Secretul chiftele gustoase în sine,

chiftele delicioase SECRET

• avertisment: Crearea de obiect implicit de la valoarea gol în C: \ inetpub \ wwwroot \ 6 \ site-uri \ toate \ module de \ advanced_forum \ advanced_forum.module pe linia 492.
• avertisment: Crearea de obiect implicit de la valoarea gol în C: \ inetpub \ wwwroot \ 6 \ site-uri \ toate \ module de \ advanced_forum \ advanced_forum.module pe linia 492.

În urmă cu o duzină de ani, când statutul miresei și creația lui Dumnezeu, am trecut în drept soți și homemakers, am decis că tot ce gătesc, ar trebui să fie aproape de ideal. De la grisul la somon în vin alb cu trufe.
Și pregătirea de o asemenea importanță de zi cu zi, ca un burgeri divin delicios - este toată responsabilitatea mea directă.

Dar cumva am observat că fiecare familie acestea sunt obținute sunt diferite: este prea gras, de „cauciuc“, sau gust neplăcut. și foarte, foarte rar a reușit să încerce un cotlet suculent, tapițate, parfumat care sa topit pe limbă, dar mâna întinsă în sine pentru mai mult.
S-ar părea că ar putea fi cotlete mai banal? Ce e atât de greșit poți să faci cu carne? Dar a face același lucru, și sunt în schimb cotletul talpa pantofului.
Străbunica mea a fost de finisare Institutul Smolnîi, în cazul în care acestea au fost învățați - pentru a găti burgeri. Deci, este pentru fiecare leposhechku grăsuț de carne tocată, a pus o bucată de gheață (în forme speciale, cuburi). De la prăjituri în formă de cotlet (doar peste noapte) și prăjit într-o tigaie. Unul se pregătește într-o cratiță și se îndepărtează cuptorul nou alimentat-off. Și ei spun: la carne tocată a fost licitație și suculent, aceasta trebuie să „knock out“ - și anume, să ia aluatul și arunca pe masă, adică forțe. Un burger real, ar trebui să se întindă pe palma omului, ca o mănușă. Asta e pariul! Asta cât timp a fost necesar să se pregătească o masă, și chiar și în întregime acest fișier este corect: Da, ah, au fost vremuri!

Desigur, nu am terminat Institutul Smolnîi, dar am reușit să obțină destul de câteva trucuri și secrete de modul de a face burgeri „dreapta“ - parfumat, suculent, luxuriant.
Și sunt bucuros să împărtășesc cu voi!

carne tocată

Cel mai adesea, burgeri facut din carne de vită și de porc amestec. rândul său, mai blând cu adaos de pui, și o astfel de combinație ca carne de porc, pui, este pur și simplu delicios. De exemplu, eu mai simpatizez chiftele de carne de pui, în special cu ciuperci.
Pentru chiftele interne obișnuite amestec se iau 50-50 - carne de vită polportsii, polportsii de carne de porc tocată.
Dacă înlocuiți carnea de vită cu carne de pui - vor primi chiar mai blând și cotlet vesele.
Cel mai bine este de a cumpăra carne în sine, și apoi pentru a face umplutura.

Pâine albă sau pâine albă sunt luate undeva în 1: 3, numărul de umplutură, nu mai puțin. Pâine înmuiate în lapte timp de 15-20 de minute. În cazul în care crusta este prea tare pe chiflă - este mai bine să taie. Zetem, se scurge laptele în exces, o bucată de pâine într-un blender, bate pana se omogenizeaza (este posibil, în principiu, și întinde brațele)

Ouă. Piure și biciuit într-un coc masă omogenă se adaugă două sau trei gălbenușuri de ou. Proteinele nu sfatuiesc sa adaugati - ei fac burgeri din greu! Sare, piper, se adaugă ierburi pentru gust, se lasa la infuzat.

Ceapă. Curățăm ceapa și shinkuem fin-fin. Blanshiruem rapid într-o tigaie preîncălzit și, se răcește, se adaugă la amestec.

Acum, răspândirea carne tocată și se frământă rapid și puternic cu ambele mâini. Fiecare picătură de carne tocată trebuie să treacă prin degetele de mai multe ori. Unele gospodine dor de toate prin mașina de tocat carne din nou, unele cu putere l-au bătut pe masă, a pus unele în frigider, după toate procedurile. Gata de carne de vită nu ar trebui să fie uscat, ci dimpotrivă, apos. Dacă este destul de uscat - se adaugă puțină apă (apă clocotită) sau lapte.

Un cuplu mai multe secrete:
1. Adăugați o lingură sau două de smântână. Acest lucru se face, de asemenea, pentru a se asigura că umplutura este mai moale și suculentă. Am încercat - nu-mi place gustul de smântână într-o carne de culoare deschisa. În plus, nu aș risca să părăsesc aceste chiftelele în ziua următoare.
2. Se diluează tocătura în apă clocotită. Pentru aceeași bogăție. Paradox, dar ajută! Nu pot explica de ce se întâmplă, dar burgerii din această pedeapsă devine foarte suculent!
3. Se adaugă cartofi netertuyu tocată. Suntem încântați să ia acest secret, mai ales atunci când o pâine albă puțin.
4. Când prăjit chiftelele dip în aluat (amestec de lapte, ouă și făină). Aluatul nu se scurge suc.

Când este gata de carne tocată a fost vas încălzit (de preferință, cu pereți groși) și chiftelele formă. Pentru a toca nu lămâi verzi la mâini, să le înmoaie periodic în apă.

Temperatura optimă pentru prăjire - un pic mai puțin decât maximul.
Fry pe ambele părți, până când clare și îngrămădite într-o tigaie (fără ulei!). Puteți stoarce o pereche de catei de usturoi pe partea de sus, în cazul în care unul îi place. Închideți capacul și a pus un pic podtushitsya în cuptorul preîncălzit la foc mic, minute 15. Gata!
Sper că chiftele dumneavoastră au dovedit aceleași burgeri moale, suculent și parfumat, cum ar fi străbunica mea! Poftă bună!

rețete chiftelutele originale pe site-ul nostru: