struguri Braga
Grape Braga - este soluția perfectă pentru a face lichior greu prin distilare ulterioară. În diferite țări de vodcă de struguri, numite în mod diferit - Grozdova coniac, Chacha, kizlyarka, Grappa, dar rețetele nu sunt diferențe fundamentale. Spre deosebire de fiertură facut din must clasic, struguri nu necesită curățare suplimentară și are un gust plăcut, mai degrabă, împotriva unei cetăți solide.
Se prepară Braga struguri pentru Chacha la domiciliu destul de ușor, deoarece nu necesită unelte speciale sau aptitudini, tot ce ai nevoie - este o rețetă bună și testat timp, materiale de vin, zahăr, drojdie, capacitate mare, un pic de îngrijire și precizie.
Reteta must de tescovină de struguri
Raportul dintre ingrediente
Pentru fiecare kilogram de tescovină de struguri. Veți avea nevoie de:
- zahăr - 0,5 kg;
- drojdie uscată - 10 c, presat brutar - 50 c;
- apă - 3 litri.
Prepararea pastei
Într-un recipient curat de suficient din tescovină lay. Apoi, au nevoie de cald (
t 30 0 C), apă pură pentru a face un sirop prin amestecarea cu zahăr în cantități egale și se agită bine. Drojdie de rasa conform instrucțiunilor. Se umple siropul și se amestecă bine, apoi se face de drojdie și, de asemenea se amestecă bine. După aproximativ 10 minute, se toarnă apa rămasă, de asemenea, preîncălzit la 30 t 0 C. Din nou, toate amestecate bine și un capac sau acoperiți cu set garnitură etanș la apă (în cazul în care prepararea în flacoane din sticlă).
Procesul de fermentație durează la 7 până la 10 zile. Acesta trebuie să fie făcut într-un loc cald, deoarece în condiții de frig, procesul poate fi oprit. Cam o dată sau de două ori pe zi, este necesar să se amestece pulpa, pentru saturarea cu oxigen și de a accelera procesul de. Terminarea fermentare este controlată de bule de dioxid de carbon emise. Odată ce procesul este oprit și pulpa a început să se așeze pe partea de jos - Braga
Exprimându-
Distilarea must de struguri de filtrare amănunțită chachu este necesară, cu toate acestea, pulpa trebuie să fie separate, deoarece plămada distilativă și zdrobirea din struguri în unele Chachi pot să apară un pic de amărăciune. Daca nu iti place gustul picant, cel mai bine este să distileze FILTRATE Braga. Procesul de filtrare este simplu, pentru că este necesar să se faciliteze întreaga strecurătoare pulpă balot, și apoi se filtrează printr-un pliat în mai multe straturi de tifon curat. Tifon ar trebui să fie luate pentru a nu noi, din moment ce tocmai a cumparat, specifice „medicale“ miros, care pot fi transmise la Braga. În cazul în care o nouă tifon, atunci acesta trebuie să fie de câteva ori cu prostirnut economic nu parfumat săpun.
Distilează Braga pentru a pregăti un aparat de distilare chacha poate fi de orice tip. Cu respectarea corespunzătoare prescrierea de 10 litri de spălare se obține de la 2 până la 2,5 litri de infuzare de struguri aromat si gustos.
Suc de struguri Braga pur
Braga suc de struguri pur din soiuri de vișine nepotrivite pentru producerea unui vin bun, acesta poate fi utilizat pentru prepararea Chachi și ca un conținut scăzut de alcool independent (până la de 7-9% alcool) băutură. Pentru fabricarea unui must este necesar să se ia sucul natural de struguri fără conservanți, astfel încât, din păcate, cele mai multe sucuri vândute în magazin nu sunt potrivite pentru acest scop.
ingrediente
Pentru un litru de sucul de struguri ar trebui:
- zahăr - 300-500 grame (în funcție de conținutul de zahăr de suc);
- Apa - 2 l;
- drojdie uscată - 25-30 g sau comprimat brutar - 100 gr.
ingrediente Bookmark
Într-un suc de amestec de struguri recipient curat cu apă caldă, se introduc zahăr, cu atenție și se agită până la zahărul se dizolvă. Separat, se prepară un starter. Se diluează drojdia într-o cantitate mică de apă caldă cu zahăr, sub aproximativ o oră, într-un loc cald pentru „start“ proces. Maia ar trebui să apară în spumă, și apoi se amestecă cu mustul de struguri fierte. Închide ermetic recipientul (de preferință, un pahar și pus sub o capcană de apă) și se lasă să fermenteze într-un loc cald.
Braga rătăci din suc de struguri pur, fierte în această rețetă, va fi de 6-8 zile. Până la sfârșitul fermentației, sau distilat la Chacha, sau dacă aveți de gând să-l folosească în forma sa pură, a pus într-un loc rece (de preferință, un frigider) pentru soluționarea. După decantare fuziona cu sedimente, turnat în containere și se depozitează într-un loc răcoros.
Braga uscate Stafide (stafide) fără drojdie
Pentru a prepara strugurii uscate mash (stafide) trebuie să fie sigur că el nu a fost tratat cu conservanți care ucide drojdia naturale sunt pe suprafața boabelor.
ingrediente
Prepararea maia
Pentru prepararea aluatului nedospit în casa trebuie sa fie intr-un borcan de sticlă de 1 litru de umplere 100g stafide, lingura zahar si se toarna tot acest 200-300 ml de apă caldă, se amestecă bine până când zahărul se dizolvă, se inchide ermetic si se pune deoparte timp de aproximativ 3-4 ore umflarea boabe.
După stafidele timp necesar scos din borcan și sol (polizor convențional adecvat) și apoi plasate în același recipient cu sirop de la care a ajuns. Se amestecă bine se adaugă câteva (3-5) stafide întregi, să acopere deschiderea cu tifon sticla si a pus pe 3 zile într-un loc cald. După 3 zile, în cazul în care stafide nu sunt tratate cu conservanți, el ar trebui să înceapă procesul de fermentare. Aluatul este gata.
ingrediente Bookmark
Stafidele ramase turnat 1,5 litri de apă caldă, se adaugă restul de zahăr și lăsat timp de aproximativ 4-5 ore sa se umfle. Apoi stafidă extras, de asemenea, zdrobit și plasat în vasul de fermentație. Adăugând că lichidul în care îmbibată stafide, iar apa rămasă și apoi introdus în drojdie t 30-40 0 C, toate amestecate și plasate sub un separator de apă în loc cald și întuneric.
Fermentația la domiciliu durează 3 până la 5 săptămâni. Se determină sfârșitul procesului poate fi pentru a opri evacuarea precipitării dioxidului de carbon din pulpă și precipită în mash semnificativ trasnet.
Rezultată berea de casă pe struguri uscate pot fi utilizate în formă pură, după gust se aseamănă vinul și să fie utilizat pentru distilare. Desigur, Chachi de la ea nu va funcționa, dar se va dovedi foarte gustos, cu o ușoară tentă de vodca caramel, numit Israel „Peysahovskaya“.
Braga din struguri și mere
Acest tip de spălare pentru Chacha se face de la stânga peste din producția de sucuri de mere și struguri din tescovină. Braga poate fi preparat din mere și struguri, fără utilizarea de drojdie, dar randamentul produsului final poate fi foarte mică, ca și pentru producerea de sucuri sunt utilizate mere în principal acide care impiedica calitate de fermentare și de timp, în loc de 7-10 zile, a crescut la 40-50 de zile . De aceea, vom lua în considerare o reteta de drojdie, cu atât mai mult, în acest caz, puteți face bere de casă, chiar și un tort uscat, care nu se poate face cu cale nedospită.
ingrediente
1 kg de tort ulei din struguri și mere necesită:
- 0,5 kg de zahăr;
- 3,5 litri de apă;
- 10 c sau 50 c de drojdie de panificație comprimat uscat. Lui
Prepararea mustului
Apa caldă de zahăr se amestecă bine, apoi se toarnă soluția rezultată în vasul de fermentație unde struguri și tescovină de mere plasat anterior. Se amestecă bine. Apoi introduceți diluat, conform instrucțiunilor și se amestecă drojdia într-un loc cald.
fermentație
Procesul, în funcție de aciditatea materiilor prime și se termină cu temperatura camerei timp de 7-10 zile. Precum și berea de casă din tescovină de struguri în timpul procesului de fermentație trebuie să fie amestecat. După încheierea procesului de Braga drenat din pulpa și poate proceda la pășune Chachi.
Câteva sfaturi generale
Capacitatea de fabricare a berii de casă pentru Chachi cele mai bune luate sau email, sau lemn. Înainte de utilizare, trebuie să fie bine curățate și dezinfectate, iar lemnul arde, de asemenea în interior.
Apa este cel mai bine luate dintr-un puț sau un arc, ca un proces de fermentare a apei rigide sau clorurate durează mai mult și produsul final poate fi de proastă calitate. Ca alternativă, se poate folosi apa filtrată.
Capacitatea de a fermenta la domiciliu ar trebui să aibă un volum de rezervă
15% pentru a ridica pulpa și spumei în procesul de fermentație. Când utilizați enamelware mare, pentru confectionarea de exemplu 4-vedernoy pentru a crește etanșeitatea la margine poate consolida furtun din PVC subțire ce se taie de-a lungul întregii lungimi a jantei și a capacității de întărire.