Șuncă și carne de porc - gatiti carne delicatese le
Anterior, a fost simplu: sa dus la magazin, a cumpărat o bucată de șuncă, tăiat și oaspeții distins. Și acum ... începem să ne întrebăm. Și că această șuncă conține de fapt? Un studiu atent al etichetei de la tot felul de jambon, cârnați și carbonați face cumpărători poozhivatsya din teama de coloranți și conservanți conținute în produs. Cei care nu se tem de tabelul periodic, a finalizat eticheta de preț.
Mult mai profitabil pentru a transforma pentru a cumpăra o bucată mare de carne de porc, dar rămâne cel mai ieftin și la prețuri accesibile carne în magazinele noastre, și să facă un porc fiert-sunca-te. Acest efort va necesita, desigur, mai mult decât o carne tranșată cumpărată, dar veți ști exact ceea ce mananci si cum este util.
Tambov sunca
Este cel mai cunoscut sunca română - sărat și șuncă fiartă. Carnea este sărată pentru un început. Și nu e doar o plantă muiată în saramură, dar, de asemenea injectat în sânge din saramură flacoane seringă. Apoi, a pus într-o presă pentru câteva zile, și apoi fierte. Pentru a găti la șuncă acasă, șuncă abordat la Tambov, avem nevoie de un termometru culinar-sondă, se poate măsura temperatura din interiorul cărnii, și aragaz cu inducție - se dovedește a găti în modul de temperatură scăzută.
- 2 kg de șuncă de porc,
- 1 usturoi cap,
- 100 g de sare
- 2 linguri. l. zahăr,
- piper negru,
- frunze de dafin,
- boabe de ienupăr,
- un buchet de rozmarin,
- ceva greu pentru presă.
Jumătate din sare, toate condimentele se toarnă apă clocotită și se adaugă zahăr. Se dizolvă complet sarea. coji de usturoi, cuișoare se taie în felii de 2-3 de-a lungul slănina și carnea lor. Pentru a freca carne sare a doua jumătate, să se întindă pentru o jumătate de oră, și apoi pus în saramură și aplatiza apăsați. Dă prosolitsya timp de 2 zile.
După sărare sunca get, ștergeți. După aceea, carnea gătitul în temperatura apei de 80-85 de grade. Carnea este coborât în apă la fierbere, după care focul scade, iar carnea este gătită la o temperatură mai mică decât punctul de fierbere. Leg gata când în interiorul cărnii ajunge la temperatura de 71 de grade.
Dacă de gătit va parea prea greu, puteți coace sunca în folie de aluminiu. Se pare foarte gustoase, deși nu destul ca un clasic șuncă Tambov. După sărare carnea trebuie să fie înfășurat în mai multe straturi de folie și la cuptor la 180 de grade timp de 1,5-2 ore.
Inainte de servire, sunca ar trebui să fie lăsat să se odihnească timp de o jumătate de oră în folie, și apoi se extind, se răcește și se taie.
De obicei, sunca facut din carne de porc, dar, de asemenea, variații cunoscute ale cărnii de vită și de urs, uneori, preparat în Turcia. Dacă gătim fiert carne de porc carne de porc, atunci trebuie să ia carnea de porc tineri cu grăsime. Sau o porțiune din spate, sau la nivelul gâtului, sau din spate a fără sâmburi. Înainte de gătit clasic fiert carne de porc marinate în cvas, apoi la cuptor, untură cu usturoi și morcovi. Cel mai adesea fierte de carne de porc coaptă în cuptor în folie, dar puteți folosi mai mult furtun și multivarku sau aerogrill.
- 2 kg gât de porc,
- 1 usturoi cap,
- sare,
- piper,
- 2 linguri. l. ulei de măsline,
- mai multe foi, frunze
- ½ de acid kvass litru.
carne de porc fiert cu sare si piper. Untură este tăiat de-a lungul catei de usturoi. În cazul în care o bucată de carne este suficient de gros, este mai bine să-l pompa seringii cu soluție salină. Marinati peste noapte în cvas.
După marinare sare de carne grătar, resturi de frunze de dafin și piper amestecat cu ulei. Puneți în manșon și se coace la 180 de grade timp de 2 ore.
porc fiert poate fi coaptă la multivarka temperatură scăzută. Pentru a face acest lucru, programul „produse de patiserie“ sau „Coacerea“ și setați temperatura la 170 de grade. Coaceți va fi un lung, de aproximativ 3 ore.