sprijin Expert - restaurante si cafenele la cheie - casa Chef Obninsk - gust atelier

Împărtășim secretele bucătăriei interne de afaceri restaurant, vom construi restaurante și producția de alimente. Beneficiem de succesul dumneavoastră!

consultant

Vă ajutăm să găsiți o cameră pentru a dezvolta conceptul instituției, pentru a calcula planul de afaceri pentru a dezvolta o serie de proiecte de meniu, tehnologice și de inginerie. Pick up manager și bucătar, personalul de tren. Și, de asemenea, să fie de acord cu privire la toate problemele cu agențiile guvernamentale.

seminarii de afaceri gratuite

Evenimente Subiecte acoperă o gamă largă de probleme - de la principiile de bază de restaurante și de afaceri de cumpărături la examinarea aprofundată a proceselor financiare și administrative.

Master-clasuri pentru bucătari

Programul - cunoștință cu rețete originale, echipamente moderne și noutăți restaurant bucătărie. La atelierele de lucru pe care se așteaptă mereu delicioase noi cunoștințe de afaceri, live chat și sfaturi bucătari renumiți.

Ce ai cu compania noastra:

Vei economisi până la 20% din bugetul său, atunci când începe o afacere.
Vom crește șansele de succes în câteva ori.
Vom oferi un sprijin de specialitate și după deschiderea afacerii dumneavoastră.

Întrebări frecvente

Cum se obține o licență pentru vânzarea de alcool la restaurant?

O licență poate primi, în anumite condiții:

Afacerea dvs. de catering acoperă o suprafață de cel puțin 50 de metri pătrați și este situat la o distanță de copii, culturale, educative, sportive și facilități medicale la o distanță de 25 de metri de-a lungul trotuar, excluzând drumurile.
Afacerea ta este înregistrată ca persoană juridică (IP nu oferă licență); nu aveți arierate fiscale; contract de închiriere se încheie pe o perioadă mai mare de 12 luni și este înregistrată în Regpalate; instituția este obligată să aibă o depozitare blocabile de băuturi alcoolice și CMC înregistrat.
Veți plăti pentru costurile legale 40.000 de ruble. timp de 1 an (sau puteți doar peste 5 ani -. 200 000 ruble).

licențe de înregistrare de vânzare a produselor alcoolice a fost la Departamentul de comerț și servicii. Termenul de examinare a cererii - 32 de zile lucrătoare.

Cum de a alege un loc în cafenea?

Alegerea locației depinde de conceptul instituției. De exemplu, locuri de fast-food recomandate pentru a deschide în locații prin: prima linie de case de pe strada principală, la parter, cu mari vitralii. Dar braserie mai bine plasat în centrul zonei de dormit - nu departe de supermarket, pentru acest format este potrivit subsol cameră.

cameră cu scop - aveți nevoie pentru a afla ce companie sau organizație plasate în camera înainte, dacă era un restaurant, cafenea, bar sau sala de mese, sunteți în noroc, și eforturi suplimentare va depinde numai de dorința dumneavoastră, altfel veți avea nevoie de o re-planificare la nivel mondial, cerințele relevante ale postului catering;
puterea autorizată - în cazul în care rezervele de putere spațiu de 75 kW și de mai sus, acest lucru ar fi suficient pentru a rula un ciclu complet de bucătărie, cu un indice mai mic va avea nevoie pentru a conecta puterea suplimentare care implica costuri materiale grave;
contract de închiriere trebuie să fie încheiat pentru o perioadă de cel puțin 5 ani, ca primii 1-2,5 ani plătiți numai off, și apoi ieși „în plus“; în plus, la încheierea contractului de închiriere este mai mică de 12 luni, nu se va emite un alcool de licență;
licență pentru vânzarea de alcool pot fi obținute: camera are o suprafata de 50 mp sau mai mult; Acesta este situat la o distanță de 25 de metri de, educative, sportive, instituții culturale, transport public medical

Este profitabil pentru a deschide o sala de mese într-un centru de afaceri?

Desigur, este avantajos atunci când numărul zilnic de vizitatori cel puțin 300 de persoane. Calculul este simplu: dacă locul de muncă de 1.000 de persoane, în conformitate cu statisticile pe care le mananci va fi de la 350 la 750 de persoane în centrul de afaceri. În medie, 500 de persoane.

Masa de prânz Ora: 12: 00-15: 00
Cifra de afaceri de 1 masa pe oră: 2 ori
Cantitatea de locuri: 500/3/2 = 83. va avea 80 de locuri.
cina Pret: 180 freca.
zile lucrătoare pe lună: 21
Markup 150%
Procentul mediu al rentabilității segmentului: 15%
Venituri: 500chel * * 180rub 21den = 1 890 000 de ruble ...
Profit: 1 890 000/100 * 15 = 283 500 ruble. venitul net.

Ce concepte restaurant sunt populare astăzi?

Până în prezent, formate democratice populare. Industria Leader a fost și încă fast-food. dezvolta în mod activ cafe-panificație și de gătit cafenea. baruri și pizzerii sushi sunt combinate, introducerea unui nou format pentru o gamă largă de consumatori.

Planurile de a intra pe piața din Moscova, cu o rețea de catering, poți să mă ajuți cu asta?

Da, vom oferi sprijin de specialitate în toate etapele deschiderii și funcționării instituțiilor de rețea, deoarece spațiul de căutare și conceptul de ajustare pentru mentalitate Moscova, până când primul profit așteptat.

Cum de a crește vânzările într-un restaurant?

Există trei moduri principale:

crește în biletul mediu;
creșterea frecvenței vizita;
o creștere a numărului de vizitatori;

Există mai multe opțiuni cu privire la modul în care se utilizează fiecare dintre aceste metode. Să ne întruchipări lucrări cu o verificare medie.

Și nu uita regulile de bază:

instituția trebuie să fie confortabilă și curată;
produse alimentare trebuie să fie delicios;
Personal - vnimateleny, politicos și prietenos;
preț - spațiu adecvat, decor, servicii, mese și ofertele concurenților.

Metode moderne de promovare:

Ce să caute oaspeții care vin la cafenea?

Factori de loialitate în cafenea sunt:

intereer și atmosfera din instalația (trebuie să aveți un loc curat și confortabil);
Personalul prietenos, amabil și de ajutor;
produse alimentare și băuturi delicioase;
valoare pentru locul bani, decor, servicii și mese oferite de un concurent;

Cum pentru a evita furtul în restaurant?

Acest lucru necesită o serie de măsuri:

Ce program de automatizare Cafe pentru a alege?

Există mai multe programe de automatizare.
Cel mai simplu și mai ieftin - «1C: Restaurant“, costă în jur de 30 de mii de ruble. potrivit pentru cafenea mică, cu o cruce mică și cantine corporative; Se integrează cu «1C: Salariu și personal“. Cele mai cunoscute si time-testate personal - R-Keeper, costul - 120 000 ruble. Pionierat și inovatoare - iiko, pret - 100 000 ruble. Există și alte programe, alegerea depinde de cerințele dumneavoastră de afaceri.

Cât costă pentru a deschide un restaurant?

Costul de a deschide un restaurant - de la 30 de milioane de ruble. Pentru comparație: magazinul shawarma - de la 750 000 de ruble. bere la preț redus - aproximativ 5 milioane de ruble. cafe de gătit - aproximativ 10 milioane de ruble.

Cum de a alege echipamentul profesional corect?

Prima regulă
Formal, echipamentele pot fi împărțite în 3 clase și asociative compara cu mărcile de autoturisme.

„VAZ“ - restaurante de sezon adecvate și întreprinderi cu un buget limitat. Durata de viață - 1 an.
„Ford“ - perfect raportul preț-performanță pentru cafenele si restaurante. Durata de viață - 10 ani.
„Mercedes“ - utilaje premium instituții de stare sau proiecte la scară largă (de exemplu, o sală de mese pentru 5.000 de persoane). Durata de viață - 30 de ani.

A doua regulă
Echipamentul trebuie să fie selectat pentru desăvîrșit design de meniu și conceptul instituției. De exemplu, bare de sushi - un fel de echipamente profesionale - mașini de gătit orez și casetă de prezentare pentru a demonstra role și pizza pentru o alta - echipamente pentru gătit și de pizza copt - mixere, cuptoare, aluat documentații de pizza, etc.

A treia regulă
Elaborarea meniului și selectați echipamentul în conformitate cu capacitatea permisă a camerei.

Cât de mult puteți câștiga la cafenea?

Differently. Suma depinde de mai mulți factori. Cu toate acestea, în pregătirea planurilor de afaceri pentru magazinul de cafea mediu non-lanț - 150 000 ruble. profit de 100 mp suprafata totala.

Ce fel de feluri de mâncare trebuie să achiziționați pentru bucătăria rusă a restaurantului?

Recomandat pentru a cumpăra un porțelan alb profesional, precum și pentru furnizarea de feluri de mâncare exclusive - preparate etnice colorate cu modele tradiționale și ornamente.

Este profitabil pentru a deschide o pizzerie?

Da, pizza este al 4-lea cel mai mare din lume în popularitate printre toate felurile de mâncare.

Puteți sugera rețete de pâine „sănătos“?

Cu plăcere. Pentru a face acest lucru, trebuie să ne contactați. Ca parte a activității de consultanță companiei noastre este angajată nu numai în elaborarea meniului pentru companiile de energie, dar, de asemenea, dezvoltarea unor rețete de produse de panificatie si produse semi-fabricate din aluat.

Derulăm ateliere profesionale și seminarii pentru bucătari, pe baza bucatarie complet utilata, în cazul în care, probabil, o reprezentare vizuală a întregului material teoretic. Organizam de formare în restaurante Moscova și cafenele, care sunt trimise pentru a studia în străinătate: alegerea dvs. - practic fiecare țară din lume. Noi vă așteaptă în centrul de formare al „Casei Chef“!

A apărut o problemă de lângă puncte de vânzare rețelei mele principalul concurent al instituției deschise lui, din acest motiv a trebuit să fie închis pentru două cafenele. Cum să iasă din această situație?

Noi oferim du-te urgent la tine pentru diagnosticarea principalele probleme. Va garantam: 2 zile, vom identifica cauza crizei, face un plan de lucru pentru a treia zi într-o săptămână ridica expertiza necesară și să înceapă pentru a rezolva problema. Orice este posibil! Nu renunța - împreună putem descurca!