Servicii de alimentare ca sector al economiei orașului, scopurile și obiectivele sale

Alimente - o ramură a serviciilor municipale, angajate în fabricarea și vânzarea de alimente și produse alimentare comoditate preparate.

Principalele funcții ale puterii publice sunt:

- organizarea consumului de alimente.

Procesul total al producției de alimente în catering constau în procese separate: produse care primesc, depozitarea lor, de gătit materii prime și produse de fabricație semifinisate și mese de gătit. Cu toate acestea, în procesul general include o serie de operații suplimentare: spălat vase, recipiente de prelucrare, eliminator deșeuri alimentare și dispozitivul de inginerie (admisie și evacuare de ventilație, de încălzire, de alimentare cu energie, etc.).

Clasificarea de catering:

1. Restaurant - afaceri alimentare publica, oferind clienților o gamă largă de gătit sofisticate, în primul rând pentru comenzi individuale. Restaurantul combină un nivel ridicat de servicii cu organizarea sat de vacanță etitel ?? ?? s. Restaurante în nivelul de servicii și o gamă de servicii oferite sunt împărțite în trei categorii - de lux, superioare și în primul rând, care trebuie să îndeplinească următoarele cerințe:

- „Lux“ - rafinament interior, nivelul de confort, o gamă largă de servicii, gamă de specialități originale, rafinate și personalizate, produse pentru restaurante, o varietate largă de băuturi personalizate și de marcă, cocktail-uri - pentru baruri;

- „High“ - interior originale, gama de servicii, confort, o gamă diversă de specialități și produse originale, rafinate și personalizate pentru restaurante, o selecție largă de băuturi și cocktail-uri personalizate de marcă și - pentru baruri;

- „În primul rând“ - armonia, confortul și gama de servicii, o gamă diversă de produse de marcă de alimente și băuturi și preparate sofisticate pentru restaurante, set de băuturi, cocktail-uri simple, inclusiv personalizate și de marcă - pentru baruri.

Restaurante se disting prin gama de produse vândute - pește, bere; bucătăria națională sau preparate din țări străine; - la fața locului - restaurant la hotel, gară, în zona de recreere, o mașină restaurant și altele.

2. fast-food, care sunt: ​​bistro, cafenele, fast-food, care se traduce în engleză as''bystroe pitanie „“ (de la ritmul actual de viață nu permite să-și petreacă o mulțime de timp pentru masa de prânz).

3. Bar - afaceri de catering public, care oferă clienților o gamă mică de feluri de mâncare. Distinge gril bar, un bar de sushi.

4. Cafe - afaceri de catering, ofertele ĸᴏᴛᴏᴩᴏᴇ relaxa și aprecia varietatea de mâncăruri și deserturi, precum și a obține o imagine bună de ospitalitate, impecabile și servicii rapide. Alocați cafenelelor, coffee shop.

5. Dining - catering de afaceri concepute pentru a servi Naselle ?? Eniya la prânz. Camerele de luat masa se disting:

- sortiment vândut: general și dieta;

- cu privire la numărul de consumatori deservite de către ?? s - școală, elev, etc.;

- în funcție de locație: accesibilitate, la locul de muncă sau de studiu.

6. Rapid separat la gama de produse vândute: generale și specializate (cârnați, găluște, clătite, Pie Shop, gogoașă, gratar, ceai, pizzerie, Hamburger restaurant etc.).