somon sărat
Somon - Acest pește statutul de mare, este posibil să se prepare fierte, prăjite, coapte, pripuskayut, și, desigur, somon sărat, inclusiv în casă. rețete recomandate încerca să cucerească gastronomică Erverst.
Pregătirea somon pentru sărarea în condiții de casă
Pentru sărare este nevoie să ia pește de bună calitate, fără miros străin și fără deteriorări mecanice. În cazul în care somonul este congelat proaspat, da o ușoară dezghet într-un mod natural, astfel încât să nu se deformeze în timpul prelucrării sale ulterioare. Dacă nu sunteți o carcasă întreg eviscerat, este necesar să-l taie.
Scoateți capul, aripioarele, se taie în abdomen și în intestin, partea interioara. Aplatizarea în două părți: prima parte va fi un file cu coloanei vertebrale, iar în a doua parte a fileului. După osul vertebrale și toate oasele coaste. Se taie în bucăți, cu atât mai mare va fi dimensiunea lor, cu atât mai luminoasă culoarea va rămâne pulpa după sărare.
Sărați pește în trei moduri: uscate, umede și mixte:
Ambasadorul uscat - în cazul carcaselor cu sare, zahăr și învelite în hârtie rezistentă la apă sau alimente pus într-un castron, acoperit și păstrat timpul setat.
Ambasadorul umed - când este preparată semifinisate turnat saramură răcită făcut dintr-o sare și condimente diferite.
Metoda combinată - utilizată în cazurile în care peștii sunt bine maturizat, și apoi depozitat pentru mai mult timp. Prima sa primă metodă sărată, și apoi turnat altul și saramură, și se păstrează timp de cel puțin 36 de ore.
Sărarea peștele poate fi folosit în continuare rădăcinile ghimbir, favorit foliajul vodca, coniac, lamaie, frunze de dafin și alți aditivi.
1. somon sărat cu mărar
Procesul este somon de sărare este suficient de rapid și forțele chiar bucătari novice.
- Otetul de mere - 1,5 linguri;
- zahăr - 1 linguriță;
- Ulei de măsline - 80 ml;
- marar - 3 lingurite;
- preparate muștar - două linguri.
1. Într-un castron castron convenabil se toarnă un amestec de zahăr, sare de mare și piper.
2. Chop mărar și, de asemenea, se înece într-un amestec preparat.
3. Somon să taie în fileuri fără oase coaste, lasa-l partea uscată și locul de piele în jos pe mărar. Trebuie să existe două bucăți.
4. Fiecare pește semi grătar amestec rămas, care a umplut fundul vasului.
5. Presărați vodca.
6. acoperă cu un capac și a pus mărfurile.
7. Pune într-un loc rece pentru o zi. dar după 10 ore de bucăți de pește de flip.
8. Pentru reumplerea în mod eficient se amestecă produsele enumerate în rețetă și puse în frigider timp de o oră.
5. Somon se agită toate condimentele si marar si se presara cu marar proaspat.
6. La servire se toarna sosul.
2. somon sărat cu fructe de padure
Salmon Gustul poate fi variată prin adăugarea de diferite condimentare și diverși aditivi. Poti fi surprins, dar se pare că mulți oameni ca să adăugați fructe de pădure proaspete (afine, afine, merisoare) și somon sărat nu este doar delicios, dar, de asemenea, arata frumos, cu o risipire de fructe de padure.
- somon - două fileuri;
- sare de mare - 70 grame;
- Cranberries - 2 pumn;
- zahăr Demerara (zahăr brun de trestie);
- mărar proaspăt sau uscat - 2 grinzi;
- piper alb - 1 linguriță;
- piper roz pentru decorare - 5-6 mazăre.
Eliminăm toate oasele somon. Se amestecă sare, zahăr și piper alb. Bolul convenabil pus două laterale file de piele în jos și se presară preparat la întâmplare amestec. Adăugați verdeturi tocate sau acoperi ramuri întregi. Se aplică două file de pe fiecare placă altele, plat capac și partea de sus pentru a furniza oala cu apă. Pune în frigider timp de 48 de ore. fileuri gata stropite cu mazăre roz, în timpul alimentării tăiat cu un cuțit ascuțit.
3. Gravlax clasic - reteta populara
Pentru aceasta reteta cum ar fi somon sărat în Scandinavia. svei anterior metodă veche numită sărare - îngropată. Cuvântul spune că peștele care este oarecum îngropat. Da, somon ascuns în pământ sau nisip. Mai întâi frecat cu diverse mirodenii și sare, și apoi îngropat. Odată cu apariția de frigidere, schimbat tehnologia de gătit, care detaliu și cunoștință.
- file de somon - 1.2 kilogram;
- sare de mare mare - 3 linguri (fara top);
- zahar - 2 linguri;
- piper negru - 2,5 lingurite;
- mărar - la cerere, sau un buchet mare.
Ia un somon lipide, proaspăt, cu atât mai bine. Dacă este congelat, decongelat apoi un pic, pentru a se taie în fileuri cu piele, dar fără oase coaste. Se taie în bucăți de aproximativ 500-600 Carnea cu carnea roșie ar trebui să fie gros și luminoase de culoare.
Se amestecă mare marin sare, zahăr și piper. se presara cu generozitate piesele de pe toate laturile. Apoi, ia folia, întinde pentru a pune nuiele de mărar, apoi bucăți de pește, care să impună reciproc. Intre ele, de asemenea, pentru a pune săpun mărar. La cerere, se poate presara cu marar tocat în continuare. Pachete și locul de pe raft de frigider.
Stand pentru aproximativ 48 de ore. Peștele este bine îmbibată și a ajuns la scadență. Cu un cuțit ascuțit pește purifica dintr-un amestec de clorhidric și se taie în felii. Glavaks pot fi folosite pentru sandwich-uri, snacks-uri de vacanță, și este iubitorii de bere divin gustoase!
4. Gravlax cu sfecla
Ei bine, ca această rețetă atât de clar pe ce fanii ceva nou și ascuțit mic, atunci incidentul ...
- file de somon cu pielea - 600 grame;
- sare grunjoasă - 3,5-4 linguri;
- trestie de zahăr - 2 linguri;
- hrean rădăcină proaspătă - 50 grame;
- mici svekolka - 1 rădăcină;
- vodca - 50 grame;
- coaja de lamaie - un citrice;
- marar - 1 mare buchet.
glavlaks pe bază de rețetă cu sfecla preparate după cum urmează:
Preparate bucăți de somon file stropească vodca prin grătar 10 minute, cu un amestec de sare și zahăr. rădăcini de hrean proaspete sunt curățate și grătarul. amestec dracului pus pe pește. Apoi, o alta pe partea de sus de sfecla rasi fierte, se presara cu coaja de lamaie si marar tocat.
Înfășurată strâns în mai multe straturi în film pentru a coborî într-un recipient adânc, de încărcare de presă și trimite-l la frigider. Două zile mai târziu extinde filmul, curata haina - gravlax primi slip cu sfeclă roșie și hrean da acuitate de gust.
5. Cum se murarea somon sărat cu lamaie
Uneori, disponibil comercial de somon foarte gras, deci, dacă doriți să adăugați sărare alte ingrediente care sunt potrivite pentru ea și perfect în ton unele cu altele. Asta e doar de lamaie spori gustul savuros, ușor stoarce de grăsime.
- pește roșu (somon) - 1.2 kilogram;
- coaja de lamaie de la - de la un fat;
- zahar - 2 linguri;
- G - 3 linguri;
- Apa - 1.5 cesti;
- verdeturi - de preferinta.
Prescription cum să murarea somon sărat cu lămâie preparat după cum urmează:
Se taie somonul în bucăți mari, îndepărtați cu grijă oasele. În partea de jos a vasului a pus o pernă de tăiat în felii de lamaie, apoi bucăți de pește, coaja rasa de lamaie, plante aromatice preferate si se toarna saramura rece. Se acoperă vasul și se pune într-un loc răcoros. După două zile, peștele este gata.
6. somon sărat cu miere
Somon, plus miere - este neobișnuit, delicat și foarte gustoase! Pregătește și simplu mâncat repede. In plus, aceasta reteta este pentru cei care se limitează la utilizarea sărurilor de condimente fierbinți.
- file de somon - 1 kg;
- G - 3 linguri;
- miere (preferabil flori) - 1 lingura.
Sare de somon cu miere
Pregătiți somon ambasadorului. Se taie în bucăți, cu greutatea de 200 g pisa Separat sare de mare, cu mare de miere. Ungeti bucățile de pește pe toate laturile și se lasă timp de 20 de minute. După ce învelite în folie de hârtie, a pus un borcan de sticlă, acoperit în frigider timp de cel puțin 24 de ore.
Puteți tăia apoi și să mănânce. Pentru a prelungi termenul de valabilitate poate fi descompus într-un saci de pește feliate într-un singur strat și locul într-un congelator.
În concluzie vreau să spun, cumperi un pește roșu în magazine, care este mai scump este mult mai bine pregătită expert acasă. Acesta va fi mai sigur și mai gustoase!
Salmon ca un sărare simplu. Se amestecă într-o proporție de 1 lingura de zahar 1 lingura de sare. Se adaugă Nici alte condimente. Un amestec de zahăr și sare frecat concediu de pește în cazul în care - că 8 ore în frigider. Și apoi, dacă se dorește, și se adaugă mărar, și ceapa, și chiar maslitse preparatul vegetal simplu, în versiunea de origine poate turna. Și niște pâine cu negru. Ce putem gândi la tastier? Și abdomenele de săruri somon aceeași metodă.
Svetlana, ai dreptate, dar vrem toate noi și noi. Prefer să pescuiască, în orice caz, a stat timpul său și a ajuns la scadență, precum și grăsimi, am sare în stare proaspătă, pur și simplu nu este foarte gustos.
Lasă un răspuns Anulează răspuns
intrări gustoase
