Suncă - beneficiile, rău, cum de a alege
Suncă - celebru fel de mâncare din carne, fără de care nu se poate face orice masă de vacanță. Acesta poate fi adesea găsite pe mesele în familie ucraineană, rusă, moldovenească. Ceva similar se întâmplă în bucătăria australian și Quebec.
Suncă - este o bucată mare de carne, care este coaptă în cuptor. Pentru a prepara carnea de porc utilizate în principal șuncă de porc, dar pot fi găsite rețete care folosesc carne de vită, carne de oaie și de curcan.
Cine și când se prepară mai întâi necunoscut carne de porc fiert. Dar povestea suficient de bogat sale, și are rădăcinile în Rus antică.
Avantaje și prejudicii de carne de porc
Carnea de porc fiert conține grăsimi, hidrați de carbon, substanțe de cenușă, vitamina PP, calciu, magneziu, sodiu, fosfor, fier, potasiu și iod.
Proprietăți utile de porc depind de carne care a fost utilizată pentru prepararea acestuia. De exemplu, o sunca de porc are aceleași proprietăți ca și carnea de porc în sine.
După o zi grea la locul de muncă o pereche de felii de sunca va permite pentru a calma oboseala și a obține o nouă explozie de energie și vigoare, precum și normalizarea hormonal.
Carne de porc, datorită conținutului de magneziu și zinc are un efect pozitiv asupra sistemului cardiovascular și sexul masculin.
Lizina, care se găsește în carnea de porc, și, prin urmare, în carnea de porc, copilul are nevoie pentru formarea normală a scheletului.
În cazul în care este gătit sunca de vită, proprietățile sale sunt aceleași ca și cel al cărnii de vită. Dar este de remarcat faptul că de carne de porc carne de vită este rară din cauza costului ridicat al cărnii.
Suncă poate dăuna organismului datorită unui conținut semnificativ de colesterol în ea. Este cunoscut faptul că colesterol este unul dintre motivele manifestări ale aterosclerozei care duce la atacuri de cord si accidente vasculare cerebrale.
Limitați consumul de carne de porc ar trebui persoanele cu probleme de inima si vasele de sange.
Pentru a păstra sănătatea de carne de porc fiert ar trebui să fie consumate în cantități mici, care nu dăunează sănătății, dar vă permite să se bucure de o carne delicioasă și suculent.
Ce să caute în alegerea unei șuncă?
carne de porc în mod corespunzător selectat poate vă rugăm să gust și miros, iar în alte cazuri strica întreaga masă. Prin urmare, este foarte important de a alege produsul din carne dreapta.
Primul lucru pe care ar trebui să caute în alegerea de carne de porc - ambalare. Produsul din carne poate fi etanșată în vid sau în folie de plastic. Produsul este depozitat mai mare decât în filmul ambalate în vid. În acest caz, termenul de valabilitate de aproximativ trei săptămâni, în timp ce filmul de polietilenă cât mai puțin de cinci zile.
În plus, filmul de plastic general, nu are informații despre compoziția, producătorul, data de fabricație și de expirare. Astfel de produse nu ar trebui să fie cumpărate. carne de porc Practic fiert în loturi pot fi găsite pe rafturile supermarket-ului, care a efectuat ambalajul de.
Cel mai bine este de a cumpăra un porc fiert într-un ambalaj vid, după cum ambalarea produsului vine de la producător. Toate informațiile despre produs sunt afișate pe ambalaj.
Al doilea punct care are nevoie de atenția cumpărătorului - culoarea cărnii. Burzenin poate fi un roz deschis sau gri deschis. Dacă culoarea este diferită de sus, de exemplu, carnea are o tentă verzuie, atunci cel mai probabil, termenul de valabilitate a fost sau a fost perturbat modul de stocare a temperaturii.
În cazul în care grăsime de porc are o nuanță gălbuie, se arată utilizarea produsului în procesul de preparare este foarte veche carne. De altfel, stratul de grăsime nu ar trebui să fie mai mult de trei centimetri.
Al treilea punct, ceea ce este important atunci când aleg carne de porc - formular. După cum se poate de asemenea determina prospețimea produsului, care trebuie să fie de formă ovală sau rotundă.
Al patrulea punct - compoziția. șuncă calitativă ar trebui să constea din carne, sare, usturoi și condimente. Dacă detectat în compoziția caragenan și cupru xantan, produsul nu poate fi cumpărat, deoarece el nu a fost suculent și delicios.
Cum de a găti carne de porc fiert tine?
Pentru prepararea de carne de porc gustoase și suculent folosi întotdeauna de carne de porc. Cei care nu le place feluri de mâncare grase, pentru a alege un șuncă, și toate celelalte gât de carne de porc.
pentru prepararea cărnii de porc ar trebui să fie proaspete, au o culoare roz sau de culoare roșu deschis, miros dulce si textura elastica. Dacă nu îndeplinesc cel puțin una dintre caracteristicile, astfel încât carnea nu este în stare proaspătă pentru o lungă perioadă de timp situată pe tejghea sau depozitare în condiții au fost încălcate.
Verificați carnea posibil după achiziționare, prin utilizarea de apă clocotită dacă acesta a fost selectat în mod corespunzător. Carnea este umplut cu apă clocotită. Dacă după două minute apa devine tulbure și sunt cârpe plutitoare, calitatea cărnii. O apă de carne bună rămâne curată și limpede.
Înainte de marinare carne spălate sub jet de apă, se usucă cu un prosop și curățate de excesul de grăsime și film. Trim trebuie să fie atent să nu strice forma de carne de porc și a dovedit frumos.
marinata preparate din carne începe să utilizați diferite ingrediente, cum ar fi sare, piper, lamaie, busuioc, cimbru, sos de soia și altele. D. Marino la cuptor 10-12 ore. Numai în acest caz, carnea va fi suculent si gustos.
Până în momentul expirării cărnii este îndepărtat din excesul de marinată, deci nu este ars în procesul de coacere.
Înainte de coacere, prăjire carne din toate părțile într-o tigaie uscată, timp de 20 de secunde pe fiecare parte. În această etapă, carnea formează un crocant. Pan de dorit să se încălzească bine înainte de prăjire carne.
Se coace în cuptor carnea de porc fiert mai bine, dar mulți au început să folosească aparate de bucatarie moderne, cum ar fi aerogrill sau multivarku. În acest caz, întoarceți carnea de peste fierte.
Dacă coacere în cuptor utiliza un manșon, este necesar să se perfora în mai multe locuri, astfel încât să nu se sparge în timpul gătitului. Dacă utilizați folie, apoi ori în mai multe straturi împachetate strâns carne.
carnea ambalată pus pe o foaie de copt, se toarnă un pic pe acea apa. Acest lucru va propechsya uniform de carne. Temperatura în cuptor trebuie să fie exact la 180 ° C. Timpul de coacere depinde de greutatea cărnii. Coacere carne polukilogrammovogo suficient timp de 30-40 minute. În cazul în care carnea este gata să-l și se lasă să se răcească. După răcire, carnea de porc fiert tras de mânecă sau folie lui și se taie în bucăți mici.
La fel de mult ca magazin de carne de porc fiert?
carne de porc gustoase și suculent nu mult timp nu vor fi stocate în frigider. Zrazy ei este consumat după răcire, iar unii l încercați fierbinte. Dacă este necesar, carne de porc fiert poate fi înghețate în congelator, dar va trebui să fie dezghețate cu grijă astfel încât să nu divizat. În acest caz, acesta poate fi depozitat timp de aproximativ o lună. ambalaj de vacuum poate fi utilizat pentru stocarea de carne de porc.
Este puțin probabil ca gustoase sunca fiarta vor fi stocate. Acesta este în principal consumat în două zile.