Shinkuem ca bucătar

Înainte de a începe ceapa fără milă rupe în bucăți, vom învăța cum să dețină în mod corespunzător instrumentele (cuțite și produse).

1. dreapta Cuțitul de prindere ( "grip Chef")

- Baga în imaginea de o lamă mare și arătătorul ascuns. Degetul mare este latura de-a lungul mânerului de cuțit și indicele deoarece acoperă partea de sus a mânerului

- Restul de trei degete apucați mânerul cuțitului

- O astfel de captură este adevărat pentru majoritatea cuțitelor (captare varianta cuțit vegetal cm. Mai jos).

2. Mâner cuțit greșit

Cele mai frecvente greseli pentru a evita:

- Nu pune degetul mare sau degetul pe fund cuțitului.

- Nu țineți cuțitul ca o sabie.

3. Opțiunea cuțit de captare de legume (cuțit Paring)

Pentru unele tipuri de tăiere, trebuie să folosim un cuțit cu o lamă scurtă pentru legume și fructe, care ar trebui să aibă loc după cum urmează:

4. Cum să păstrați degetele

Deci, o parte ne-am angajat un cuțit Acum, să ne uităm la mâna a doua, care deține produsele noastre.

- Vârfurile degetelor trebuie să fie întotdeauna ascuns în interiorul.

- A doua falanga index și degetul mijlociu sunt aranjate aproape perpendicular. Lama cuțitului este presată pliurilor degetelor și diapozitive în timpul tăierii acestora.

- Degetul mare ar trebui să fie retrasă sau transportate departe, și va tăia unghia în sine o dată sau de două ori. Este ca și în cazul în care capacele de legume sau fructe, și-l împinge la cuțitul.

- Degetul mic, în orice caz, nu se umfle!

5. Care parte a lamei să taie?

La tăierea produselor, putem folosi diferite părți ale lamei de cuțit. De la stânga la dreapta:

1. O parte a lamei la vârf. Aceasta este partea cea mai acută și îngustă a cuțitului. Folosit pentru tăiere delicat sau feliere bucăți mici.

2. Partea centrală este folosită în cele mai multe cazuri.

3. Călcâiul este utilizat pentru tăierea consumatoare de timp, atunci când doriți să aplicați mai multă forță.

6. Metode de bază de tăiere

1. doborârii. Cel mai simplu mod, atunci când mișcarea lamei vine din partea de sus în jos.

2. Feliile, prima metodă

- Ținând un cuțit la un unghi ascuțit. Vârful cuțitului nu se desprinde de la bord.

- Mutați cuțitul în jos și ușor înainte, morcovi de tăiere (sau alte legume)

- Terminați mișcarea atunci când marginea de taiere cade pe bord.

- Pentru următoarea mișcare și ridicați trage înapoi călcâiul (la sine), vârful cuțitului, atunci când acesta din nou se bazează pe bord.

3. Feliile a doua metodă

- Țineți cuțitul la un unghi de 45 de grade. O parte la vârful cuțitului este situat pe castravete. În acest moment lama se sprijină pe suprafața laterală a acestor degete îndoite (vezi. P. 4). Vârful cuțitului în bord nu se odihnește.

- Produsele tăiate muta în jos și înainte.