Sub formă de pulbere de zahăr, cartela rezistentă la căldură

Informații / zahăr pudră rezistentă la căldură

CĂLDURĂ zahăr pudră REZISTENT

Prin zahăr termic (non - topirea zahărului) este destinat rafinării de zahăr albit care conține grăsimi aditivi, amidon și alte materiale de umplutură care reduc solubilitatea pulberii în umiditate de condensare și păstrarea textura umedă. Trebuie amintit faptul că o cantitate mare de materiale de umplutură în stare foarte dispersă pot afecta foarte mult gustul pudry.Takaya pudra de zahăr este relativ rezistent la condensarea umezelii eliberat din produsele calde.

Pulberea de zahăr rezistente la căldură pot fi obținute la moara UM-25, după cum urmează:

(1) nisip Ca-Har amestecat cu excipienți uscați și aditivi, este supus măcinare,

(2) rezultă zahăr pudră injectat un amestec de grăsimi și se agită puternic până la o distribuție uniformă și distrugerea bulgări mari,

(3) Amestecul rezultat a fost supus unei finale de măcinare (dezaglomerare)

Luați în considerare un pas separat. În prima etapă se transformă zahărul pudră convențional. Procesul de măcinare este o caracteristică de mare capacitate a acestui material ca zahăr Kolk. Introducerea aditivilor este fabricat prin amestecarea cu zahăr, aditivi administrate separat la început și nu este recomandat sfarsitul procesului. Cu toate acestea, în cazul în care zahărul pudră făcut în loturi mici de 100-200 kg, amestecul în etapa 2 și măcinarea în etapa 3 se va asigura suficientă amestecarea componentelor.

Al doilea pas este consumatoare de timp, de la introducerea amestecului de grăsime în pulbere necesită amestecare intensivă și uniformă, astfel încât să se obțină o distribuție uniformă a grăsimii în volum. Amestecul nu trebuie să conțină bulgări mari, care sunt capabile de lipire. Situația este complicată de faptul că amestecul este foarte mult praf.

În această etapă, produsul obținut gri cocoloașe. Schimbarea culorii se datorează refracția luminii sub formă de pulbere, care conține grăsimi. Pentru pulbere albă și cu curgere liberă este reșlefuirea necesară.

Măcinarea amestecului care conține toți aditivii necesari, caracterizat prin măcinarea zahărului pur. Vâscozitatea unui amestec care conține grăsime duce la degradarea performanței. Mai mult decât atât, performanța scade cu aproximativ jumatate. În plus, crește semnificativ căldura morii. Din acest motiv, în nici un caz nu se poate utiliza rata de dozare care trebuie aplicată pentru a pulberii convenționale de rafinare.

Cu toate acestea, în acest stadiu necesită calitatea de măcinare care determină aspectul final al produsului, fluiditatea și palatabilitatea acestuia.

S-a obținut în ultima etapă (3) pulbere de zahăr a avut culoare albă, ea poate fi, de asemenea, atenuat gust dulce. grăsime nu se simte gustul.

Sprite.

Ca aditivi pentru a fi administrat o cantitate mică de amidon. Când se utilizează amidonul, trebuie amintit că amidonul este slăbește semnificativ gustul dulce, dacă valoarea acestora depășește 5,10%.

Făină de orez poate fi de asemenea utilizat pentru producerea de pulberi rezistente la căldură din cauza lipsei de gust si miros. În această figură poate fi amestecat cu zahăr în etapa (1). Atunci când se utilizează orezul trebuie amintit faptul că orezul conferă gustul caracteristic al pulberii, care este un amestec de orez necesită o măcinare fină,

Nivelul pe D90 <80-100 мкм.