supe franceze

Supe - una dintre cele mai interesante și distinctiv bucătăria franceză. Cu toate acestea, în viața de zi cu zi, francezii se pregătesc să le mai puțin și mai puțin.

supe franceze sunt foarte diferite de „nostru“, dens, cu o mulțime de legume. astfel de „la lingura a stat.“ supe franceze - de obicei, foarte ușoare: sau supă limpede (bulion) sau supa (supa). Și supe sunt servite în Franța, nu pentru prânz și cină.

Bouillabaisse - supă de pește provensal. probabil, o excepție de la regula - această supă este gros și hrănitoare. Conform legendei această supă a început să gătească pescarii provensal de captură nevândute. Baza de bulion bouillabaisse mai multor specii de pești marini (supă tradițională este preparată din Ruff mare) cu adaos de fructe de mare. Supa si pune legumele, măsline, un număr mare de condimente și coaja de portocala. Aceasta supa este consumat fierbinte cu crutoane și sos de usturoi Rui. Peștii înșiși sunt eliminate din bulion și servesc pe farfurii individuale.

Supă limpede - o supă hrănitoare, dar limpede. Anterior, cea mai mare parte din preparate supă limpede de pui și de vită. Recent, ea a început să fiarbă pește supă limpede, fructe de mare si chiar legume. Fierte supă limpede precum supa de obicei, cu tot felul de rădăcini și condimente. morcovi și ceapă. bulion Gata este limpezit folosind albușuri de ou. bici și se toarnă în bulion clocotită lui, îngroșată când proteinele emerge, ele trebuie să fie eliminate.

Servit supă limpede de cald sau rece, ca un fel de mancare separat. Dar, pe baza bulion pot fi preparate supa - cu chiftele, legume, ciuperci. Există mai multe soluții.

supa de ceapa - o supa clasic francez. Legenda spune că supa de ceapa, pentru prima dată a pregătit un Ludovic al XV-lea. Într-o noapte, el a vrut să aibă, dar în castelul de vânătoare nu a avut nici alimente, cu excepția ceapa. ulei și șampanie. Regele amestecă toate aceste ingrediente și de a lua supa de ceapa originală.

Astăzi, supa de ceapa este preparat pe baza de carne. pui sau supa de legume. Este nevoie de aroma bogata de supa de ceapa rumenite. Pentru a lumina manifesta aceste arome, gatiti ceapa este necesar pentru o lungă perioadă de timp. Pentru a da o supă anumită aromă de ceapa adaugă, uneori, vin sec alb sau sherry și apoi împingându. Una dintre cele mai comune ingrediente supa de ceapa - brânză.
A servit supa de ceapa cu crutoane.