sfeclă kulinarika
Descriere generală sfeclă
Există mai multe tipuri de legume utile cu diferite forme de Rădăcini și plate și cilindrice, și etapa obișnuită. Când sfecla alegerea ar trebui să fie conștienți de faptul că o calitate rădăcină de legume are o culoare roșu închis, fără cercurile de lumină.
Datorită compoziției sale chimice și sfeclă de valoare nutritivă este un produs alimentar valoros. Sfeclă conține 11-12% zahăr 5 până la 17% din vitamina C și vitamina P.
Frunzele de sfeclă conțin aceleași elemente nutritive ca și în rădăcini, deși vitamina C din ele mai mult și fibrele - mai puțin.
gust de sfeclă
sfeclă de gust depinde de soiul. Sfecla brută aproape nu se folosesc. Coapte are un gust plăcut dulce.
Combinația de sfeclă cu alte produse
Sfecla se combină bine cu legume, mirare este de salate preparate, vinaigrettes.
Utilizarea de gătit sfeclă
În alimentele consumate rădăcinile ei înșiși, și frunze de sfeclă tinere proaspete. Din frunzele pregătesc salate și sfecla rosie fiarta.
Sfecla folosi borș gătit, salata, salate. sfecla murate, fierte, umplute.
Caracteristici sfecla de gătit
rădăcini puțin adânci sunt fierte mai puțin de o oră, media - două ore, și necesitatea de mare pentru a se fierbe timp de aproximativ trei ore.
În timpul de gătit, puteți adăuga 1 linguriță de oțet pe galon de apă, apoi sfecla nu se va pierde în timpul gătirii lor de culoare strălucitoare.
Pentru a îmbunătăți gustul în timpul sfecla de gătit se poate adăuga un pic semințe de chimen - 1 linguriță per 3 litri de apă. Chimenul va contribui, de asemenea, la o mai bună digestie de nutrienți și vitamine.
După sfârșitul gătit ar trebui să se scurgă și se umple sfecla de apă rece, a fost mai ușor de curățat.
Depozitarea sfecla
În pielea groasă de sfeclă care protejează rădăcina de pierderea de umiditate. Sfecla stocate într-o cutie sau punga într-un loc răcoros întuneric: pe balcon, în hol, în compartimentul inferior al frigiderului.
Rolul tradițional în mâncăruri
Ingredient pentru borș, vinegreta.
Istoria originii sfeclei de zahăr
soiuri moderne de sfeclă au originea lor din sfeclă sălbatică în creștere în Orientul Îndepărtat și India.
Sfecla ca produs alimentar este cunoscut pentru o lungă perioadă de timp: a fost o parte integrantă din dieta vechilor greci, romani, arabi. Inițial, alimentele consumate doar frunzele și rădăcina utilizate în scopuri medicinale. În Roma antică, deoarece alimentele consumate frunzele de sfeclă, înmuiate în vin.
sfeclă furajeră ca un fel de adus în secolul XVI, în Germania, și separarea completă a sfeclei de pe formularul de masă și hrana pentru animale a avut loc în secolele XVI-XVII. În secolul al XVIII-lea, această legumă sa răspândit rapid în Europa.
În Rusia sfeclă a apărut în secolul al X; a fost adus la noi din Bizanț. În Rusia de sfeclă coaptă într-un cuptor și alimentat la ceai. Există o legendă potrivit căreia rădăcină apreciat eroi pentru capacitatea de a potența și combaterea bolilor. O frumusețe românească obrajii Ruddy de sfeclă.
Efectul asupra organismului uman, substanțele nutritive
Sfecla are proprietăți unice și este un agent tonic excelent. Aceste legume rădăcină contin vitaminele C, A, vitaminele B
Beet elemente bogate și diverse urme, aproape întreg tabelul periodic: potasiu, magneziu, fier, iod, mangan, cupru, cobalt, cupru, fosfor, zinc, sulf ...
Sfecla are diuretic, antiinflamator, analgezic, laxativ. Pentru a îmbunătăți proprietățile terapeutice de sfeclă pot adăuga miere de albine.
Bulion din sfeclă ajută în tratamentul unor boli, cum ar fi amigdalita, amigdalita, pneumonie, bronșită, pleurită.
Sucul de sfeclă regleaza tensiunea arteriala, reduce riscul de infarct miocardic si accident vascular cerebral. Datorită conținutului ridicat de sfeclă de fier și cupru îmbunătățește nivelul de hemoglobină din sânge.