Slapi cu un pas cu pas reteta fotografii
Tragice patruzeci și una a fost adoptat GOST 117-41 legendarul „Inghetata, inghetata, fructe si boabe, aromat.“
Conform standardului stricte, delicatețe preparate exclusiv din lapte integral și smântână grele, proaspete oua, a servit ca o gelatină sau îngroșător naturale agar-agar. Înlocuiți untul cu răspândirea de legume a fost de neconceput, cu toate acestea, ca să adăugați orice conservanți ce cratimă chimie sau se abate de la formularea clasică.
Era legendara înghețată sovietică sa încheiat în anul nouăzecea, a fost apoi a intrat în vigoare sau specificațiile cel pe care gheață ar putea conține nimic. Fiecare Khladokombinat acum el a determinat compoziția și a menținut o varietate de ingrediente (din lapte praf la ulei de palmier mai ieftin).
Dacă acum vă tânjesc după acum este sigilat din copilărie timp de 20 de cenți, atunci nu citiți acest articol în zadar. Se prepară legendarul inghetata sovietică pentru rețeta noastră, același gust garantat!
Deci, ceea ce este important
Calitatea și gustul de înghețată depinde de calitatea produselor, smântână foarte proaspete și ouă - cheia pentru un desert minunat. Crema grasa, structura inghetata este mai moale.
Toată lumea vorbește despre faptul că nici o înghețată, care a fost bătut în același timp ingheata, nu va funcționa. Acest lucru nu este adevărat. Dacă telul congelator în mod continuu până la complet congelate, atunci concluzia este evidentă: avem nevoie să se răcească înghețată în congelator și bate cu un mixer sau blender, cu atât mai des cu atât mai bine. Aproximativ o dată pe oră.
Și, în cele din urmă are o masă groasă se amestecă o lingură, deoarece mixerul este sa risipit doar peste bucătăria noastră.
Acum, despre produsele pe care avem nevoie
Crema pentru inghetata cea mai mare nevoie de grăsime, 38%.
Înainte de a le whisking să fie bine răcit, cel puțin 10-12 ore. Bol si mixer pamatuf ar trebui să fie, de asemenea, la rece.
In multe retete, frisca cu celelalte ingrediente, dar în acest caz, masa nu este foarte luxuriantă, dar dacă biciul crema separat, inghetata va fi mai luxuriantă și blând.
Este important să nu perevzbit altfel obține unt și lapte bătut.
O mai bună utilizare a zahărului alb cu granulație fină sau de zahăr pudră.
zahăr mici sub formă de pulbere, se dizolvă rapid în creme și smântână.
vanilie pod
Vanilie - un pod uscat de orhidee tropicale. lungime de 15-20 cm Coli, maro închis, uniform uscat.
trebuie să utilizați doar ouă proaspete pentru patiserie și deserturi. Tu, desigur, știi că înainte de a le utiliza asigurați-vă că pentru a spăla cu apă și săpun și se șterge uscat.
La prepararea înghețatei trebuie să urmeze rețeta și nu se abate de la ea, în proporțiile: în cazul în care pune mai multe gălbenușuri de ou, apoi inghetata este de prost gust și nu o culoare albă ca zăpada.
Noi folosim laptele cel mai gras, 6%. Acesta trebuie să fie proaspăt, astfel încât să se evite coagularea atunci când este încălzit.
Este important de știut că în cazul în care laptele să toarne mai mult decât este indicat în rețetă, inghetata se va transforma apos, cu o mulțime de gheață. Și se va topi repede.
Deoarece este identificat produsul. Acum vom proceda la prepararea înghețatei în conformitate cu GOST.
Sundae rețete de înghețată
De ce aveți nevoie:
4 gălbenușuri de ou
90-100 g de zahăr fin cristalin
pod 1 vanilie
250 ml de lapte 6%
350 ml frișcă 38%
container - pentru răcire
Cum de a găti slapi:
1. gălbenușuri cu zahărul până alb.
2. Scoateți semințele de stick-uri de vanilie.
3. Într-o cratiță, se fierbe laptele cu semințe de vanilie.
4. Se toarnă un flux subțire de lapte fierbinte în gălbenușurile, amestecând constant.
5. Întoarceți amestecul de gălbenuș lactic la căldură și cald, amestecând constant, până la 80-85 ° C Amestecul în orice caz, nu ar trebui să se fierbe, în caz contrar obține lapte cu fulgi de ou. Se răcește. Mai întâi la temperatura camerei, apoi la frigider timp de cel puțin o oră.
6. răcit batut crema pana pufos, apoi cu grijă alăturat la amestecul de gălbenuș lactic la rece. Bate doar un minut sau două. În cazul în care obține o masă luxuriantă, dar nu gros (pe marginea mixerului nu este păstrată, „alunecă“).
7. Se transferă într-o înghețată într-un recipient și pus în congelator pentru 40-60 de minute. După un anumit timp pentru a ieși din congelator și bate cu un mixer. Din nou, pus în congelator timp de 50 de minute. Face toate la fel în cadrul schemei de 3-4.
8. Masa Ultima dată este solid, congelat, nu vă faceți griji, totul merge conform planului! Cu atenție „rupe“ înghețata cu lingura, amestecand activ.
Încă o dată, trimite în congelator.
9. După 30-40 minute de control, se amestecă, se îndepărtează în cele din urmă într-un congelator pentru a finaliza congelare.
10. clasic sovietic-crema este gata! Kremanki descompune pentru a fi mult mai ușor în cazul în care containerul va sta câteva minute la temperatura camerei. Poftă bună!
Conținut legat
