Sfecla - roșu, foaie, sala de mese, produse alimentare, soiuri, video

Sfecla (fara sfecla!) - o plantă erbacee de doi ani aparținând familiei de amarant (în special sfeclă face parte din familia Chenopodiaceae). Există, de asemenea, membri anuale și perene ale familiei. Din cele 13 specii din sfecla genul, cultivate în cultură, numai două - sfecla obișnuită și de frunze de sfeclă.

sfeclă de frunze (sfecla mangold) este un raport anual și bianual. Root culturi nu formează, are un miez sau rădăcină fibros foarte ramificat. Toată centrala se duce la formarea unei puternice rozeta de frunze suculente pe tulpini rezistente groase.

sfecla obișnuită este o plantă bienală. In primul an formeaza o radacina mare cărnoasă, iar în al doilea an de peduncul pe care sunt fixate, iar semințele se coc. Cu toate acestea, sfecla obișnuite, de obicei, cultivate în culturi anuale pentru recolta de rădăcini delicioase și sănătoase. Pentru semințele lăsate doar mici porțiuni speciale falopiene.

sfeclă obișnuită este împărțit în trei subgrupuri:

sfeclă roșie

soiuri albe sunt mai puțin populare și nu întotdeauna cunoscută unui consumator larg. Pentru a gusta sfeclă albă este foarte similar cu vărul său roșu. Are un verde rozete frunze de culoare și tuberculi mici, alungite, cu pielea de lumină și pastă. Este folosit în salate, marinate, precum și feluri de mâncare în cazul în care nu este de dorit colorare a altor ingrediente. Cele mai populare în întreaga lume grad beloplodny «Albina Vereduna».

A nu se confunda cu o lingura de sfeclă de zahăr alb și furaje. Zahăr și sfeclă furajeră, de asemenea, au o pastă strălucitoare, dar produsele alimentare nu este utilizat.

soiuri de sfeclă roșie au culoarea pielii și rădăcină coaja culturilor de la-carmin roșu la visiniu profund, aproape negru. O secțiune transversală sunt clar inele concentrice luminoase vizibile. Forma rădăcină de sfeclă roșie pot fi foarte diverse: un apartament, rotunjite, alungite, conice, cilindrice și fusiforme. Soiuri cu culturi rotunde și plate rădăcină - cea mai timpurie-maturare, productivă, prezentare bună. Ele sunt cultivate pentru consum de vară. La mijlocul și soiurile tardive au rădăcini mai alungite și un sistem radicular bine dezvoltat. Aceste rădăcini sunt bine păstrate în timpul iernii.

sfeclă roșie pot fi împărțite în trei tipuri:

• Vindifolia - un grup de soiuri cu frunze verzi și pețiolele. Petiol pot fi ușor colorate în roz. rădăcinoase sunt alungite de formă conică, cu rădăcini puternice.
• Rubrifolia - acest grup de soiuri din cele mai germinarea are o culoare roșu închis de frunze și rădăcini. Fructele sunt destul de diverse în formă: alungită-conic, rotunde, plate. Varietățile nu pot tolera căldură și nu au cea mai mare productivitate.
• Atrorubra - acest grup include cele mai comune soiuri de sfeclă roșie. Se caracterizează prin legume rădăcină de culoare închisă, frunze verzi pe un petiol roșu sau roz, productivitate ridicată. Frunzele au un vene roșii pronunțat.

Grupul include următoarele sortotipov cunoscut:

• Bordeaux. Are ovale sau rotunde rosu inchis de mijloc rădăcini. Inelul luminos la tăietura sunt aproape invizibile. Frunze erecte, verde, roz pe petiolul, inrosirea de toamnă.
• Egiptean. Ea are un pronunțat rădăcini formă plată. Dimensiunea au o culoare medie - foarte întunecat, uneori cu tentă mov. Frunzele sunt de culoare verde închis, cu vene roșii și pețiolele. Prin căderea de culoare roșie se intensifică. Maturarea soiuri de obicei, malotsvetushnye.
• Eclipse. Frunze de Tall foarte asemănătoare cu Egipt, dar au o priză puternică și mai deschis la culoare. Root ovale, rotunde și rotund si de culoare inchisa. Maturarea soiuri, malotsvetushnye, unele sunt rezistente la secetă.
• Erfurt. Acesta combină soiuri rezistente la secetă târziu. Sistemul radicular este foarte ramificat, ceea ce face dificil de a recolta. rădăcinoase sunt mari, alungite, conice și cilindrice. În mod clar vizibil pe inelul caracteristic tăiat.

Soiurile de acest tip sunt proiectate pentru depozitarea de iarnă. Pentru acest grup face parte din celebrul olandez „Cilindrul“ având o bază în formă de ax scufundat în sol cu ​​doar o treime din lungimea.

In ultimii ani, crescătorii au adus noi soiuri de sfeclă de masă: galben și dungi. Aceste sfecla conservate gust și întregul set de substanțe utile obișnuite de sfeclă roșie. Avantajele acestor noi soiuri - în decorative lor ridicat.

Cele mai renumite soiuri zheltoplodnye - «Burpee`s de Aur» și «de aur» Surpriza. Din cel mai popular soi în dungi „Chioggia“.

În România cultivate soiuri de timpuriu de coacere sfeclă roșie pentru consumul de vară și de depozitare Mid-iarnă. soiuri Late-maturare au timp să se maturizeze numai în partea de sud.

Sfecla sunt utilizate în alimente proaspete și după tratamentul termic. Acesta este utilizat pentru o varietate de feluri de mâncare: supe, garnituri, salate, deserturi. Acesta fierte, compot, coapte. Utilizare în combinație cu alte legume, sau ca un fel de mancare separat.

În plus față de rădăcinoase pentru produsele alimentare este blaturi utile și de sfeclă. De la găti mâncăruri delicioase dieta. Transformarea dieta de zi cu zi de sfeclă contribuie la tratamentul și prevenirea multor boli.

sfeclă de frunze

sfeclă de frunze (elvețian Chard, gulii roman) cultura crescut ca un raport anual. Root vegetală este o plantă care nu leagă. În alimentele consumate frunze și pețiolele mufă de antenă.

Frunzele de Chard mari, ondulat, lucios, elastic, de la verde la violet închis. Petiol pot avea, de asemenea, diferite lungimi, grosimi si culori. Gama de culori culori petiol este cu adevărat diverse: ele sunt inchis-violet, rosu, roz, verde, alb lăptos, argintiu. Pentru foarte ornamentale în unele țări europene, sfecla mangold este folosit chiar și ca un pat de flori de plante.

Mangold este împărțit în două forme: pețiolele și frunze. soiuri înfrunzite cu petiol sunt utilizate în produsele alimentare ca o parte din salate, supe, tocane. soiurile izvorau sunt considerate cele mai elegante și foarte apreciate în restaurante europene. Krasnochereshkovye grad adesea folosite pentru feluri de mâncare cu prelucrare termică, zelenochereshkovye - pentru salate.

În România, cele mai cunoscute soiuri de Chard, după cum urmează:

• Krasnochereshkovye - "Red", "Crimson" și "Beauty".
• Zelenochereshkovy - "verde".
• "Belavinka" - Serebristochereshkovy.

Perioada medie de frunze de maturare Chard 2-2,5 luni. Chard Clean selectiv taie frunze mari pe tulpini groase. Cu această metodă de colectare a instalației continuă să crească masa de frunze. Uneori Chard de evacuare tăiat complet. Frunzele trebuie să fie tăiate cu mare atenție, astfel încât să nu sol sol.

sfeclă de mare

O altă subspecie de sfeclă comestibil - este o mare sfeclă sălbatică. Ea aparține grupului de frunze. Numele sfeclei de mare primit pentru ce creste pe coasta de aproape de apă. Acesta poate fi găsit în India, Africa, Anglia, în Crimeea. plante de sfeclă de mare este bine tolerează căldura și sarea de saturație a solului, în creștere de peste un metru înălțime.

Localnicii mânca frunze proaspete sau uscate. Mulțumindu de sfeclă de mare, care este considerat precursorul tuturor soiurilor, soiurile de masă convenționale, atunci când crescut de mai multe ori într-un sezon presărat cu saramură.

sfeclă de zahăr

Sfecla de zahăr - este o cultură industrială importantă, cultivată în cantități mari, pentru producția de zahăr și etanol. Rădăcinile sale conținea 8- 22% zaharoză. A primit acest tip de sfeclă de zahăr în secolul al XVIII-lea de soiuri de masă de selecție artificială.

Sfecla de zahăr - o plantă bienală, dar cultivată ca o cultură anuală pentru culturile de rădăcină. Greutatea rădăcinoase, în funcție de soi și intervalul de la 300 g până la 3 kg. Root neatractive în aparență, de culoare galben-alb, pe secțiunea albă. Rosette frunze de culoare verde deschis.

sfeclă de zahăr termofile și cerând pe sol. Cel mai bun din tot ce crește pe pământ negru. Cele mai populare soiuri din lume de reproducere german. În România, cel mai frecvent cultivate soiul 'Bona', "La Boheme", "Nancy", "Clarina", "Sfinxul", "Mandarin".

Acest tip de sfeclă, precum și struguri de masă, este compus dintr-o mulțime de substanțe utile pentru sănătate. gradinari moderni au început recent să dezvolte cu succes cultivarea sfeclei de zahăr pe parcelele lor. Este folosit ca îndulcitor natural în compoturi, gemuri, produse de patiserie, siropuri, precum și în salate.

Dacă intenționați să utilizați sfecla de zahăr în gătit, asigurați-vă că să-l curat ca root coaja are un gust neplăcut.

Mangold

sfeclă furajeră, de asemenea, se referă la culturi industriale și se cultivă pentru hrana animalelor de fermă. Precum și zahăr, crescătorii de sfeclă furajeră au fost derivate din sfeclă normală și cultivată ca un raport anual. La compoziția de sfeclă furajeră aproape imposibil de distins de sala de mese, dar conține în mai multe proteine ​​compoziția sa, fibre brute și fibre vegetale.

rădăcinoase de sfeclă furajeră cresc foarte mari, de până la câteva kilograme. specimene separate a crescut până la 30 kg.

Ei au foarte diferite forme: ovale, rotunde, alungite, conice, cilindrice. Nu mai puțin diversă și culoarea rădăcinoase: alb, roz, verde, galben, portocaliu, maro. Carnea de pe tăietura este, de obicei, de culoare albă, dar uneori roșu. rădăcinoase de sfeclă furajeră nu este adâncită în pământ, multe dintre ele cresc direct pe suprafață, ceea ce face mai ușor de colectat.

Diversitatea de specii și soiuri de sfeclă de ea un produs indispensabil în viața noastră face. rădăcini de sfeclă conțin cantități mari de vitamine și minerale esențiale. Prin urmare, noi toți trebuie doar să aleagă o diversitate pe gustul dvs. și să rezolve această legume nepretențioase din grădina sa.