Sosuri pentru pește - cele mai bune rețete
Sosuri pentru pește - Principii generale și metode de preparare
Adăugat la sosul de pește vă permite să suprimați gustul specific nu foarte plăcut, care este prezent în unele specii de pești, cum ar fi cod, somn, salau. Sau, dimpotrivă, accentuează gustul nobil al speciilor valoroase - somon, sturioni, păstrăv. Sosul este furnizat la pește fiert, prăjit, coapte, precum și gustări, salate, aspic. În cazul în care peștii sunt grăsime, cel mai bine este de a alege sos acru, care includ castravete marinate, vin sau oțet. Ei fac un gust de alimente mai puțin dulceag. Pentru a se potrivi soiuri slabe de sosuri de pește care conțin unt, smântână, smântână.
Orice sos poate fi ușor de cumpărat într-un magazin. Dar el a făcut propria lui, va avea un gust mai bine, astfel încât să puteți trata cu gospodării și delicii de uz casnic. Deoarece componenta principală servește adesea supă de pește, lapte, smântână sau smântână. Ingrediente suplimentare pot fi foarte diverse - hrean, pasta de tomate, ulei, oțet, vin, ouă, ciuperci, rădăcini. În cazul în care este compus din usturoi, ierburi sau condimente, acestea sunt adăugate în cantități foarte mici, astfel încât să nu-l omoare pe gustul cursului principal. sosuri de pește, nu există mai puțin de o sută. Am prezentat retete cu cele mai multe produse disponibile și metode simple de preparare la domiciliu.
Sosuri pentru pește - produse de pregătire
În cazul în care compoziția include sos de rădăcini de pătrunjel, morcovi sau ceapa, gatiti-le în mod necesar. Ulei și grăsimi au capacitatea de a deține substanțe aromatice. În cazul în care tratamentul termic, fără a le prăjire se evaporă rapid, împreună cu vaporii de apă. Dacă sosul este prezent faina, este necesar să se prăji cont propriu sau cu adaos de ulei. Acesta este prăjit la un auriu sau maro, în funcție de rețetă. Faina este necesar pentru a da un sos de consistență groasă, modificări de culoare, gust corecturi.
Sosuri pentru pește - cele mai bune rețete
sos de pește de cartofi: 1 Rețetă
ingredient neobișnuit în această rețetă este cartoful, care este baza de sos. Acuitate și claritate dă usturoi și oțet de vin alb. Foarte bine fișier astfel sos vkusnyashny pentru pești de râu, în special crap sau burbot. Este de dorit să se găsească oțet de vin, dar dacă nu este, înlocuiți-l cu suc de lamaie, vin alb sec sau oțet în obișnuitul 6%.
Ingrediente. 3 cartofi mijlocii, 5-6 linguri linguri ulei vegetal, 4-5 nu este foarte mare usturoi zubochkov, sare, oțet alb vin - 1 lingură.
Se fierb cartofii cel mai obișnuit - în piele. Clear, tolkushkoy sfărâmare și cel mai bun blender. Adăugați usturoiul tocat și toate celelalte componente. La capătul sării.
Reteta 2: sos de pește Caraibe
Reteta 3: sos de smantana cu usturoi să pescuiască
Un alt sos, care nu are nevoie să fie tratate termic. Este foarte gustos, potrivit pentru orice pește, în special la grătar. Castravete mai bine să ia sărată sau în saramură, după cum Avem nevoie de aciditate naturală. Într-un caz extrem, aveți posibilitatea să taie castravetele murat.
Ingrediente. 200ml smântână, 2 ouă fierte fierte tare, zubochek usturoi, sare, piper, castravete murat.
Castravetele este foarte Chop sau grătarul. Puteți grătar o jumătate de castravete, al doilea - să se năruie.
Usturoi și se taie ouale: ras, tocat cu un cutit sau potoloch pistil. Toate se amestecă cu smântână, se adaugă sare, se adaugă piper.
Reteta 4: salsa pentru pește
Nu este nevoie pentru a merge în Mexic pentru a încerca sos mexican. Pregătiți-l acasă. Produsele lipsă pot fi cumpărate în cel mai apropiat supermarket în jurul valorii de colț. Sezonul folosit căpșuni proaspete în timpul iernii - putem lua congelate sau înlocui căpșuni sau Feijoa fructe kiwi.
Ingrediente. 1 mare de roșii, ciorchine sau coriandru patrunjel, 1 ceapa medie, căpșuni 5 (înlocuire - 1 kiwi sau feijoa), sare, otet, balsamic - 1 linguriță, l. piper, ulei vegetal (măsline, floarea-soarelui) - 3 stol.l.
Verzii fin cotlet. Cu coaja de tomate pentru a îndepărta (opărite cu apă clocotită și le coaja). Roșii și căpșuni tăiate în bucăți mici, cuburi. De asemenea, se toaca si ceapa. Dacă, în loc de a folosi căpșuni kiwi, se poate răzui. Se amestecă ingredientele tocate cu celelalte componente conform rețetei și lăsați sosul timp de aproximativ o oră.
Reteta 5: sos de pește alb
Vorbind de sos și condimente pentru pește, pur și simplu nu se poate ignora sos alb clasic. Rețeta este împrumutată din bucătăria franceză, dar, de asemenea, face destul de ușor, deoarece este adaptat pentru gătit la domiciliu. Sucul de lamaie poate fi înlocuit cu oțet până la 6%.
Ingrediente. stoc de pește (poate fi diluat cub) - 0.5L, unt - 60g (30g + 30g), faina - 40g 1 gălbenuș de ou, sare, ½ lămâie.
Se dizolvă unt 30g, se toarnă făină și ușor-l overcook. Eliminați de la căldură și se toarnă supa rece. Se agită pentru a se asigura că nici cocoloașe. Sare și piper, se adaugă gălbenușul. Se amestecă din nou. În loc de o lingura este convenabil de a folosi pamatuf obișnuită pentru biciuire. Sosul din nou pe aragaz și se amestecă până când ajunge până la fierbere. Nu se fierbe, se scoate imediat de pe foc. Când masa sa răcit ușor, se adaugă untul 30g și o stoarce de suc de lamaie lingura incomplet. Acid trebuie întotdeauna administrat cu precauție. Nu exagerati, este mai bine să nu adăugați întreaga porțiune și jumătate. La urma urmei, preferințele de gust sunt diferite. Apoi, încercați sosul, și dacă se pare că aciditatea nu este suficient, se adaugă mai mult.
Sosuri pentru pește - sfaturi utile de la bucătari cu experiență
- Pentru a obține bulion bogat pentru sos, este mai bine să nu utilizeze fileuri și aripioare, cozi, piele și cap de pește.
- Dacă aveți de gând să gătesc sos cu mirodenii și plante aromatice, trebuie amintit că se combină bine cu mărar somon, șofran, boia de ardei. Pentru păstrăv busuioc se potrivesc, la chefal - fenicul și șofran. Pentru crap cele mai bune frunze de dafin adăuga, patrunjel si telina.
Rețete cu pește
- Cele mai bune rețete cu pește râu
- Ureche de reteta de somn cu o fotografie
- Pește în multivarka
- tocană
- Pește coapte în cuptor
- Peste marinat
- pește prăjit
- Peste in aluat
- Rețete de conserve de pește
- Pește într-un cazan dublu
- scrumbie afumată
- salate de pește
- Salata cu pește afumat
- Salata „Pește în iaz“
- Salata cu conserve de pește
- Salata cu pește roșu
- Sosuri pentru pește
- Tartlets cu umplutură de pește
- supă de pește
- Supa de conserve de pește
- bulion de pește
- burgeri de pește
- Sandwich-uri cu pește
- sufleu de pește
- Pate de pește
- pește în aspic
- caserolă de pește
Chiar mai interesante rețete pe care le puteți găsi pe pagina principală a gătit secțiunea
ULTIMELE ȘTIRI
