Semințe de muștar de

Muștar Olive granulata

Pentru prepararea de muștar de măsline nevoie de 100 g semințe de muștar, 20 g de zahăr, 1 g de mazăre dulce, 1 g de piper negru, 50 g de ulei de măsline, 250 ml de apă clocotită, 20 g de usturoi, 50 g de ceapă și eșalotă frunză 2 dafin. De asemenea, trebuie să luați 250 ml de vin alb sec și un pic de ulei vegetal. Cea mai mare parte este semințe de muștar măcinate într-un mojar și un pistil special la o consistență de pulbere - astfel, ar trebui să stea ulei, care va depinde de aroma și gustul viitorului muștar.

Greutatea adăugată a ¼ muștar de zahăr, piper negru măcinat și sare, apoi se toarnă ingredientele cu apă clocotită și se așteaptă timp de 20 minute, lichidul este complet absorbit. Apoi greutatea sa adăugat 20 g de ulei vegetal, totul se agită bine și se pune într-un recipient de muștar și loc cald întuneric timp de 4 zile. Următorul pas este prepararea diferitelor sosuri cu muștar de casă terminat. Olive eșalotă ulei prăjit, catei de usturoi, ienibahar Goroshkova piper și frunze de dafin, apoi se toarnă vinul alb și se evaporă la jumătate din volumul inițial. După aceea, sosul răcit, se filtrează, se amestecă cu 50 g de muștar preparat și utilizarea cu pești.

Muștar cu miere

Pentru a prepara muștar cu miere 1.5 cani necesită semințe de muștar, 1 lingura. l. zahăr tos, ½ h. L. otet, 1 h. l. miere lichidă, 1 lingura. l. ulei vegetal, castravete saramură 1 oră. l. sare și condimente și plante aromatice la gust. Pentru sos trebuie să ia 250 ml de 33% cremă inadaptat, 40 de grame de ulei de măsline, 3 gălbenuș de ou, 50 ml de otet, 20 ml bulion de pui, și 40 g de fasole maro și galben muștar. Semințe de muștar Part este măcinat într-un mojar și se toarnă saramură castravete agitare până la o consistență masă omogenă care seamănă cu cremă groasă. Apoi viitor muștar adăugat oțet, ulei vegetal, miere, sare și zahăr, toate amestecate până la o masă omogenă din nou adăugat la muștar boabe rămase și se agită.

Muștarul terminat plasat în borcan, acesta a fost sigilat și pus pe câteva ore într-un loc cald. Pentru prepararea sos cremă se încălzește la fierbere și se amestecă cu un amestec de gălbenușuri de ou, se triturează cu Bouillon de pui și sare, apoi continuă să se fierbe sosul timp de 2-3 minute, cu agitare continuă. Când amestecul este îngroșată, la care se adaugă 1 lingura. l. muștar preparat și băuturi cu carne albă. Pentru a prepara sosul, muștar boabe franceză colorat toarnă oțet de vin, amestecat cu ulei de măsline și zahăr și se lasă timp de o jumătate de oră înainte de a granulelor de umflare. Apoi sosul este pus pe foc, se fierbe timp de 10 minute, apoi se amestecă cu o lingură de muștar preparat, îndepărtat de căldură și este alimentat cu preparate din carne.