Specificul cofetar

Face profesie cofetar promițătoare? În cazul în care se poate rula cofetarii? Ce „comerț dulce“ caracteristici trebuie să știți dinainte? Cum de a deveni un bucătar de patiserie?

Este greu de găsit pe cineva care nu ar iubi dulce. Orice parte, indiferent dacă este vorba de ziua de nastere de familie sau de nunta, vă puteți imagina fără un tort frumos, bomboane sau unele de copt. magazine Rafturi de patiserie arata de multe ori atât de atractiv, care rezista și nu încercați această frumusețe pur și simplu nu este posibil.

Toate aceste „opere de artă“ delicioase sunt coapte de comandanții de ambarcațiuni lor - cofetarii. Este cei care sunt implicați în această „lucrare dulce.“

Confectioner - este un profesionist care creează cofetărie (dulciuri, caramele, bomboane de ciocolată, prăjituri, etc.), produse de patiserie și deserturi. Membrii profesiei pot fi găsite în hoteluri mari, restaurante, brutării, fabrici de cofetărie, cu supermarket-uri mari, cu produse de patiserie lor mici. Faceți cunoștință și cofetari, care a reușit activitatea lor de a crea propria afacere și care se ocupă cu vânzarea de produse de patiserie de producție proprie.

Unde și când sa născut ambarcațiune cofetar?

Masters de dulciuri de gătit au fost foarte apreciate în orice moment. Un celebru rețete de vase păstrat un secret bine păzit, au fost transmise din tată în fiu, de a crea astfel o întreagă dinastie de cofetarii celebre. Palatul Regal și Khan cofetarul camere aparțineau servitorilor privilegiate. Acum ne întoarcem la prezent. Ce face aluatul acum?

Care este responsabilitatea patiserie?

Confectioner trebuie să fie în măsură să producă diferite tipuri de aluat, o varietate de topping-uri, diferite tipuri de cremă pentru o anumită rețetă. Se da la cuptor și decora produse, precum și să fie în măsură să pregătească o înaltă calitate, specii diverse, alimente aroma.

Cea mai mare parte munca se face manual cu ajutorul unor instrumente speciale, motiv pentru care profesia de cofetar este adesea asimilată cu profesia de pictor și sculptor în același timp. Artistul creează vopsele și pensula, iar con - crema și seringă de cofetărie.

Funcțiile de patiserie vor fi diferite, în funcție de locul în care se execută. În întreprinderile mari cofetari au specializare: de exemplu, o persoană poate fi responsabil doar pentru produse de patiserie, celălalt - este angajată exclusiv în deserturi.

Dar, în același timp, fiecare cofetar trebuie să știe:

1. Gama de produse.

2. Igiena Norme de producție produse de cofetărie, inclusiv termenii și condițiile de depozitare a ingredientelor și a produselor finite.

3. Tipuri de materii prime și de proprietățile sale.

4. Formularea și modul de preparare a produselor de cofetărie, precum și diferite tipuri de decor, decor.

5. Structura și normele de utilizare a echipamentelor speciale.

6. Cum să se pregătească și decora produse de cofetărie.

Desigur, numai abilitățile și cunoștințele nu este suficient. Ca și în orice profesie calități, importante și personale. Confectioner trebuie să abordeze problema în mod creativ, să fie atent.

În plus, acesta va avea nevoie de o sănătate bună și rezistența fizică, așa cum trebuie să fie în picioare pentru perioade lungi de timp, la o temperatură suficient de ridicată medii. memorie gust importante și bine dezvoltat, un gust fin și miros de sensibilitate.

Cum de a deveni un bucătar de patiserie?

Cel mai simplu mod - pentru a obține secundar - educație specială. Pentru specialități de cofetărie includ produse zaharoase de cofetărie, patiserie bucătar. specialități conexe - tehnolog alimentație publică

Există cursuri și programe scurte, care, de asemenea, pot învăța să fie un bucătar de patiserie. Acum, profesia are perspective excelente: în producția de alimente, tehnologii noi, zona de catering (restaurante, cafenele, cafenele, fast food) în curs de dezvoltare rapidă. În general, un bucătar de patiserie bun este, în cazul în care să se exprime.

Astfel, se pot aștepta cofetar salariu bun: de obicei, este substanțial mai mare decât salariul bucătar convențional. Desigur, mult depinde de compania angajatorului: o companie mare un excelent bucătar de patiserie poate conta pe salarii pentru nivelul de înaltă calificare. Și cei mai buni bucătari de patiserie ar putea dicta termenii lor la companie. La urma urmei, este de multe ori desert rafinat devine o „carte de vizită“ a unui restaurant sau o cafenea.

Apropo, produse de patiserie-profesionale pot participa la concursuri internaționale: o modalitate bună de a învăța ceva nou și să devină expert mai valoros în ochii angajatorilor.

În cazul în care se poate rula cofetarii?

Domeniul de aplicare al activităților de cofetari nu sunt limitate la produse de cofetărie și produse alimentare fabrici. Ei au nevoie și de organizațiile bugetare. Salariul nu tind să fie mai mici, dar pot conta pe stabilitate. Deci, poate fi necesară cofetarii:

1. În catering (restaurant, cafenea, sala de mese, bar, ceainărie, gustare).

2. În instituțiile medicale (spitale, sanatorii, tabara de vara).

3. Instituțiile de învățământ: școli, grădinițe, institute, colegii și școli tehnice.

4. Pe fabrici piese, bucătării comerciale, mori pentru producția de produse semifinite.

5. Magazinele de gătit.

6. Puteți încerca să organizeze propria afacere.

În ciuda atractivității și prestigiului „comerțului dulce“, pentru a cofetar uneori cade vremuri foarte grele.

El este forțat să lucreze în condiții de umiditate ridicată și temperatură. În plus, cofetari se confruntă cu stres emoțional grav că este important să nu se strice produsul final, și deține un specialist în tensiune constantă.

Activitatea fizica, de asemenea, nu poate fi numit ușuratic, despre asta am scris mai sus. Din întâmplare în profesie destul de o mulțime de contraindicații medicale. Acestea includ reacții alergice la produsele alimentare, boli respiratorii, boli de inima, boli de piele și altele. Desigur, trebuie să vă familiarizați în prealabil cu lista de contraindicatii.

Și, desigur, nu uita despre amenințarea excesului de greutate: un loc de muncă permanent cu dulciuri cadou nu este trecut. Chiar dacă con - nu un dinte dulce, este necesar tot timpul pentru a gusta produsele pentru a obține rezultatul dorit.

Deci, trebuie să cântărească cu atenție toate „pro“ și „contra“. Dar, pe toată profesia de cofetar - una dintre cele mai promițătoare, în special pentru cei care iubesc să gătească și o face cu sufletul.