Shu tort cu craquelin aluat crocant

După ce a identificat principalele titluri ale blogului, am scrie oa doua rețetă dintr-o serie de deserturi moderne. Este vorba despre prieteni vechi Shu prăjituri cu cremă, dar într-un mod nou. brutarii francezi au venit cu o nouă piesă pentru ei. Când tapetata PIROZHENKO special preparate de patiserie fraged, care utilizează colorant alimentar este vopsit în orice culoare. Custard out foarte luminos, cu un vârf frumos crăpat. În continuare, procesul de gătire este foarte detaliat și clar.

patiserie Choux. Numele vorbește de la sine. Aluatul se prepară printr-o metodă de fabricare a berii făină. Produsele din acest test sunt obținute în stare proaspătă și cu pori mari in interior. În interior, ele sunt de obicei umplute cu tot felul de creme.

Și acum ... Shu, care a decorat de top cu krakelin aluat fraged (craqueline). Sunt sigur că vă va învăța cum să facă aceste produse de patiserie franceze colorate moderne nu este mai rău decât celebrilor cofetari Franța.

Pentru prepararea avem nevoie de următoarele ingrediente:

reteta patiserie choux cu pas cu pas fotografii

• 100 de grame de unt de bună calitate
• apă 180 grame
• 70 de grame de grăsime din lapte
• sare 1 linguriță
• zahăr 1 linguriță
• făină 150 grame
• 4-5 ouă (în cazul în care ouăle sunt mici, apoi 5 dacă este mare, atunci 4)

Shortbread aluat craqueline

• 80 de grame de unt
• 100g zahăr pudră, cel mai bine este să maro
• 100-120 grame de făină
• coloranți heliu (culoare este de dorit)

crema:
Crema de 35% pentru biciuire 150 grame
Ciocolata 100 de grame.

Shu tort cu aluat crocant craquelin, reteta

• Să începem cu aluatul.
• Se cerne intr-un bol de faina alba. În continuare, se adaugă zahăr, poate fi maro. Se adaugă câteva picături (3-4) heliu vopsi orice. Ce culoare iti place. Se amestecă.
• 
  
  
  
  
  
  
  
  Se taie în bucăți mici de unt rece.

1. Acum, se amestecă untul cu făina și zahărul, doar frecarea în făină. Faceți acest lucru și pe mâini cât mai repede posibil, astfel încât uleiul nu a avut timp să se topească mult. Dacă este necesar, se adauga faina.
2. Ar trebui să obțineți o bucată de aluat sfărâmicios. Pune-l între hârtie pergament și rola cusătură de aproximativ 2 milimetri grosime.
3. Pune acest strat în frigider congelator și pentru un timp uita.

Până când aluatul se răcește, se trece la punctul principal,

prajituri de patiserie choux pentru Shu

Este elementar, împărțit în clar și fără imagini.

• Untul este pus într-o tigaie cu un strat de lipeasca sau un fund gros, se adaugă apă și lapte, se adaugă sare și zahăr.
• Odată ce untul este în creștere și masa încălzită, se îndepărtează de căldură și se toarnă imediat lichidul din toată făina cernută.
• Foarte intens se amestecă din nou și a pus oala pe foc, încă agitare de pornire pentru a evapora apa din ea, frecare de-a lungul partea de jos și reasambla într-o minge.
• În partea de jos a pan ar trebui să fie format strat subțire de făină, un fel de film, la fel ca în fotografie!

• Cel mai bine este să se amestece spatula de lemn de aluat.
  Când aluatul este amestecat și va fi o minge rundă, încă mai ai un pic mai departe să se evapore din ea umiditate. Acoperirea rezultată pe fundul oalei, ca fotovke de mai sus - este un semnal că aluatul este gata.
• Puneți vasul într-un alt castron și ciocanul în ouăle lui. Fa acest lucru la un moment dat și se amestecă în mod constant ridica fiecare ou. Ultimul ou este cel mai bine să se amestecă separat și se toarnă cu grijă, astfel încât să nu strice consistența aluatului, aceasta nu trebuie să fie prea subțire, în caz contrar nu va funcționa. Aluatul trebuie să se scurgă departe de lama ta, și nu să scadă.
  Doar un singur avertisment, totul ar trebui să se facă rapid, până când aluatul sa răcit. În caz contrar, orice manipulare nu se va salva și trebuie să o facă din nou.

• Puneți aluatul într-o pungă de patiserie, cu o duză rotundă de aproximativ 10-12 mm sau se taie vârful pungii dacă nu aveți atașamente.
• Este depus pe o foaie de pergament de copt sau silpanom pus, acesta din urmă este mult mai convenabil de a lucra, asa ca nu se lipesc prăjituri și produse de patiserie cu fund perfect coapte. Între bulgării cremă depozitate lasa o distanta de 3-4 centimetri, astfel încât acestea vor crește.
• Incalziti cuptorul la 200 de grade în avans.
• Scoateți aluatul shortbread din frigider. Deschideți pergament și se taie în cercuri formează un diametru de aproximativ 3 centimetri. Fiecare cerc, așezați pe partea de sus a depus Shu. Acoperiți-le ca capace. Stel pe pergament de copt și se depune din cercurile sac cu un diametru de 3 cm.
• Așezați foaia în cuptor și să aștepte. Când va avea loc aproximativ 10-13 de minute, aluatul începe să se ridice și se coace, iar crusta superioară de patiserie - fisurii. Dar nu se deschide cuptorul și trageți-le scădea ușor temperatura și așteptați până când acestea sunt ușor rumenite și devin mai încrezători. În caz contrar, acestea pot cădea și vei fi clătite. Apoi, deschideți ușor un pic cuptor și lăsați-le să rămână acolo pentru încă 5-6 minute.

Nu deschideți cuptorul în timpul întregului proces de coacere prăjituri shu!

Piese finisate de cofetărie arta numita craqueline shu pentru a scoate din cuptor.

prăjituri cu cremă ar trebui să fie gol în interior. Top-a transformat crusta crocanta strălucitoare. Când au fost complet chestii misto poate fi o crema.

Există două moduri:

1. taie vârfurile shu de pâine acută cuțit și găuri formate pune crema folosind un sac de patiserie.
2. Ea taie un cuțit o cruce pe partea de jos a tort și utilizând o cremă otsadit duză.

Cel mai bine este să mănânce shu imediat, astfel încât acestea să obține rapid umed de crema. Sau utilizați ciocolata alba topita si lubrifia interiorul tort pentru ei. E o întârziere udă puțin procesul, formând o crustă protectoare de ciocolată.

Distrează-te și ceai gustos!