stiuca aspic - cele mai bune rețete - cum să gătească o umplutură delicioasă

stiuca aspic - principii generale de preparare

Se prepară acest fel de mâncare pentru Anul Nou și să aștepte pentru glumele obligatorii. Cu toate acestea, noi promitem că dacă urmați aceste retete, apoi stiuca gelificat primi anularea.

Ceea ce este diferit de alte stiuca de pește? Mai întâi de toate - aceasta este râul alb Rapitorul. După cum știți, carne de pește de pradă mai gustoase decât cele care se hrănesc cu alge. În plus, stiuca - un malokostnaya pește.

Ceea ce diferă de jeleu aspic? Gelificat carne, de regulă, în pregătirea bulion de oase, fără adaos de gelatină și umplutură - carne sau pește bulionului cu un agent de gelifiere. Între timp, în ceea ce privește produsele alimentare de stiuca, aici conceptul de jeleu aspic și se amestecă. Dacă gatiti supa cu bucăți de pește, cum ar fi coloanei vertebrale și a capului, umplutura se va întări și fără gelatină.

tiuci inundabili - produse si preparate de preparare

A fost nevoie de un întreg știucă trebuie să fie pregătite special. Se spală, curat, tăiat capul, curățați branhii, iar peștii foarte mici eviscerat și se taie în bucăți. Capul și coada va veni la îndemână pentru a face supă groasă bogăție.

Dacă ați decapitat deja o carcasă de stiuca, bulionul se obține dintr-un file de pește. Cu toate acestea, vă rugăm să rețineți: dacă gătit bulion pentru umplerea cu carne de pește, nu se întărește. Pentru a evita acest lucru, să ia 10 grame de gelatină și se dizolvă în apă caldă sau bulion.

De asemenea, pentru umplerea stiuca, veți avea nevoie de legume (ceapă, morcovi), fructe (afine, rodie) și, dacă doriți să experimentați, alte tipuri de pește (de preferință roșu).

Cum de a face aspectul exterior bulionul atractiv? Daca gatiti pestele singur, fara aditivi, rezultând într-un bulion limpede. Dar, dacă adăugați la bulion ceapa intreaga (cu pănuși) sau morcov, culoarea de feluri de mâncare vor fi încântați să aur.

Care este cel mai bun bucătar stiuca jellied? Foarte confortabil mucegai silicon - după congelare fel de mâncare este foarte ușor de îndepărtat. Cu toate acestea, aici e secretul, cât de frumoasă, „trage“ umplutura de feluri de mâncare obișnuite: înmuiați în apă caldă timp de o jumătate de minut, iar apoi perekin'te pe un fel de mâncare pentru a hrăni.

Rețete știucă aspic:

Reteta 1: Butoi stiuca cu verdeață

mărar și pătrunjel decora stiuca alb nobil în umplutura. De asemenea, nu uita de cateva felii subtiri de lamaie. În cazul în care soluția se prepară cu cap și pește vertebre, apoi se toarna gelatina pentru care nu aveți nevoie. Dacă aveți în stoc doar file de pește, apoi să ia aproximativ o jumătate de pachet de gelatină.

• Apa minerala stiuca aspic - 2,2 litri
• stiuca Fresh - 420-490 grame
• Gelatina - 1/2 pachet (10 grame)
• sare
• ierburi proaspete
• ½ lamaie

1. Apa minerala este pus de pește și se aduce la fierbere. se fierbe apa abia dacă, stiuca sare, se acopera tigaia cu un capac și se diminuează focul. pește Gatiti 25 de minute, apoi se scoate și se transferă într-o formă de umplere. Există, de asemenea, se adaugă verdeață tocat și câteva felii subtiri de lamaie.
2. Bulion, o mică parte din cupa lingura, se adaugă gelatină și se amestecă. Se încălzește cu bulion de gelatină într-o cratiță, dar nu se aduce la fierbere. Când supa sa răcit ușor, se toarnă-le o știucă.

Reteta 2: Butoi stiuca cu ou

Una dintre cele mai comune ingrediente pentru umplere - ou. Utilizați-l pentru a se asigura că vasul sa dovedit un consistent și gustos. , Puteți lua oua de prepelita pentru a da o anumita picanterie la stiuca.

• 2,2 litri de apă minerală la stiuca umplere
• Pike - 450 grame
• 2-3 ouă
• ½ pachet de gelatină
• verdeață proaspătă

1. stiuca Carnea se umple cu apă, se pune intr-o tigaie, adaugand lavrushku, sare și se fierbe da. Apoi, îndepărtați spuma și diminuează focul. Cook a pike nevoie de 20 de minute, iar apoi se scoate peștele și pune într-un vas pentru umplutura.
2. Separat se fierbe ou fiert tare, curat și se taie în jumătate. Am si marar tocat raport stiuca.
3. Filtru de bulion Gata, iau parte din bulion pentru a dizolva gelatina în ea, și apoi să se întoarcă la oala. Se încălzește supa pe aragaz, și de îndată ce începe să fiarbă, opriți de căldură.
4. Peste, mărar și se toarnă oul răcit bulion.

Reteta 3: Butoi stiuca cu morcovi și rodie

Dacă vă decideți să depună o stiuca aspic pentru masa de sărbătoare, trebuie să fie ceva magic. De fapt, pentru a decora peștele nu este atât de dificil - au nevoie de culori luminoase de fructe și legume.

• pike apă minerală aspic
• carne stiuca - 400-500 grame
• Morcovi - 1 buc
• Granat - 1 buc
• ierburi proaspete
• Gelatina - 10 grame

1. carne de stiuca bine și se pune în apă mea.
2. morcovi Peel.
3. Pan cu carne de stiuca incendiate, si abia incepe sa fiarba apa, diminua, se adaugă sare, a pus într-un container morcovi. Totul este gătit timp de 20 de minute la foc mic.
4. morcovi trebuie să taie în felii sau sub formă de flori, stele. Ingredientele sunt puse în partea de jos a formei, se adaugă la ea morcovi și verde tocat.
5. Gelatina se toarnă apă și se amestecă până la dizolvare. Se adaugă gelatina în bulion, se amestecă și apoi se toarnă peștele lichid rezultat.

Reteta 4: Butoi stiuca cu somon roz

Foarte gustos știucă gelificat obținut, dacă adăugați-l la un alt fel de pește, este cel mai bine la roșu - somon, păstrăv, somon roz.

• Apă pentru știucă aspic
• roz somon - 330-400 grame
• Pike - 200-250 grame
• Ceapă - 1 buc
• Gelatina -10 grame
• Morcov - 1 buc
• sare

1. Curățat și spălat de pește pus într-o tigaie, se umple cu apă și se pune pe foc. De îndată ce fierbe apa, se adauga putina sare, ceapa și omite morcovi întregi purificate brute, frunze de dafin.
2. Pește fiert 25 de minute, apoi îndepărtați toate ingredientele. Pestele se taie în felii, morcovi - felii sau la figurat. nu va fi nevoie de fiert ceapa pentru a găti umplutura.
3. Ia bulion ½ cană și se dizolvă gelatina în ea și apoi se toarnă masa rezultată într-un bulion de pește, de căldură pentru a încălzi fără fierbere.
4. Puneți bucățile de pește și morcovi în vas aspic, se toarnă deasupra așternut de umplere și a pus în frig.

Reteta 5: Butoi stiuca într-un Siberian

fel de mâncare frumos și gustos, care arată decent și nu va dezamăgi oaspeții dumneavoastră.

• Apă pentru stiuca aspic - 2,3 litri
• Pike - 300 grame
• castraveti murati - 2 bucati
• mazăre verde, conserve - 100 de grame
• patrunjel proaspat
• Gelatina - 10 g
• afine proaspete - 100 g
• sare

1. În fierbe apă sărată până la stiuca fierte.
2. Bulionul pre-diluat obținut se adaugă gelatină, se amestecă, se încălzește, dar nu fierbe.
3. Materialul de umplutură se va întări în mai multe etape. Inițial, partea de jos a vasului și sa răspândit boabe 1/3 pește umple o parte din bulion, și trimite o oră în frigider.
4. Am pus de-al doilea strat de pește și felii de castravete tocat fin. Trimite în frigider. Și apoi raportăm peștele rămase și conserve de mazăre.

tiuci inundabili - secrete și sfaturi de la bucătari de top

Nu toate gazdele pe placul utilizării aspic gelatină. Dacă se face cu un pește, capul și suficient agent de gelifiere naturală a coloanei vertebrale. Se fierbe supa din aceste părți, și nu va avea nevoie de gelatină. Dar, dacă aveți doar o friptură, supa nu va îngheța. Și încă un alt truc de bucătari - nu pun umplutură în frigider. Dacă sunteți pregătit bulion corect, umplutura se va îngroșa rapid și simplu într-un loc răcoros.

Ce servesc aspic stiuca? O completare bună ar fi sosul pe care te pregatesti. Ia-o pereche de gălbenușuri de ou proaspete, un pic de măsline sau ulei de floarea soarelui, pudra de muștar și se amestecă toate blender. Adăugați la sos un pic muraturi, masline verzi sau capere.