâie (la gust). Pentru aroma bogata, puteți adăuga caramel.
Carnea trebuie să fie tăiată peste cereale, pentru a reveni într-un castron cu sos și reîncălzire. Se decoreaza cu o felie de lamaie si afine. Se serveste cu găluște.