Supa de pui cu Red - o versiune de mâncăruri tradiționale ucrainene, care este o primă preparate din bucătăria națională majoră. Se crede că o farfurie supa de legume, care este preparat pe un bulion de carne, pasăre, ciuperci, etc. Borsul - un fel de mâncare sofisticate în diferite borș rețete poate include până la 20-25 ingrediente.
În general, orice supă special - este unic. Nu există nici o formulare, compoziție, tehnologie clară preparare. De multe ori, supa este diferit de la un loc la altul, de la sat la sat. Și, în mod surprinzător, cei doi vecini borș complet diferite. Fiecare încrezător în borș ei la fel de sacră ca și soarele răsare dimineața și seturi de seara, și chiar gata pentru această luptă.
Nu mai mult de o jumătate de secol în urmă, în satele ucrainene din cauza motive „speciale“, borș ucrainean cu carne a fost un fel de mâncare rară. Încă îmi amintesc cum un deficit a fost de carne. Mult mai des bunica fierte supa de carne de vită - ei înșiși stocate și utilizate după cum este necesar. Dar supa cu carne de pui - fierte mai des. Pui, bestie omniprezente, a fugit peste curte și grădină (încă urăsc!), Și, după caz au fost o sursă de carne.
În lipsa preparate din carne supa de ciuperci. Apropo, acesta este primul fel de mancare de neegalat. La fel ca în cazul în ciuperci unt borș - Ii prefer toate celelalte ciuperci de pădure, care sunt utilizate pentru borș. În cazul în care, din motive religioase, era imposibil să mănânce anumite alimente, de obicei, bunica a fost gătit o supă de legume gros - doar legume.
Supa de pui, precum și orice borș ucrainean, conține întotdeauna sfecla - sfeclă ucrainean numit. Puteți găti supă cu supa de pui, fără carne, fără fasole, fără cartofi - dar sfeclă este ingredientul neschimbat și constantă, cum ar fi smântână. În Ucraina, doar supa verde cu măcriș. de obicei, preparate fără sfeclă roșie.
supă roșie de casă cu pui, pregătim cadavrul unei case mici sau cumpăra un pui și legume înainte de stabilire carne de pui scos din bulion. Și chiar înainte de servirea mesei la masă în fiecare bol adăugați o bucată mare de carne de pui fiert - Nu-mi place sfecla colorate de pui. Supa de pui conține în mod necesar fasole, varză și ardei iute, inainte de servire a adăugat mărar și usturoi.
despre rețeta
- Randament: 4 Porțiuni
- Mod de preparare: 30 minute
- Mod de preparare: 2 ore
- Pentru prepararea: 2 ore 30 minute
Supa de rosii cu carne de pui de casă - o rețetă de familie pentru un borș delicios
ingrediente
- 1 bucată de pui
- 0,5 cani de fasole alba
- 1 buc Sfecla
- 0.5 cap de varză varză
- 1 buc morcov
- 1-2 pieces Ceapă
- 2-3 Cartofi pc
- 1 usturoi cap
- 0.5 beam Dill
- 1 bucată de rădăcină de pătrunjel
- 1 buc ardei iute roșu
- 2 linguri ulei vegetal
- 2-3 linguri pasta de tomate
- la gust Smantana
- condimente sare, piper negru, frunze de dafin
- piper opțional clopot, țelină, roșii coapte, făină, un pic de grăsime vechi
- pentru furnizarea de negru sau alb pâine, ceapa verde, ceapa, sare, piper, șuncă proaspătă sau afumată, usturoi, găluște, delicioase și băuturi sănătoase cu piper acută în decantorul transpirat
O metodă pentru prepararea mâncărurilor gătite în casă - supă roșie cu carne de pui
- În mod ideal, în cazul în care supa cu carne de pui fiert carnea de pui din întreaga casă. Odată ce acasă carnea de pui nu a fost atât de rare. Spre deosebire de magazin „puțin albastru“ pui puii bunicii sunt cultivate pe grâu au fost delicioase, de înaltă calitate și, în mod interesant, mai des. În vremuri de penurie de produse pentru a cumpăra în magazin a fost găini problematice. Am înțeles că majoritatea puilor de cumpărare în magazin, astfel încât - cumpara doar pui. Pentru vase mari de carcase Borsul de pui suficient dimensiunea medie audio - 1-1,2 kg.
Un pui mic pentru potul de borș
Pentru prepararea bulion borș de pui, trebuie evitate grăsime de pui și piele. Pui de spălare a carcasei, elimina resturile de pene din aripi. Carcass de pui tăiat în patru părți - numărul posibililor porții de borș. În principiu, este posibil să se taie carcasă, și un număr mai mare de părți, nu este fundamental.
Se taie carnea de pui si elimina pielea
Scoateți bucățile de pui din toate grăsime vizibile și îndepărtați toate pielea. De obicei, pielea rămâne doar pe aripi. Îndepărtați resturile de organe interne. Ori bucățile de pui în tigaie și se acoperă cu apă - pentru bucățile de pui au fost acoperite. Pui crescute în condiții de fabrică, furaje combinate hrănite cu diferite adaosuri „utile“. în picioare bucăți „sudură“ pui pentru supa de pui. Se aduce apa la fierbere, și imediat ce formarea excesivă de spumă, apa devine tulbure, drenate și clătite de pui. Acest lucru, din păcate, nu este destul de corect, dar este o măsură forțată.
pui ușor sudate
bucăți de pui sudate pliat într-un vas și se acoperă cu 2 litri de apă rece. Acest volum de fluid (puțină apă fierbe departe), ar fi suficient pentru o familie de 4 persoane. Se aduce supa la fiert, se adaugă un vârf de cuțit de sare. Se fierbe supa la foc mic, astfel încât lichidul este barbotare. Trebuie să încercăm să ne asigurăm încălzire minimă la reflux bulion vizibil. Se fierbe pui 45-60 minute. Hrănirea bulion voință și clar, chiar de la magazinul de pui.
Se fierbe supa de pui clar
Bucăți de supa de pui fiert pentru a trage afară, pentru a trece pe o farfurie și se acoperă cu un bol inversat, astfel încât carnea nu este uscat. Supa de pui mai departe cu va fi gătită cu supa de pui.
bucăți de carne gătită pus deoparte
Adăugați supa este bine spălat și radicelă pătrunjel brut, frunze de dafin 2-3 și un praf de sare. Opțional, puteți adăuga o bucată de țelină și un ardei dulce, care, după fierbere, puteți trage afară și să mănânce separat. Adăugați, de asemenea, în ajunul fasole înmuiate. Fasole albă este mai bine să-l ia la borș nu pătează și se vede clar. Se aduce supa la fierbere și se fierbe la foc mic pana cand fasolea nu va fi pe jumătate gata. Arunca pătrunjel rădăcină și frunze de dafin - un rol care le-au jucat, supa de bulion aromat cu carne de pui.
Adăugați fasole și pătrunjel
Când suntem acasă pregătește o supă cu carne, de obicei, vom adăuga legume crude sau preparate, așa sa întâmplat istoric. Pentru aceasta reteta, vom pregăti legume, anterior puțin obzharivaya. Șterge toate legumele: sfecla, morcovi, ceapă, usturoi.
Legume pentru pui borș
Legumele trebuie să prăji, sau, cum se spune, la maro. Apropo, în opinia mea, numit prăjire legume soteuri, nu este adevărat. Scopul sautéing obține mai netedă, în timp ce întreaga piesele rămân la prăjire. Gatiti proces - este redus pentru a scurta legume prăjit în unele grăsimi. Acest lucru conduce la colorarea de legume și legume de grăsime se înmoaie. Când prăjire a produs un maro auriu slab și legumele rămân intacte.
Ceapă și morcovi pentru a curăța și se spală. Se taie ceapa în fâșii mari și cuburi de morcov - suficient de mare. Într-o tigaie lingura de căldură 1 ulei vegetal. Mulți vor spune că este necesar să se prăjește în untură. O chestiune de gust, probabil pentru borș cu carne de porc și este necesar. Legume în supă de pui cu fry suficiente în ulei vegetal. Simultan pune felii de ceapă și morcov în ulei încălzit și prăjit timp de 4-5 minute, cu agitare frecventă. Ca urmare, arcul va începe să roșească și cuburi de morcov se înmoaie și începe să maro.
Gatiti ceapa și morcovul, până fard de obraz moale și lumină
Adăugați ceapă prăjită și morcovi în bulion. Bulionul ar trebui să aibă o fierbere scăzută. Șterge un cățel de usturoi, se aplatiza și se adaugă la bulionul. zazharku de multe ori pentru borș fierte în untură de porc, untură sau untură. Și, în același timp, se prăjește toate legumele, adăugând carnea rasă de tomate sau pasta de tomate, ardei iute. Disponibil văzut chiar pungi finite condimente compoziție complexă cu ingrediente înfricoșătoare - „se diluează numai cu apă clocotită“ din categoria.
Separat, este necesar să se prăjește sfecla roșie. Bine și cele mai întunecate de coaja de sfecla rosie si se taie în fâșii. Ca cel mai mare sfecla tăiat - o chestiune de gust. După tăierea dimensiunea de prăjire este aproape irelevantă - supa cu carne de pui se va transforma greșit. sfecla feliate prăjesc in 1 lingura ulei vegetal, până la sfecla sunt moi și nu va începe un pic Rouge. Acest lucru este important. Adauga la 2-3 linguri de sfeclă de zahăr bulion din tigaie. În cazul în care sfecla nu este cel mai întunecat, pentru a îmbunătăți culoarea de borș, de multe ori se adaugă un pic de oțet, un vârf de cuțit de cvas sau acid citric. Sincer, nu am văzut pentru un timp foarte, foarte mult timp. Acum sfeclă pete aproape negru și supa fină, fără aditivi externi.
sfecla roșie Gatiti și a pus zeama
tocană de sfeclă de zahăr un lichid sub capac timp de 3-4 minute la foc mic. Adăugați sfecla preparate într-o oală de supă și se aduce lichidul la fierbere ușoară.
Adăugați sfecla în borș
cartofii se curata de coaja si se taie-l grosolan - în 4-6 bucăți. adauga cartofii nu fac parte din secțiunea, iar când mese gata strivi cu o lingura direct în borș. După așezarea legumelor, gatiti supa cu pui la legume aproape complet fierte.
Adăugați cartofii tocate
Într-o tigaie se amesteca pasta de tomate si 2-3 linguri bulion. Fierbeti pasta de tomate 2-3 minute și se adaugă la tigaie cu supa. În cazul în care cartofii sunt încă palpabilă prime, pasta de tomate este mai bine pentru a adăuga un pic mai târziu - cartofi rău fierte cu roșii. În același timp, se adaugă 0,5 roșii fin tocat ardei păstaie fierbinte, Preclearing-l din semințe și partițiile interioare albe. Numărul de ardei iute - este strict la gust. Dacă vă temeți, este mai bine să adăugați pur și simplu un vârf de cuțit de chili sau păstăi uscate măcinată brut de ardei roșu.
tomate Pripustit pasta de bulion
Odată tomate adăugat, supa de pui se poate adăuga în final, sare și piper după gust. De multe ori supă, în etapa finală, se adaugă fript și se diluează făină bulion. Acest lucru se face pentru a crește densitatea de borș. Dar, având în vedere numărul mare de legume, este greu de necesar.
Adăugați roșiile în supă
O jumătate de cap mic de varză fin cotlet. Nu este necesar să se taie o parte grosser internă a capului. În mod ideal, în cazul în care supa de pui cu mărunțită obține numai frunzele de sus. Adăugați supa de varza tocata, se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic, acoperit.
Adăugați supa de varza tocata
Separat, în perioada în care este necesar pentru a fierbe varza. In multe retete se adaugă varza la începutul borș de gătit, și ea a fiert moale. Sau sfătuiți să fiarbă timp de cel puțin 20-30 de minute. Tatăl meu iubit, borș varză jumătate coapte, care a stat în mod clar. Noi rareori gatiti varza borș mai mult de 8-10 minute.
După varza adăugat supa de gătit 7-8 min. Dacă trebuie să adăugați sare - nu te nega. Dar, amintiți-vă - oversalting este rău. În doar câteva minute, până când fierte, de foarte multe ori, borș condimentată bucata pisate de grăsime galben vechi, care a transformat galben într-o cutie de lemn și rece, amestecat cu sare și cuișoare de usturoi. Este mai potrivit pentru borș cu carne. Dar cine știe, poate că va place.
Dar supa cu carne de pui nu este încă gata. El trebuie într-adevăr - acest lucru este important. Când în satele borsches preparate într-un cuptor, în etapa finală a unui vas sau o tigaie cu supa mutat zona mai puțin încălzită a cuptorului și a lăsat o vreme. Cel puțin - pentru o jumătate de oră sau mai mult. Supa „din spate“ bucăți de carne de pui fiert și se reduce căldura la cel mai mic. Ca o opțiune, o oală de supă se poate încălzi, înfășurat într-o pătură. Și lăsați supa să se odihnească timp de 20-30 minute.
Ceea ce urmează este etapa cea mai importantă - prânz sau cină. Nu știu de ce, orice supă, inclusiv supa cu carne de pui, servit și servit cu imaginație și iubire extraordinară. Pune fiecare bucată de pui de la placa de borș. Se distribuie supă cu pui uniform pe plăci. Apropo, plăcile trebuie să fie mare, în caz contrar va trebui să dea fiecare și apoi să completeze.
Se toarnă supa in boluri, se adauga smantana si ierburi
Adăugați vas smantana - o lingura sau trei, în funcție de gust. Se toaca marunt mararul, se adaugă un cățel de usturoi și ardei iute roșu. Se adaugă un amestec de verdeață în vas.
Prin borș, de obicei, a servit piper vodca, în cazul în care este acceptabil din diferite motive. Bine ai venit carne de porc proaspătă sau afumată, slănină și usturoi. se taie în felii subțiri. Asigurați-vă că pentru a oferi o ceapa verde proaspătă și se taie în mai multe bucăți de ceapa dulce, usturoi decojit. Ar trebui să adăugați, de asemenea, un pic de sare grunjoasă pe un platou de argint. Supa de pui cu imposibilă fără pâine, pâine de secară este mai bine, sau ucraineană. Dacă se poate coace găluște cu usturoi - este aerobatics!
supă roșie de casă cu pui
La cerere și pentru înțelegerea lor, puteți varia întotdeauna supa prin adăugarea de anumite ingrediente, modificarea numărului și secvența filei. Supa de pui nu va fi niciodată la fel ca altul, și chiar deja pregătit de tine mai devreme. De fiecare dată când o nouă descoperire.
Supa de rosii cu carne de pui de casă - nu este doar primul fel de mâncare este o delicatesă Sergey Dzhurenko 450 05 mai 5008
