Somon afumat Chum, tehnologia de prelucrare și decapare acestuia

Poporul afumat Chum de somon este foarte popular. Acest lucru poate fi explicat un gust excelent, combinat cu un preț destul de scăzut. Carnea este perfect pentru includerea regulate în dieta. Dar Chum cu carne roz deschis atunci când este gătită poate deveni uscată, așa că este luat pe cont propriu, nu toată lumea fum.

carne afumată Structura este foarte slab, sfărâmare de bucăți în mâinile lor, astfel încât în ​​prepararea carcaselor de alimente sunt legate fire.

Compoziția chimică și conținutul caloric

Acest pește ia considerat un lider în conținutul de proteine ​​- până la 20% din greutatea totală. Această cifră este puțin mai mult decât doar un calmar. Carnea conține vitamine din grupa B și A, C, D. Keta afumat apreciat pentru compoziția bogată de microelemente - zinc, fluor, crom, sodiu, magneziu, nichel. În această grăsime în filamentele nu este mai mare de 5-6%, dintre care cele mai multe - Omega-3. Caloric de fumat este doar 184 kcal pe 100g de produs.

O astfel de compoziție face influență valoroasă și benefică asupra organismului uman. Astfel, sa demonstrat că substanțele nutritive pot:

• mai mic de colesterol;
• crește hemoglobina;
• îmbunătățirea memoriei;
• intarirea sistemului imunitar;
• accelera metabolismul;
• a preveni formarea cheagurilor de sânge.

includerea regulată a acestui pește în dieta ta - acesta este un instrument eficient impotriva bolilor de inima si vasculare. Acizii grași preveni îmbătrânirea și de salvare de prea multă muncă.

Chum de somon afumat

Pentru a prepara luate în carcasă în stare proaspătă sau refrigerată. Supuse carne congelată se dezgheață la temperatura camerei și șterse uscat cu prosoape de hârtie sau țesuturi.

nevoie pentru marinare:

• peștele în sine;
• sare grunjoasă și condimente după gust.

Peștele este curățat de solzi și slime dintr-o incizie longitudinală în abdomen îndepărtat măruntaie. Ea apoi se taie în felii groase, care sunt frecate cu sare de mare grosier, amestecat cu condimente preferate pentru pești. Deci, puteți utiliza piper, patrunjel si rozmarin. În cazul în care carnea este oarecum uscat la atingere, este presărat cu putin ulei de masline. Marinovka durează cel puțin o oră. Dar pentru feliile de prosolilis ia pe deplin aproximativ opt ore.

A se vedea, de asemenea: pește afumat Tehnologie: formare, timp si temperatura

Pregătirea Chum afumat pe aschii de lemn de anin. Pentru piese nu se va lipi la gratar, acesta poate fi căptușită cu zmeură sau frunze de mere. Carnea zakapchivaetsya foarte repede, în funcție de temperatura și de mărimea pieselor, este nevoie de 30-40 de minute.

Chum de somon afumat

Un factor cheie în prepararea peștelui - alegerea cărnii de înaltă calitate. Este de dorit ca a fost o carcasă proaspătă-congelată cu capul fără deteriorări vizibile.

Pentru a începe Chum este tăiat: eliminat capul, coada, aripioarele și toate organele interne. oase mari sunt îndepărtate, dacă se dorește, de asemenea, fragmentat și solzi.

somon afumat Chum marinat într-o saramură specială. rețeta lui:

• 1 litru de apă;
• 3 linguri sare;
• 1 linguriță boabe de piper negru;
• 2 frunze de dafin.

Sosul este adus la fierbere și se păstrează la căldură timp de 3-5 minute. Lichidul este apoi răcit și turnat într-un recipient cu peștele. Sub prosalivaetsya carne capac la 15 ore. Înmuiate în Chum saramură afumat umplut cu o soluție de etil (2 linguri pe cana de apa) și se lasă încă 20 de minute.

Peștele este atârnat într-o afumătoare și Copts de la 12 ore la o zi. Disponibilitatea de somon afumat Chum va depune mărturie culoare aurie și gust delicios.

Articolul Caracterizare:
(Nu a fost evaluat încă)