stoc mântuirea

Cuplu amantă școală: - În bucătărie

Sfat de menaj: Cum pentru a salva sărare și de gătit?

Muraturi, muraturi, gemuri, sucuri și băuturi din fructe trebuie să fie în măsură nu numai să se pregătească, ci și pentru a menține. Se întâmplă că, după câteva săptămâni de gem sau de culoare bomboane modificările preferate, ciuperci murate sau castraveți sau devin miros mucegai. Cum să se ocupe cu surprize enervant?

Aici este prima recomandare: conserve cel mai bun capac staniu utilizare lăcuit. Deoarece staniu convențional (fier), în contact cu conținutul acid al băncilor poate schimba culoarea. De exemplu, coloranți vegetale antociani. care creează toate nuanțele de fructe roșii, în interacțiune cu cationi de fier sunt albastru sau chiar negru. Prin urmare, cireșe sau compot de coacăze în timpul depozitării prelungite pot cumpăra o culoare violet urât. Aceste cutii sunt cele mai potrivite pentru gătit jeleu adăugarea de a restabili culoarea în fiecare litru de apă teaspoonful de acid citric.

usturoi decapat sub capac de fier poate merge verde: usturoi au compuși chimici - derivați ai flavonelor. care formează cu sare de fier de culoare verde strălucitor. La depozitare lung a acestor săruri oxida și devin maronii-brun. In mod ciudat, nici gustul și nici valoarea nutritivă a produsului nu este afectată, astfel încât să nu acorde atenție la culoare neobișnuită.

Este cunoscut faptul că substanțele dizolvate în apă, inclusiv sare și zahăr (zaharoză), scăderea punctului de congelare a soluțiilor. Prin urmare, nu putem fi frică de cutii de răcire cu gem sau muraturi pe 1--2 de grade sub zero, nu va aduce prejudicii. Dar păstrează un ger puternic poate îngheța. și, deși valoarea alimentară nu se schimbă, aspectul și gustul produsului va avea de suferit ireparabile: cristale de gheata deteriora membranele celulelor vegetale, sucul se termină, fructele și legumele sunt moi și fără vlagă. castraveți Peremorozhennye adecvați, cu excepția. marinate

Un blocaj într-un zahăr rece puternic poate - să fie alocate în ea cristale de zaharoză. De asemenea, este posibil să se „salveze“ în cazul în care pune borcan gem confiate într-o tigaie de apă și bine încălzit, aducand apa la fiert. Este util să se adauge un varf de cutit de acid citric. ajută la inversiunea zaharozei. Dar zaharoză de stocare prea mult timp doar poate merge prost; ca urmare a blocajului începe să gust amar și întunecat. Un astfel de produs poate fi aruncat doar departe.

Jam, care s-au deteriorat sau fermentat. a fost digerat prin adaugarea 200--250 g de zahăr pe litru și din nou sigilate în borcane sterilizate. „Mântuirea“, astfel gem nu trebuie depozitat pentru perioade lungi de timp, este folosit în principal pentru plăcinte de umplutura pe compot sau jeleu.

Dacă murături mucegăit. trecerea lor într-un vas curat, se adaugă muștar uscat fin rindeluite sau lingura de hrean și se toarnă saramură proaspătă. Pentru ao pregăti în 1 litru de apă clocotită se dizolva 1 lingura zahar si 2 linguri de sare. Puteți utiliza o muratura vechi, doar trebuie să-l scurgă și se fierbe timp de 10-15 minute. În cazul în care depozitarea muraturi au avut un miros neplăcut, acesta va tocat fin sfeclă de zahăr. La borcan de trei litri de castraveți este necesar de 80--100 După 2-3 zile, mirosul dispare.

Și totuși, „corectat“ sărare nesigură, de aceea recomandă cât mai curând posibil, pentru a le folosi pentru gătit rassolnik, Kasha sau de gătit „tartar ază“ (această carne fin feliate, tocana cu ceapă și murături, care a adăugat mai mult făină de realimentare).