Soia este un mare și teribil 1

lapte de soia - este un înlocuitor complet de vaca? De exemplu, calciul în ea mai mult sau mai puțin? Și oricum, ce bine și rău să se aștepte de la o astfel de substituție?

Desigur, ele nu sunt identice. Laptele de soia nu contine colesterol si lactoza - este un plus. De aceea, se poate bea persoanele care suferă de intoleranță la lactoză sau alergie la proteinele din lapte de vacă.

Laptele de soia nu au nici un colesterol și are o gamă completă de acizi grași polinesaturați, și, prin urmare, este indispensabil pentru cei care sunt predispuse la boli cardiovasculare.

Prin numărul de lapte de soia calciu este semnificativ vaca inferior.

Cu toate acestea, ea are o altă proprietate, are efecte benefice asupra scheletului si intregul sistem musculo-scheletic: datorită prezenței plantelor hormoni lapte și băuturi fabricate din soia este eficient pentru prevenirea osteoporozei.

Pot să beau lapte de soia, în forma sa cea mai pura? Ce fel de mâncare poate fi preparat cu lapte de soia - la fel ca și cu naturale?

Laptele de soia poate fi utilizat la fel de bine ca și lapte de origine animală - bea pur, gatiti terci pe el, să-l facă un milkshake cu fructe si boabe, budinca, adăugat la cafea sau ceai.

Foarte bune alimente fermentate din soia - iaurt, kefir. Ei au absorbit mult mai bine decât laptele. laptele lor de soia este pregătit și caș de fasole - tofu.

Branza de vaci este facut din lapte de soia precum și ca de obicei - fabricate din lapte?

Da, într-un mod similar: lapte de soia pentru acidularea folosind ferment sau acizi specifice (clorhidric, acetic sau citric) și apoi presate cheaguri de proteine ​​plate.

Cu ce ​​produse el merge? Perioada de valabilitate în tofu este aceeași cu cea de brânză de vaci?

Tofu este cel mai bine să se combine cu legume, verdeață, alge marine.

tofu proaspăt fără conservanți păstrate 3-5 zile într-un ambalaj de vacuum - 14 zile. Când adăugați conservanți tofu pot fi stocate timp de mai multe luni, dar eu nu recomand să utilizați acest tofu.

Mulți cred că sosul de soia este foarte util și, prin urmare, este o preferă la orice alt sos. Alții sunt convinși că sosul de soia poate fi înlocuită cu sare, care este mult mai dăunătoare pentru organism. Este adevărat?

Sos de soia se obține prin fermentarea soia sub tip bacterii „aspergillius“ specifice. Tradițional tehnologia de preparare - o fermentare (fermentare) soia: acestea se transformă în suspensie, și - datorită activității microbiene - sunt îmbogățite cu anumite substanțe bioactive. Rezultat sos lichid de culoare închisă este bogat în oligoelemente, vitamine si multe alte elemente nutritive.

preparare Rețetă de sos de soia implică utilizarea de masă obișnuită sau (mai des) produse alimentare de sare de mare. Asezonare nu sare de masă, și sos de soia, veți obține mese cu o aroma bogata si mai putina sare.

Recent, foarte popular în România se bucură de supa miso, care pot fi comandate în orice restaurant japonez. Fie că este util?

Supa miso este preparat pe baza de pasta miso de soia cu adaos de ingrediente - legume, leguminoase, cartofi, alge marine, pește, fructe de mare, chiar și carne de pasăre.

Miso pasta - un produs de fermentație dedurizată boabe de soia și cereale (cea mai mare parte din orz și orez întuneric sau lumină) sub acțiunea ferment special. Conform procedeului tradițional reteta de fermentație durează de la o săptămână până la câțiva ani. În prezent, mulți producători (deși nu toate) este oarecum simplificat procedura.

În funcție de compoziția și prepararea pastei reteta miso este de culoare albă până la consistență maro și chiar roșu, diferite întuneric - de la o grosime de la mai curajos moale și netedă.

Miso pasta este încărcat nu numai supe. Este folosit si ca un condiment pentru o varietate de legume, pește și preparate din carne.

Miso pasta este bogat în proteine, conține lecitină, acid glutamic, vitaminele B și o varietate de microorganisme - acestea ajuta la digestia alimentelor și să reglementeze funcționarea întregului tract gastrointestinal.

Orientul Mijlociu fel de mâncare trupa romaneasca cu miso, dar, ca toate produsele din soia, ar trebui să fie încorporată în dieta dumneavoastră cu atenție și, treptat. Deoarece sistemul nostru digestiv nu este potrivit in mod traditional pentru proteine ​​și enzime, componente ale miso, la primele reacții adverse foarte posibil din partea a intestinului, ficatului, manifestări alergice.

Ce este carnea de soia?

Și toate soia produsele prelucrate cele mai bogate in proteine ​​asa-numitele „produse din soia texturate“ - care este carne de soia. O metodă de producere a cărnii de soia conservă toate substanțele nutritive de soia. După umflarea în apă sau alte lichide nutritive (bulion de legume, sucuri, ciorbe) se aseamănă cu textura produsului proteic.

Are carne de soia crește hemoglobina?

Da, crește - și este recomandată pentru formula imperfectă a sângelui, în general. Cu toate acestea, utilitatea sa - nu numai în acest sens.

Judecător pentru tine: toate cele opt aminoacizi esențiali sunt prezente în carnea de soia. Acesta conține o cantitate record de fier, comparativ cu alte produse de origine vegetală - mai mult de 10 mg la 100 de grame! In afara de fier in soia este într-o formă și într-o combinație cu alte minerale, permițând să fie absorbită de corp cu 80%!

Cum cele mai bune pentru a prepara carne de soia?

Înainte de a începe să gătească feluri de mâncare de la ea, trebuie să-l scufunda în apă, bulion, supa de legume într-un raport de 1: 2 (sau 1: 3) pentru câteva ore (de la o oră până la douăsprezece ore - ar trebui să fie scrise pe ambalaj) sau se fierbe timp de 15-20 minute. Puteți adăuga condimente, condimente, sare, sos de soia dupa gust. După înmuiere, atunci când carnea este suculenta, cu ea vă puteți pregăti mâncăruri tradiționale, cum ar fi salate și supe. Mai ales carne de soia bună este combinată cu legume.

Cum de a face sparanghel soia - YUBU?

„Sparanghel soia“ - un produs de lapte de soia. Yubu în compoziție similară cu tofu, dar are o structură ușor diferită.

băutură de proteine ​​din lapte de soia se sedimentează și se decantează pentru a forma un cheag. Acest cheag este gătit (sau depozitat la 90 ° C) pentru o lungă perioadă de timp, pe parcursul căreia se condensează, după care este format din „codite“ Asparagus-yubu.

Sub formă uscată de „sparanghel“ pot fi păstrate până la un an. Înainte de a găti înmuiate în apă, cu adaos de condimente diferite.

Ce produse yubu echilibru mai bun?

Combinația ideală de „sparanghel soia“, ca toate produsele proteice din forme vegetale. Este acceptabil să se combine cu cereale și cartofi. Dar, cu proteine ​​și grăsimi animale, este mai bine să nu folosească.

Care este utilitatea muguri de soia?

Germene de soia sunt foarte utile. Ele sunt bogate in vitamine, ele conțin complex complet de vitamine B, vitamina C, A, E și K. Acestea conțin calciu, magneziu, potasiu, fosfor, fier, zinc, crom. În general, un depozit de vitamine și mikroelemntov. Și inginerul de putere reală.

wheatgerm Usefulness depinde de amploarea lor. Există vreo corelație între mărimea și utilitatea muguri de soia?

Cantitatea de nutrienți din magnitudine răsaduri de soia depinde ușor. Ca o regulă, producătorii sunt aduse la produs de magazine care au maturitatea necesară.

Cu toate acestea, varza au un termen de valabilitate foarte scurt - doar câteva zile. Cu cât mai repede să le folosească, mai util va fi pentru corpul tau.

Cum să mănânci corect?

Ce este o făină de soia? Pot să-l înlocuiască pe grâu și în ce cazuri?

Făină de soia conține mult mai multe proteine ​​decât făina de grâu și făină din alte cereale. Prin urmare, în forma sa pură, nu este utilizat.

Proteinele din soia găsit în făină, are proprietăți de legare, deci este bine pentru a adăuga diferite tipuri de aluat într-un raport de 1: 1 cu grâu sau altă făină de cereale, fără utilizarea de ou. Acest patiserie este bun ca Postului Mare alimente.

Care este valoarea calorică a produselor din soia?

Cele mai multe calorii ulei de soia - 890 de calorii. Calorii soia Gata carne, tofu, sos și macerate „sparanghel“ nu este mai mare de 150 kcal. Depinde de reteta special: calorice sos de soia companii diferite variază de 35 - 120 kcal, soia carne de calorii - la 90 la 150, în funcție de metoda de preparare.

Boabele de soia adăugat la multe alimente, cum ar fi cârnați, brânză, în alimente congelate, prăjituri, produse de patiserie. Așa cum este marcat de prezența de soia în produsele?

Cel mai adesea, acești aditivi sunt făina de soia și izolat proteic din soia ( „produse din soia texturate,“ carne de soia analog). Nu-mi place acest mod de a rezolva problema alimentară. Faptul este că suplimentele de soia rândul său, de multe ori dintr-un produs bun într-un complet indigeste. De exemplu, o combinație de carne și soia, mi se pare inacceptabil, iar dacă totul este lipit în aluat cu ouă, atacul colecistitei după o masă este oferit.

Din păcate, producătorii de produse alimentare ignora de multe ori aceste cerințe, și nu sunt raportate pe ambalajul produselor sale pe suplimente de soia. Deci, aș recomanda să se evite în dieta de cârnați semi-finite și fierte, găti mâncarea lor din produse naturale. Carnea ar trebui să fie carne și soia - soia. Asta e tot secretul.

Sursa: Deli Magazine

vânzarea de produse din soia