superrevolyutsiya toscan

Legile și autorii lor

Între timp, unii producători toscan axat pe calitate, găsit pentru el însuși în Franța ceva interesant -, 225 litri noi butoaie mici de stejar. Ei au observat că după expunerea la astfel de baricuri de vin a câștigat mai multă profunzime și bogăție de buchet. Unii italieni care călătoresc în California, au fost lovit de libertatea de tehnici și tehnologii de vinificație. La întoarcerea acasă, ei vor să experimenteze pe propriile podgorii și vinării, dar autoritățile nu susțin lor liber-gândire. Vinificatorii, de asemenea, nu a compromis, dar nu au avut de ales, cum să clasifice mai bine, dar nu respectă legea produselor la categoria cea mai joasă de vin de masă. În mod ironic, primele astfel de vinuri de înaltă calitate, cu un peiorativ etichetă da Tavola acum vino considerat unul dintre cele mai bune vinuri toscane și italiene.

vestitor Supertuscan revoluției a fost Marchizul Mario Incisa della Rocchetta, care este începutul anilor șaptezeci mai mult de două decenii a făcut pentru mine vin, care a mers contrar tradiției toscan. San Guido Estate situat în satul Bolgheri de pe coasta toscană, departe de zonele istorice ale producției de vin. țara lui de piatră situată în imediata apropiere a mării și au fost considerate nepotrivite pentru vinificație. Dupa ce a experimentat cu mai multe soiuri de Marquis franceze el pune pe vie Cabernet Sauvignon răsaduri, care au venit de la mare Bordeaux Châteaux Lafite. Inițial, vinul a fost neprietenos și chiar nepoliticos, dar treptat Incisa della Rocchetta și-a perfecționat abilitățile sale. În 1965, el a rupt două noi podgorii - un Cabernet Sauvignon și Cabernet Franc. cuve vechi de lemn din fabrica de vinuri au fost înlocuite cu rezervoare din oțel inoxidabil și vinul a început să reziste în baricuri de stejar francez. Întrucât pentru Italia a fost foarte neobișnuit.

„Sassicaia“ (Sassicaia), a fost numit ca vinul cel nou, probabil, ar fi rămas o băutură pentru un cerc îngust de familie și prieteni, dacă cauza nu ar fi intervenit Piero Antinori, era o rudă a marchizului Incisa della Rocchetta. Inspirat de ceea ce a găsit în San Guido, Antinori a adus vinul vândut prin canalele sale de vânzare. Deși nominal Sassicaia etichetat ca vin de masă, a câștigat rapid succesul pe piețele internaționale și vândute la prețuri ridicate.

Antinori, cap de genul toscan nobil dintr-o tradiție veche de secole de vinificare, de asemenea, a decis să organizeze un experiment pe cont propriu podgorie in Chianti Classico. În 1971, el a fost disprețuiască standardele prescrise de producție, a lansat „Tignanello (Tignanello). Acesta a fost primul vin facut din Sangiovese, cu vârste cuprinse în baricuri franceze. Mai târziu a fost adăugat Sangiovese atipic toscan Cabernet Sauvignon și Cabernet Franc. În 1975 sa decis să nu mai utilizeze soiurile albe, care au adăugat în mod necesar la vinurile de Chianti Classico. Ca Sassicaia, Tignanello ar putea fi vândute numai sub eticheta de vin de masă.

Povestea Antinori a primit o publicitate largă. Curând, exemplul său a fost urmat de alte zone de producători de frunte. Ei au început să experimenteze cu soiuri internaționale, pentru a reduce randamentul podgoriilor, și aplicarea unor noi tehnologii pentru a produce vinuri cu o nouă linie-up - de la Sangiovese pur și Cabernet Sauvignon la probe mixte, în care a existat un loc soiuri netradiționale. În ciuda diferenței în abordările tuturor producătorilor în comun este faptul că vinurile lor depășesc legile DOC. Formal a fost Vini da Tavola. Jurnaliștii numit repede le Supertuscan - din cauza de înaltă calitate.

Alessandro Francois, proprietarul moșiei Castello di Querceto, care are o tradiție de producție lung în zona Chianti Classico, dar, de asemenea, cunoscut sub numele de vinuri Supertuscan Cignale, Il Sole di Alessandro și alte găsește trei cauze de bază ale vinurilor Supertuscan: „În primul rând, ele permit vinificatori de înaltă calitate pentru a produce de lungă durată vin, în timp ce normele DOC au fost practic concepute pentru producția de vinuri, a cerut un consum imediat. În al doilea rând, acestea au posibilitatea de a experimenta cu marile soiuri internaționale - Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc si Merlot - în cele mai bune zone viticole din Toscana. În cele din urmă, fenomenul Supertuscan rezultat a fost crearea de probe care pot concura cu cele mai bune vinuri din lume. "

O altă mișcare a fost pionier agricole Supertuscan San Felice, care în 1968 a lansat Vigorello de vin, a făcut în noul stil. Vinificatorii San Felice Chianti a schimbat formula tradițională: în loc de struguri albi Trebbiano și Sangiovese Malvasia a fost adăugat la Cabernet Sauvignon. Antinori, între timp, a continuat să lucreze cu soiuri de Bordeaux. Deci, nu a fost un alt vin Supertuscan, Solaia, - de data aceasta un amestec de două Cabernet, care mai târziu a început adăugarea de Sangiovese.

În anii optzeci, de lângă posesia Marchizului Incisa della Rocchetta a fost fondat Ornellaia Winery, deținută de Lodovico Antinori, fratele Piero Antinori. „Ornellaia“ a doua stalo după „Sassicaia“ mare vin Bolgheri și unul dintre cele mai renumite vinuri italiene din lume. Formula sa ajuns, de asemenea soiuri de Bordeaux - Cabernet Sauvignon, Merlot și Cabernet Franc, iar primele atribuit cea mai mare parte a podgoriilor și a vinului. Acum câțiva ani, a extins amestec, acum include, de asemenea, Petit Verdot.

Deși la începutul atenției revoluției supertuscan a fost axat pe lucrul cu soiuri internaționale și de a crea noi stiluri de vin din Toscana, vinificatorii nu uita de Sangiovese. Această varietate locală tradițională, care este legătura inextricabilă cu terenul de Chianti Classico este încă Baron Ricasoli dovedit în mijlocul secolului al XIX-lea, normele DOC nu au putut fi vinificat în mod separat. Acesta trebuie să fie amestecat cu alte soiuri albe și roșii. În primul rând a rupt cu această practică de Sergio Manetti Montevertine, care în 1977 a făcut Supertuscan Le Pergole Torte, sută la sută a constat din Sangiovese. Apoi, la fel ca vinul a fost lansat câteva ferme - Isole e Olena, Fontodi și altele.

Până la mijlocul anilor nouăzeci mișcarea Supertuscan a fost, de fapt, mișcarea în direcția îmbunătățirii calității. vinificatori Progresive a încercat să schimbe natura slabă, impersonală a producției în masă a vinurilor toscane. Ei au făcut mai intens în buchet, se adaugă textura și densitatea, creșterea capacității de stocare. Economia a început să lucreze serios în podgoriile, pentru a selecta cele mai bune clone pentru a crește densitatea de plantare, să introducă soiuri neconvenționale, dar promițătoare. Tehnologia vinificare, de asemenea, în schimbare, și una dintre cele mai importante descoperiri ale refuzului capacității tobe mari de câteva mii de litri de stejar slav în favoarea francez baricuri 225-itrovyh pentru maturarea vinurilor. Marele avantaj al vinului nou a fost că a permis să găsească noi zone de luare de vin, în special pe coasta Toscanei, care au fost considerate anterior nepotrivite pentru producția de vinuri de calitate.

De la revoluție la evoluția

Nonagenar a început vinurile epoca de glorie Supertuscan. Cheia pentru producătorii a fost conceptul de calitate și client a fost în căutarea pentru produsele care îndeplinesc gusturile moderne. Succesul de gestionare a depins în întregime de capacitatea de a produce vinuri de calitate în stilul cerut de piață, și poziționarea corectă a acestora. Prin utilizarea soiurilor internaționale bine cunoscute și îmbătrânire în butoaie franceze Supertuscan degusta vinuri a fost mai ușor de înțeles pentru publicul larg din diferite țări. Aceste,,, probe chernofruktovye puternice bogate luminoase erau îmbrăcați în tonuri de vanilie dulce și pâine prăjită, care acum zece sau cincisprezece ani au fost la vârf de popularitate.

Fenomenul Supertuscan a afectat în mare măsură succesul noii regiuni de vin de pe coasta Toscanei, inclusiv Bolgheri și Maremma. Aceasta zona a devenit una dintre cele mai populare destinații pentru producția de vin în Italia și reprezintă o poveste aproape de basm de transformare regiune agricolă adormit într-un paradis vin înfloritoare. Cele mai multe vinuri celebre Supertuscan apare doar aici.

Pe coasta toscană, între timp, există un viraj lent spre vinurile cu denumire de origine controlată. „Sassicaia“, își începe viața ca da Tavola vino, acum are propria sa DOC Bolgheri Sassicaia, Bolgheri și economia preferă să clasifice produsele lor ca DOC Bolgheri. Lamberto Frescobaldi observă că „normele de producție Ornellayyapodchinyaetsya DOC Bolgheri, dar“ Masseto“, a doua ferma de vin iconic din Merlot pură, încă clasificate ca IGT, deoarece compoziția sa a soiului nu îndeplinește standardele zonei.

Elisabetta Geppetto, care deține lider agricole Fattoria Le Pupille pe coasta toscană Maremma și producerea faimosul Supertuscan Saffredi, recunoaște că entuziasmul din jurul vinurilor Supertuscan scade. Potrivit ei, ele sunt acum se confruntă cu o criză provocată de, printre altele, prea multe branduri. gama de prețuri largă duce la confuzie în continuare pe piață.

Nu există nici o îndoială că Supertuscan revoluția din anii șaizeci și șaptezeci a devenit un catalizator major pentru progresul în regiune. Ea a forțat vinificatori să gândească și să parieze pe calitate. Unele probe Supertuscan au devenit clasice ale marelui vin din Italia. Zonele standarde generale cu denumire de origine controlata, de asemenea, au fost revizuite pentru a permite agricultorilor să producă vinuri de bună calitate.

Vinurile Supertuscan continuă să provoace dezbateri aprinse în rândul vinificatori, printre cunoscători de vin, dar putem spune cu siguranță că contribuția lor la istoria Toscana, le-au făcut deja. După cum observă Alessandro lyrically Francois, vin Supertuscan ajută să-și exprime nu numai caracteristicile terenului, dar, de asemenea, sentimentele și emoțiile vinificatorului. Aceasta, desigur, de asemenea, să contribuie la recunoașterea și succesul lor la nivel mondial.