Sosuri cu otet 13 rețete

Sosuri oțet are un gust ascuțit. Utilizați-le pentru prepararea de aperitive reci, salate, și sunt potrivite pentru preparatele din carne. Otetul este mai bine să se folosească de vin sau de fructe si boabe. Citind retete, nu uita vinegreta!

Reteta 1: Sosul cu otet balsamic

Foarte gustoasa reteta de salata primit de mine de un prieten de-al meu - bucătarul unui restaurant italian. Acest sos se prepara rapid, și pot fi preparate direct în fața salata, și poate avansa și se păstrează în frigider timp de până la 1 și 2 zile.

Uleiul de masline - 150 g
Oțet (balsamic «Aceto Balsamico di Modena») - 100
Muștar (cu boabe) - 2/1 linguriță ..
Sare (gust)
Condimente (ierburi pentru salate) - 2/1 TSP .. Spice „plante aromatice“ pentru salate - marar, patrunjel, busuioc, arpagic.
Med (opțional) - 1 linguriță ..
ulei de semințe de dovleac (opțional) - 2/1 linguriță ..
piper negru (sol, dupa gust)

Toate aceste ingrediente sunt amestecate până la omogenizare. Înainte trebuie să fie agitat fiecare pansament salata.

Reteta 2: sos de usturoi cu oțet și sos de soia

Usturoi, tocat fin 2 linguri
Oțet ½ cana
¼ ceasca sos de soia

Într-un castron mic, se amestecă usturoi, oțet și sos de soia tocată. A se păstra în frigider până la 3 zile.

Reteta 3: sos, hrean cu oțet

Hrean (rădăcină) - 300 g,
oțet 9% - 250 g,
apă - 450 g,
Zahăr - 20 g
sare - 20 g

Curățat spălate răzuită hrean tocat sau răzătoare, apoi se toacă ușor cu un cuțit, pus într-un castron, se toarnă apă clocotită, se închide vasul cu un capac. Când naiba este rece, se adaugă oțet, sare, zahăr și se amestecă. Sosul este furnizat la carne și pește preparate reci și calde.

Reteta 4: sos dulce și acru chineză

Zahăr 1.5 linguri
2 linguri de otet
sos de soia 1 lingura
Piure de tomate 1 lingura
Suc de portocale 3 linguri
Făină de porumb 1 linguriță

Zahăr, oțet, sos de rosii, sos de soia și suc de portocale, trimite într-o găleată. Se amesteca faina cu 4 linguri de apă și, de asemenea, adauga la oala de turnare.
Se fierbe sosul aduce la fierbere, amestecând continuu.
Se servește fierbinte - acest sos este potrivit pentru friptură de porc, cotlet și așa mai departe.

Reteta 5: sos BEARNAISE și oțet

gălbenușuri de ou - 3 bucati.
1 eșalotă cuisoare
3 linguri. l. vin alb sec
120 g de unt dedurizată
sare, piper alb măcinat
tarhon și asmățui fără frunze - câteva crengute
oțet de vin alb - 3 linguri. l.

Se fierbe într-o cratiță la foc mediu amestecul de otet alb sec vin, 1 cap tocat eșalotă și mai multe ramuri și tarhon fără frunze Asmățui. Amestecul trebuie sa se evapore cu două treimi.
Crengute de verdeață eliminate, se scurge sosul. Intr-un vas separat bici gălbenușuri de ou 1,5 h. L. apă rece. Greutatea ar trebui să rândul său, de culoare albă și să devină spumoasă. Se amestecă amestecul a fost evaporat și a pus tigaia într-o baie de apă. Continuați până când bate sosul pana cand amestecul se ingroasa. Scoateți tava de pe foc și se lasă să se răcească un pic de greutate. Whisking introduc treptat lingura, 120 g de unt dedurizată. Adăugați frunze de tarhon tocate și asmățui și se evaporă un pic de sos, condimente cu sare și piper alb proaspăt măcinat după gust. Se serveste sosul cald. El merge bine cu carne de vită sau de vită la grătar.

Reteta 6: Sosuri Mokho oțet verde și picant

Pentru Mojo verde:

120 ml de "extra virgin" ulei de măsline
1 legatura ceapa verde
3 catei de usturoi
1 h. L. chimen
3 linguri. l. oțet de vin
sare

Pentru Mojo picant:

120 ml de ulei de măsline
1 ardei murat
3 catei de usturoi
1 h. L. chimen
1 h. L. sol ardei iute
1 h. L. sare
2 linguri. l. oțet de vin

Gatiti mojo picant. ardei murate frecat în piure. coji de usturoi și se taie. Se amestecă piure cu usturoi, se adaugă sare, chimen și ardei iute. Se amestecă bine.

Biciuire măturică, se toarnă oțet și ulei de măsline.

Gatiti mușchi verde. se spală ceapa, se usucă și se macină într-un piure și pistil. Usturoiul curat, strivi partea plată a unui cuțit, apoi se taie. Adăugați ceapa piure de usturoi si chimen. Se amestecă. Continuând să se amestecă, se toarnă oțet și ulei de măsline.

Se serveste sosul pentru cartofi fierti, paste sau pâine albă proaspătă.

Reteta 7: sos roșu dulce și acru

- 2 linguri (acută) ketchup
- 1 lingura sos de soia
- 1 lingura susan (sau orice legume) ulei
- 250 ml supa de pui (sau apă cu cuburi de Bouillon)
- 1 lingura de vin (sau oricare alta) oțet
- 1 lingura zahar
- Ajica rosu - la gust (minim goale. - lingura 1h)
- amidon de porumb (aproximativ 1 lingura).

Zahăr și se fierbe oțet și se aduce la culoare lumina aurie (caramel, astfel format, se recomandă precauție - nu arde, se amestecă permanent), apoi se adaugă bulion, ketchup, sos de soia, ulei de gătit și Ajica (atenție: caramel stropească în acest moment - nu arde-te în timpul îndepărtării!). Dacă doriți să dea o culoare roșu intens la sosul - adăugați 1. o lingura de pasta de tomate. Se fierbe și ușor îngroșat cu amidon de porumb (diluat în 2 linguri. Linguri apa).

Reteta 8: sos dulce și acru galben

Cea mai simplă opțiune.

- 1 borcan de conserve de ananas (± 230gr.)
- 1 lingura de vin (sau oricare alta) oțet
- 1 lingura zahar

Se separă sucul din bucățile de ananas, bucăți de cotlet (cuburi foarte mici).
caramel de zahăr și se fierbe oțet rambursa suc de ananas, se fierbe un pic. Adăugați ananas zdrobit și puțin fierbe până când pulmonar îngroșat.

Dacă doriți să faceți sosul fierbinte (cum ar fi carne), puteți adăuga mai multe legume, se taie în fâșii, de exemplu, morcovi, boia de ardei, ceapa. Și, desigur, puteți adăuga destul de un pic de usturoi (1 zubochek) - pentru a accentua aromele. Nu exagerati. Nu sos de usturoi este preparat!

Reteta 9: sos Pepper cu muștar Dijon

2 gălbenușuri de ou
sare, piper
125 ml de ulei vegetal
2 lingurițe suc de lămâie
1 linguriță muștar Dijon
2 lingurite de otet Worcestershire
2 linguri de smântână
1 vârf de cuțit de cimbru

Bateti gălbenușuri de ou cu sare, piper, suc de lămâie, sos Worcestershire și muștar până la omogenizare. se amestecă încet uleiul cu un mixer în amestecul rezultat. Se amesteca cu smantana si cimbru. Dacă sosul este prea gros, se adaugă o cantitate mică de sos de oțet diluat cu apă.
Sos va fi un pansament excelent pentru amestecul de salata sau completează perfect carne de vită cotlet.

Reteta 10: sos de găluște cu oțet - murat ceapa cu condimente

Poate cel mai aditiv tradițional la mantaua este oțet. Pentru a face sosul la manta, pe baza de oțet - trebuie să adăugați ceapa și condimente. La fel ca toate genial. Marinat în oțet și condimente, ceapă - este foarte bine combinat cu atât aluatul și carne foarte recomanda aceasta reteta pentru sos la manta. ingrediente:

Oțet (6% sau esenta) - gust.
apă fiartă rece
Ceapă - 1 cap mare
Patrunjel si ceapa verde - 1 pachete mici
piper negru, sare, condimente - „Hamei suneli“

Aceasta reteta sos la manta se face pe baza de oțet și ceapă. Otetul este mai bine să utilizați aditivi, sau, în cazuri extreme, doar cu lămâie. Toți ceilalți aditivi (de exemplu, - un vin și ce altceva) nu este de mult pentru a fi potrivite pentru acest sos reteta. Următorul punct - te pentru a face acest sos la manta nevoie de un arc bun și mare, fără nici mănunchiuri și straturi, așa cum va trebui să taie ceapa sunt foarte, foarte subțire, este dificil de a face cu bec zakosyachennoy.

ceapa noastra mare taiata in foarte subtiri semiinele. O atenție deosebită este acordată grosimii, toate semirings un strat gros tăiate sau tocate rău - mai bine pentru a elimina, din cauza prezenței lor în sosul nostru este de prisos.

Ideal inele de jumatate de ceapa felii subtiri pune intr-un bol adanc, se presara generos cu piper negru, hamei suneli și puțină sare, apoi se toarnă totul puțin oțet.

Amestecul a fost diluat cu apă fiartă rece. În mod alternativ sau consiliere (în special fără experiență în oțet diluat), aș recomanda diluarea oțet cu apă într-un recipient separat, și numai apoi se toarnă ceapa cu condimente soluție gata ...

Se toaca marunt o cantitate mica de patrunjel si ceapa verde, se stropesc cu sosul nostru pe partea de sus, da infuzat timp de 10-15 minute (ce a fost marinat ceapa) si sos de manta nostru gata pentru alimentarea pe masă.

Note: Când folosiți sosuri pentru găluște, oamenii au tendința de a încerca să se înmoaie sau manta tyknut în sos, iar unele sos de găluște de udare. Ambele sunt greșite! În consecință, Consiliul: Manti ia mâinile nadkusyvaem partea superioară a acesteia, și lingura în sosul nostru impune Manta, și întotdeauna - în interiorul ar trebui sa ceapa Manta murat!

11 Reteta: sos de susan, oțet de orez

- 50 oz. 3-5% oțet de orez,
- 50 oz. shoyu sos de soia,
- 30 oz. semințe de susan (lumina)
- 20 gr. orez mirin vin.

Shoyu sos de soia pentru a combina într-un recipient din sticlă cu oțet de orez. Apoi se toarnă toarnă mirin și semințe de susan. muta cu grijă, se răcește, și vă poate aduce la masa. Magazinul poate fi nu mai mult de o lună în frigider.

12 Reteta: sos dulce Amadzu de oțet de orez

- 60 gr. oțet de orez,
- 40 gr. zahăr,
- 2 c. sare.
Se toarnă oțet de orez într-o cratiță mică și a pus pe un foc lent. Se toarnă sare și zahăr, cu agitare continuă, se fierbe până la dizolvarea completă a boabelor. Se lasă să se răcească și să fie alimentat la masă.

Reteta 13: Sosul de crevete în oțet de orez

3 linguri. l. sos de soia
1 lingura. l. oțet de orez
1 lingura. l. suc de portocale
2 h. L. ulei de susan
2 h. L. miere
1 cățel de usturoi, zdrobit
1,5 h. L. tocate rădăcină de ghimbir

Ingrediente pentru sos pentru a se conecta și se amestecă. creveți Mesaj pe platou Laid pătrunjel creț verde sau salata verde.
Se amestecă primele patru ingrediente, pentru a insista 10-15 minute sau un pic mai mult, pune felii de somon crud pe un vas și se toarnă sosul lor, se presara cu ceapa verde tocate marunt.
Se amestecă sosul de soia, oțet de orez, ulei de susan și ghimbir. ulei de susan dă vasul un fel de perfecțiune, dar somon în sine este destul de gras, și, prin urmare, prezența uleiului în sos nu este necesar.

Și un pic mai multe retete cu sos de otet

sosuri pentru salate. Într-un oțet 3% dizolvat sare și zahăr. Apoi se adaugă piper și ulei vegetal; amestecat bine. Folosit pentru salate și vinaigrettes.

Umplerea pansamente de muștar. Muștar, sare, zahăr, piper și gălbenușuri de ou de ouă fierte frecate bine. Apoi, cu agitare continuă, se introduce treptat în uleiul vegetal. Înainte de sfârșitul biciuire adăuga oțet.

legume marinate cu roșii. Morcov, ceapă, rădăcini albe au fost tăiate în fâșii și Passer în ulei vegetal, a adăugat piureul de roșii și încă PASSER 7. 10 min. administrat Ulterior bulion de pește sau de apă, oțet, piper dulce, cuișoare, scorțișoară și fierte timp de 15-20 min. La sfârșitul gătit, se adaugă frunze de dafin, sare și zahăr. Se toarnă sosul fierbinte peste la gratar.

legume marinată fără tomate. morcov feliat, ceapa, rădăcini albe Passer în ulei vegetal până pe deplin licitație. Apoi se adaugă oțet, ienibahar.