Seminte si alte oțeturi
Otetul se poate face nu numai de la Apple, dar din alte fructe. Precum și din cereale, și chiar din lemn. În acest articol - pe mai multe tipuri diferite de oțet. Avicenna a scris că oțetul de Est facut din struguri, stafide, zahar, date, miere, orez și alte produse.
oțeturi Berry în efectul său de vindecare este oarecum inferior de mere și struguri, iar acestea sunt utile pentru hrana omului. oțet de prune este bine dezinfectează intestin, creste peristaltismul si imbunatateste digestia. Ar trebui să fie luate în același mod ca și mere. lingura de otet intr-un pahar cu apă (pe stomacul gol în dimineața - pentru a îmbunătăți digestia sau înainte de a merge la culcare noaptea - pentru dezinfectarea intestinului).
Oțet - rezultatul fermentării bacteriilor acidului lactic și în funcție de materia primă este un alcool, vin, fructe, bere, miere. În magazinele de vânzare oțet 6u -protsentny 9%: aceasta înseamnă că oțet 100 g conține 3 g de acid acetic, oțet dublu - 6 g, triplu - 9 g de acid.
Anterior oțet alchimiștii extras prin distilarea uscată a lemnului (scoarță, ramuri, rumeguș). Acum, în afară de acid acetic, tartric, lactic, malic, citric și alți acizi. Acidul tartric este produs din săruri speciale sunt depozitate pe suprafața butoaielor de vin, lactici - deșeuri din zahăr, melasă, acid citric - zahăr și malic sintetic - din cărbune.
Oțet - „vechi“ acid. Acesta a fost folosit de grecii antici, iar cuvântul este în greacă înseamnă „acru“. A fost scump și valoros produs: Cleopatra, chiar speciale oțet de gătit pentru băuturi prin dizolvare în perle și obținând astfel un elixir de tineret.
soiuri cunoscute de otet aromat, infuzat cu plante picante: tarhon, țelină, frunze de coacăz negru, busuioc, cimbru, menta, Anto-ray, mar, coaja de lamaie.
tipuri de oțet
oțet de zmeură este un produs cu multivitamine. Are un general consolidarea proprietăților lor, similar cu acțiunea strugurilor, dar are o caracteristică - promovează excreția substanțelor purinice și a acidului uric. Astfel, este util in tratamentul reumatismului si guta.
Blackberry și oțet de zmeură bun ca antipiretice. Ajuta în tratamentul răcelilor, febra si dureri de cap.
Cherry și dracilă au un efect benefic asupra sistemului nervos central, calma si calma excitare nervoasă.
oțet de coacăze este foarte similară în efectul său la struguri, nu întâmplător acest boabe numit „struguri de nord.“
Oțet de coacăze albe și roșii ieșiri de sare din organism, și, de asemenea, un febrifug.
oțet de prune este bine dezinfectează intestin, creste peristaltismul si imbunatateste digestia.
Pear potolește setea cu febră, are un efect analgezic, ameliorează atacuri severe de tuse și dispnee.
Kalinovy întărește contracția mușchiului cardiac și contribuie la funcționarea normală.
Cranberry are o acțiune bactericidă și este util pentru cancer pancreatic.
otet Lingonberry are efecte antiseptice (antiseptice), datorită conținutului în ea acidului benzoevoy rare.
Din păcate, magazinele nu veți găsi o astfel de varietate de oțet boabe. Cu toate acestea, ele pot fi preparate la domiciliu. Este chiar mai ușor decât a face vin de casă.
otet natural obtinut din zmeura, dracilă, trandafir, struguri, coacaze negre, prune, tarhon, țelină, balsam de lamaie, marar.
În Japonia, oțeturi populare din orez și cereale. Acestea sunt utilizate în medicina tradițională - dureri de cap, oboseala, obezitate, infectii. Japonezii cred că oțet de orez ucide bacteriile alimente pentru a salva alimente de la răsfăț.
oțet boabe de casă
Bace clătește bine și se pune într-un vas emailat, se framanta pana se omogenizeaza si se toarna apa fierbinte, în care zahărul sa dizolvat (rata de 150-200 g la 1 litru de apă). Apa ar trebui să acopere o mulțime de 3-4 cm. Toate acestea se lasa la infuzat timp de 10-15 zile într-un loc cald umbrită, (nu închis). Este de dorit să se agite masa cu regularitate la orificiul de evacuare a aerului și suprafața este acoperită cu folie. Aveți posibilitatea să fixați pe masa unui cerc cu un jug.
După acest timp, perfuzia rezultată se scurge bine și se toarnă în borcane, lasand 10-12 cm la margine, deoarece este de așteptat să continue procesul de fermentație. Băncile se acoperă cu tifon și se lasă timp de încă două săptămâni. oțet gata se toarnă cu grijă în sticle sterilizate, restul de tulpina printr-un filtru bun și se păstrează într-un loc răcoros, întunecat. Sticla nu este necesar să se umple „sub gât“ - mai bine să părăsească partea de sus 3-4 cm În cazul în care oțetul vor fi stocate pentru o lungă perioadă de timp, pluta este mai bine se toarnă parafină ..
suc proaspăt preparat (folosind un storcator), se toarnă într-un borcan de sticlă, care a omis o bucată de pâine înmuiată în orice oțet - se potrivesc tabelul normal. Banca se acoperă cu tifon și a pus într-o caldă (puteți chiar și la cald) loc timp de 3-4 săptămâni. Oțetul finit, se toarnă într-o sticlă pentru depozitare.
oțet de vin
Materia primă poate fi resturi de drojdie: turte de măsline de struguri, boabe deteriorate. Materia primă nu ar trebui să fie de zahăr, astfel încât acesta este complet fermentat în alcool.
Marc toarnă apă într-un raport de apă 1 parte la 5 părți materii prime folosite (de exemplu, bagasse). După 6-7 ore lichidul a fost separat și fermentată folosind drojdie. La capătul lichidului de fermentație a fost adăugat pentru a dilua 40-50% reziduuri de drojdie (de vin).
Amestecul se filtrează și se toarnă într-un vas, umplându-l la 2/3 volum. Găuri închise 2-4 straturi de tifon sau bumbac dopuri pentru ventilarea liberă a aerului. Este de dorit să se adauge o soluție de fermenți 0,5 litri la 10 litri de oțet de vin alcoolic mediu sau.
Feluri de mâncare au fost plasate într-un loc cald. Otetul va fi gata în 1,5-2 luni. Este posibil să-l selectați în părți atunci când este gata, nivelul lichidului din vas menținut prin adăugarea de porțiuni furajere proaspete.
oțet Ready este îmbuteliat și pasteurizat. Acesta poate fi folosit ca un condiment și pentru tratamentul diferitelor boli.
oțet pâine
1 L de apă, 1 lingura. zahar sau miere, o bucată de pâine de secară, 15-20 g de drojdie proaspătă, câteva stafide.
Miere sau zahăr dizolvat în apă și se fierbe timp de 10-15 minute. Adăugați pâine lichid cald, se dizolvă drojdia. Închide cu o cârpă și pus într-un loc cald timp de 2-3 zile. Lichidul fermentat este turnat în două sticle, arunca fiecare 2-3 stafide, închide gura cu vată și se lasă la temperatura camerei timp de o săptămână.
oțet de zmeură
1 lingura. zmeura, 1,5 art. oțet. Acest otet nu este de la zero - se face folosind un oțet gata.
Zmeură toarnă ușor încălzit oțet, se acoperă și se lasă peste noapte. În scurgere dimineața și se toarnă într-un recipient steril.
oțet de miere cu napi
1 litru de suc de napi, 100 g de miere, 500 g de struguri sau de coacăze.
topinambur Se spală, se clătește cu apă clocotită, stoarce sucul. Sucul se dizolva mierea, se toarnă amestecul într-un borcan cu boabe, se acoperă cu tifon și a pus să fermenteze într-un loc cald întuneric. Dupa 2 luni, se toarnă în sticle și depozitate la temperatura camerei.
Proprietăți de oțet de vin
În tadjică oțet de struguri medicament vechi, numit „oțet de miere“ și am folosit pentru toxinele de ieșire din organism. nici o drojdie, un struguri fermentate natural, utilizate pentru a fermenta acest oțet.
La proprietăți medicinale de struguri este aproape identic cu celebrul oțet de mere. În ziua de ambele util, poate dura până la 30 ml.
Struguri și cidru de mere oțeturi conține o mulțime de potasiu, bun pentru inima, viziunea. Ca otet antiseptic bea 2 lingurite la o cana de apa cu o linguriță de miere pe zi.
Un amestec de otet de vin cu site-ul de sare manjit mușcăturii, clătirea gurii, în cazul în care se clatina dintii si sangerarea gingiilor. O pereche de oțet de vin fiert scuti tinitus, ajuta cu pierderea auzului, arsuri și panaritiums.
reteta veche de la Domostroi
În „Domostroi“ indică această rețetă: „După melasa de must bautura de patru săptămâni, și chiar mai mult pe aragaz și pus în oțet, sirop de miere cu grivenka sau mai mult, dar mazăre ușor, dar de grâu pentru a adăuga un pic, precum și afinele pus si coaja de stejar și, uneori, de fier. "
oțet de vin alb aromat cu zmeură și mentă
Și zmeură oțet. zmeura cu aromă și potrivite pentru aproape toate tipurile de salata, dar este în special salate cu pasăre (inclusiv rață) și ficat salate. Puteți adăuga, de asemenea, un oțet în sosuri pentru păsări de curte.
Economie la momentul respectiv, nu pentru bani! Versiunea de oțet de zmeură. Acest otet este un frumos de culoare naturala, luminos, transparent.
Avem nevoie - 1 sticla de otet de vin alb
Zmeură aproximativ 2 părți la prima.
Puteți adăuga orice ierburi, condimente ceea ce par a fi adecvate. Puteți mentă și piper roz, poate fi piper negru, scorțișoară, anason, ienupăr. Dacă nu puteți cumpăra oțet, să ia o masă obișnuită de 6% va fi puțin mai rău, dar tolerabil.
Zmeură, se spală, se usucă. O parte din plămadă și a pus într-o sticlă, se toarnă oțet. aproximativ o jumătate de sticlă. Lasa sa stea timp de zile, se strecoara prin tifon deja sticla de frumos (sticla de frumusețe opțional). zmeura odihna (uscate si frumoase) pentru a pune în aceeași sticlă, se adaugă o crenguta de menta si piper, se toarnă restul de oțet, plută și rotiți sticla de mai multe ori, pentru ambele părți ale oțet amestecat uniform.
Puteți face o adevărată oțet de zmeură.
Acest otet este culoarea nu este atât de frumos, are o nuanță de cărămidă, precum și sedimente naturale pe partea de jos. Dar este natural, sănătos și un gust mai moale (mai puțin de 5%). Ierburi și condimente într-un oțet trebuie adăugat numai după perfuziile oțet, adică după fermentare este completă.
Deci, ne-am aduna fructe de pădure și au răbdare, nu pentru că este dificil, dar pentru că este preparată pentru o lungă perioadă de timp.
- Zmeură - 500g
- Zahăr sau miere - 150g.
- Apa - 1L.
- Borcan cu gât larg, este imperativ pentru aerul larg.
- cheesecloth
Pentru prepararea acestui otet poate lua boabe mototolită. Dacă nu există nici un mentă, este necesar să se framanta. În cazul în care este colectat într-o grădină de legume într-un recipient curat, atunci nu-l spală.
Pune boabele într-un borcan, se adaugă zahăr sau miere, se toarna apa fierbinte, se amestecă. Neck acoperi băncile strat dublu de tifon, uzură sau cravată frânghie gumă.
Trimite să fermenteze la temperatura camerei, timp de aproximativ 1-2 luni. Definiți o lună sau două. destul de simplu: imediat ce lichidul devine transparent și „soluționarea în jos“, este timpul pentru a filtra și se toarnă în sticle. Sticla nu este necesar să se umple „sub gât“ - mai bine să părăsească partea de sus 3-4 cm Nu uita dopul de plută ..
A se păstra la temperatura camerei este posibilă, dar într-un loc întunecos.
Acest otet se poate face din coacăze, agrișe, chokeberry și mere, în general, a tuturor bace, cu excepția căpșuni și afine.
Cantitatea de zahăr (sau miere) la boabe acide trebuie crescută la 200g. apă la 2n.
oțeturi Berry sunt stocate până la 8 ani și în cele din urmă să devină doar mai bine, perioada de depozitare de mere oțet de cidru limitată la doi ani.
În cazul în care oțetul vor fi stocate pentru o lungă perioadă de timp, pluta este mai bine se toarnă parafină.