Sufleu de pește - cea mai bună rețetă - cum să se pregătească sufleu de pește delicios

Sufleu de pește - principiile generale de pregătire

Chiar și oamenii care nu sunt versat în gătit, știu că sufleu - acest fel de mâncare o textură delicată. Cu limba franceză (și anume din Franța a venit la noi acest fel de mâncare), cuvântul „souffle“ poate fi tradus ca „atingere blândă“. Sufleu, puteți crea orice doriți de produs, pe baza de pește, carne sau fructe. Ingredientul principal al acestui fel de mâncare - albus de ou bătut. Transformat în spumă și introdus în celelalte componente, se va da o textură delicată și un sufleu de lumină, gust fără greutate.

Sufleu de pește - produse de pregătire și feluri de mâncare

Sufleu de pește pot fi preparate din pește de orice fel - alb și roșu. Cu toate acestea, următorii factori sunt de o importanță considerabilă:

1. Absența completă a osului în carnea de pește. Se îndepărtează cu grijă toate oasele înainte de preparare a vasului. Chiar și piatra subțire mici pot strica gustul alimentelor.
2. Peștii ar trebui să fie în stare proaspătă. Pentru sufleu de pește poate fi luat ușor sărată, pește afumat, dar nu ar trebui să fie, în orice caz, pune. Dacă cumpăra pește proaspăt, acesta trebuie să aibă un miros neutru, fără a tuhlosti muzica.

În plus față de sufleu de pește, puteți adăuga morcovi, țelină, ceapă, cartofi.

Retete sufleu de pește:

Reteta 1: Peste sufleu clasic

Se prepară Sufleu de pește proaspăt de orice soi care poate fi aplicat atât pentru adulți și copii cu dezvoltare rapida. Pentru sufleu de pește a fost textură mai densă, se adaugă un fel de mâncare de pâine înmuiată în lapte sau smântână.

• 340 grame filet de pește, de proaspătă de orice fel
• Albuș de ou 3 bucăți
• Lapte 120 ml
• Muffin 100 grame
• epice

1. Este necesar să se separe cu atenție gălbenușurile de albușuri. După aceea că proteinele pus să se răcească în frigider și gălbenușuri de ou pot fi folosite pentru orice alte mese.
2. Pâine miez se desprinde de crusta, și se toarnă laptele timp de 10 minute.
3. Carne de pește (din care ați eliminat anterior toate oasele) folosind blenderul pentru a zdrobi înmuiată în coc lapte și condimente.
4. Răcit bici proteine ​​la blender viteza mare sau un mixer timp de cel puțin șase minute, adăugând puțină sare. Masa de proteină rezultată folosind o lingura de lemn se adaugă treptat carne tocată de pește.
5. Ia forma în care gătești un sufleu, ungeți-l cu unt sau ulei, și reîncărcați partea din spate, cu un teren de pescuit lingură.
6. Se prepară souffle pește aproximativ 30 de minute la o temperatură de 180 de grade în cuptor.

Reteta 2: Peste sufleu de puf

Souffl pot fi preparate ca o masă omogenă, și de a face sub formă de straturi. Desigur, fel de mâncare sub formă de fulgi câștigă în ceea ce privește percepția estetică, și de a face nu este dificil.

• 300 grame filet de pește, de orice fel
• Proteinele din ouă 3 bucăți
• Gălbenuș de ou 1 buc
• Morcov 2 bucăți
• Ceapa 1 buc
• Brânză românească 170 de grame
• mărar proaspăt
• condimente

1. Se separă proteinele din gălbenușuri de ou. Proteinele sunt puse să se răcească timp de 10 minute.
2. Blender conecta fileurile de pește, gălbenuș de ou, condimente.
3. Morcovi și brânză trebuie să grătar.
4. Bow curat și se taie cât mai fin posibil.
5. Fenicul tăiat.
6. Se amestecă ceapa și morcovii într-un singur container, brânză și mărar în alta.
7. Proteinele care au răcit deja în jos, transforma într-o spumă de proteine, bate-le cinci la șapte minute la viteză mare, cu un pic de sare. Treptat introduceți lingura lor în carne tocată de pește.
8. Forma în care gătești un sufleu, bine lubrifia ulei.
9. Pune jumătatea de jos a peștelui tocat. strat superior morcovi nespecialiști, ceapa, apoi - branza cu marar, iar partea de sus toate „Blank“ rămas o parte din carne de pește. Pentru a trimite sufleu în cuptor să se pregătească. Timp de gatire - 30-35 de minute, temperatura este de - 200 de grade.

Reteta 3: Peste Sufleu cu broccoli

Foarte frumos pentru a găti feluri de mâncare, nu numai frumoase si delicioase, dar, de asemenea, utile. Aceasta reteta nu este complicat, dar delicatesa rezultată este nu numai pentru a satisface cererile gourmet, dar vă rugăm să setați corpul de nutrienți și minerale necesare.

• Fish filete 400 de grame de soiuri roșii de pește
• Albuș de ou 4 bucăți
• Gălbenuș de ou 1 buc
• Proaspete broccoli 220 grame
• epice

1. Proteinele care sunt separate de galbenusurile, aveți nevoie pentru a pune la 6-10 minute în frigider.
2. Carne de pește conectați utilizând blender la carne tocată cu broccoli și gălbenușul de ou. Se adauga condimentele mărunțite la gust.
3. Proteinele blender sau mixer pentru a aduce starea de spumă stabilă și intră treptat în mărunțite utilizând o lingura de lemn.
4. Formular pentru prepararea sufleu unge abundent unt sau ulei vegetal, se pune în greutate de pescuit și se coace timp de treizeci și de cinci minute la o temperatură de 180 de grade.

Sufleu de pește - secrete și sfaturi de la bucătari de top

1. Atunci când separați albușul de gălbenușuri de, unul trebuie să fie atent. În cazul în care chiar și un pic de gălbenuș ajunge la o spumă de proteine ​​cu biciuire nu obține aerul dorit și gros, cu consistența.
2. Pentru a introduce o spumă de proteine ​​este cel mai bine în două etape. Mai întâi introduceți jumătate din albușul de ou bătut, se amestecă ușor cu o lingura, apoi se adaugă restul.