Sveta2206, Svetlana

Mirosul de vanilie ne este familiar din copilărie. vanilie naturala - este rodul a două specii de orhidee care infloresc doar o dată pe an.

Cel mai faimos și delicios - Madagascan vanilie-bourbon. Este de obicei mirosul de vanilie pentru noi. Aceleași specii cultivate în Mexic, dar este de calitate inferioară gustului amestecat cu note de nucșoară și cuișoare. Al doilea tip de vanilie importate din Tahiti, el are o aroma de fructe mai exotice.

Vanilie sau vanilie?

vanilie naturală este interesantă și diversă. In ea aproximativ 250 de componente care îl fac moale, cremoasă, cu indicii de sirop de arțar, miere și lemn dulce. Cu toate acestea, cele mai multe dintre aceste componente sunt descompuse la temperaturi ridicate. Deci, dacă coace cookie-uri, puteți obține suficient și artificiale vanilină, care este mult mai ieftin decât vanilie reală. Dar pentru feluri de mâncare în care se adaugă vanilia, la temperaturi mai scăzute, este necesar să se utilizeze un extract natural sau păstăi. Deosebit de bun vanilie reală apare în înghețată, budinci și budinca de orez.

păstăi de vanilie sunt costisitoare și acestea trebuie alese cu grijă. Bune păstăi flexibile, sfaturi, grăsuț și strălucitoare curbate. Acestea sunt stocate într-un container sigilat. Dacă ați cumpărat o proaspătă păstăi, ele pot fi păstrate timp de mai mulți ani.

Atunci când pod gătit este tăiat cu un cuțit ascuțit și racla din semințe mici. Este în aceste boabe de același parfum de vanilie concentrat și gust. Vanilie coaja rămasă poate încă fierbe sau insista pe lapte sau alcool, și de a folosi acest lichid de gătit.

Dacă naveta nu se taie, apoi, după ce a insistat că poate fi spălat, uscat și folosit din nou. Sau pune la zahăr și apoi o săptămână mai târziu veți obține zahăr vanilat, se adauga aroma la cafea.

extract de vanilie făcut prin infuzii păstăi de alcool. Când cumpărați o notă de tinctura pe ambalaj ar trebui să fie scris în „extract de vanilie pură“. Cunoaște-un extract de vanilie bun nu poate fi ieftin. extract de vanilie mexican pe care este scris „tradiționale“, de obicei, conține un amestec de vanilie și un nivel scăzut de alcool - 10%. Unele extracte mexicane conțin boabe de tonka, interzis în unele țări, din cauza toxicității sale.

Cel mai bun mod de a fi siguri de calitatea extractului - este să-l gătească singur. De obicei, insista vanilie vodca, rom sau coniac. Vodka dă astfel aroma cea mai neutră. Un rom și coniac adăuga note specifice, băuturi tipice, invechit in butoaie de stejar.

3 Ia vanilie pod 1 ceașcă de alcool. Păstăi de-a lungul tăia toată lungimea. Se pune vanilia într-un vas de sticlă, care este închis etanș. Se toarnă păstăi de alcool, astfel încât acestea sunt complet scufundate în lichid. Se pune vasul într-un loc întunecat, și se agită la fiecare câteva zile. O lună mai târziu, extractul va fi gata pentru utilizare. Acesta poate fi depozitat pentru o lungă perioadă de timp, și, eventual, va deveni mai bine. Păstăile trebuie să fie întotdeauna acoperite cu alcool, iar extractul ar trebui să fie depozitate într-un loc întunecos. Apropo, a terminat deja acasă sau magazin extractul poate fi depozitat păstăi de vanilie întregi - ele nu vor fi uscate și cu ei va fi mai ușor să lucreze cu.