Semifreddo mai mare perfecțiune decât în Parfait, meniul dulce
Vrei să petrecere sau o cină de familie în stil italian? Apoi, asigurați-vă că pentru a pregăti semifreddo! Fără ea costa zgomotoase italiene întâlnire, vizite și vacanțe.
Semifreddo (sau semifreddo) - evoluția prăjituri de înghețată, care au făcut italienii. În esență, și smântână, și semifreddo - Deserturi congelate. Dar, doar o poveste, dar acest desert parfumat și rece - nu este o excepție. Si cel mai important - italienii place să-l gătească acasă, așa cum facem.
Soft înghețată de casă
Ce este înghețată? amestec congelat de ouă și lapte. Un semifreddo - este cu totul alta, mai bogat desert gust. Este fabricat dintr-o combinatie de frisca - crema semi-frisca proaspata si adauga aroma naturala, care poate fi ciocolata, nuci (alune, migdale, caju, etc.), nuga, fructe, cremă de patiserie sau glazurare.
Există diferențe în pregătirea: În ciuda încrederii pe care numele semifreddo provine din spaniolă «medio Frio» (jumătate de înghețată), italienii desert complet congelate.
De aici - o mare diferență: în înghețată veți obține o textură fermă care se topește la o temperatură scăzută. Un semifreddo (și că este un plus) va rămâne moale, chiar dacă-l fișier pe masă, și este un pic se ridice în picioare.
Legendele renascentiste - semifreddo
Semifreddo nu a apărut atât de mult timp în urmă, în special variația sa modernă. Desert sa născut în jurul sfârșitul secolului al 19-lea ca o evoluție a unui alt desert populare - Parfait franceză.
Legendele franceză și italiană semifreddo Parfait au fost foarte populare și de-a lungul Renașterii, nu a existat nici o îndoială că înghețata moale - sub Parfait.
ParfevsSemifredo
Pentru a înțelege secretul semifreddo perfecte - trebuie să-l compare cu Parfait.
Gust semifreddo ca parfait, aceasta depinde de echilibrul perfect de componente: zahăr, ouă lichide și pulberi în suspensie (de exemplu, arahide). Prin urmare, ele au aceeași structură - grele si cremos, în același timp.
În semifreddo cu Parfait și alte lucruri în comun: ele sunt formate dintr-o parte din frișcă, unul dintre custard și o aromă. Dar există o diferență: Parfait conține sirop de zahăr adăugat în gălbenușurile de ou bătut, iar în rețeta originală italiană se adaugă semifreddo sirop de zahăr, dimpotrivă - a proteinelor.
Toate semifreddo splendoare - în sensul de smântână și aerisit, în același timp. Cum de a realiza acest lucru - găsi rețeta semifreddo cu topping de caramel și alune sărate.
În ceea ce privește dificultățile de pregătire semifreddo necesită mai multă atenție la disponibilitatea proteinelor. Chiar și pentru profesionale de patiserie bucătar - este o mare onoare să-l gătească în mod corespunzător. Pentru a pregăti acest tip de inghetata moale la domiciliu, următoarele sfaturi sunt respecte cu strictețe toate proporțiile - vei reuși, pentru că porțiunea semifreddo am terminat;)