secretele Macrou bunica lui
Macroul este bun în orice fel - este un pește gras gustos și suficient, care practic nu are oase mici. Foarte des marinat macrou. Și să încercați o rețetă rapidă?
Deci, se prepară sosul:
În apă (2,1 L) la fierbere se adaugă 1 lingură lingură de sare 5 5 mazăre și mazăre parfumat piper negru 2-3 frunze de dafin, semințe de coriandru 1/2 linguriță (mai bine livră) 1/2 linguriță de semințe fenicul. Dăm se fierbe marinata timp de 2-3 minute, macrou curat, se taie în felii și pune într-un vas de sticla pe ceapa, tăiat în inele și jumătate. Opriți sosul, se adauga 2-3 catei de mugur, otet 1 lingura si sa le umple de pește (încă fierbinte).
Pește va fi gata in 2-3 ore, iar gustul este mai mult ca conserve „Macrou în suc propriu“, dar este mult mai bine, pentru că nu se fierbe, deci nu devine rigid
Aceasta este una dintre retetele cele mai simple. Când gătim peștele, apoi o mulțime de nutrienți merge în bulion, se adaugă gustul de ulei și de panificație pentru prăjit la gust de pește. Dish aburit pentru a păstra aroma naturala, am numai condimente ușor înnobilat.
Deci, macrou curat, spală, prosop de hârtie osushivaem, se taie în bucăți de 1,5-2 cm grosime, se toarnă condimente uscate. Puteți folosi orice amestec de ierburi italiene (coriandru, cuișoare, oregano, busuioc, rozmarin, piper alb-negru), sau un amestec foarte bine-potrivite de pungi violet «Appetita» (busuioc, ghimbir, oregano, usturoi, patrunjel, lamaie balsam, ceapa) . Singurul lucru de reținut - în «Appetita» amestecuri includ sare, astfel încât în acest caz nu se condimentează cu sare de pește.
concediu pentru Macrou la marinat timp de 1 oră, apoi se pune într-un aparat de abur face modul „abur rapid“, setați cronometrul pentru 20 de minute, iar vasul este gata.
Sunt în sos de rețetă „bechamel“, a spus că deschide ușa pentru bucătăria franceză. Nu-ți fie teamă să facă primul pas - acum se aplică în sos de pește. Trebuie să spun că „bechamel“ face de multe ori supa de pește sau carne - în funcție de vas. Și dacă nu există nici un stoc pe mână? Să încercăm o idee (iartă-mă, venerabili și de conducere bucătari „Master Chef“).
Astfel, la căldură timpurie lapte (0,5 L), cu adaos de jumătate bec, și o pereche de arpagic pereche ciupituri coriandru pinch nucșoară, un praf de sare și piper negru. Laptele se aduce la fierbere, pune în el un cuplu de frunze de dafin si 2-3 catei de muguri, opriți-l și se lasă la infuzat.
Până laptele se răcește, curat, sculpta și felie mare macrou. Într-un vas emailat sau de sticlă așezați inelele de jumătate de ceapă felii și macrou și umple pește acest lapte picant ostuzhennym (ceapă și usturoi au pentru a prinde) 30 de minute.
De data aceasta doar suficient pentru a găti o pernă de legume - curat și se taie în julienne mari 2-3 cartofi, morcovi medie, la fel de mult în ceea ce privește păstârnac, de 2 ori mai puțin de țelină, unele rădăcină de pătrunjel (dacă este cazul). Se fierbe totul într-o cantitate mică de apă (apă acoperă numai legume) până aproape jumătate (15 minute).
In timp ce legumele fierte si sosul incepe sa se pregateasca pentru aceasta într-o tigaie (sau într-un vas de metal cu pereți groși) încălzesc un element de unt, la care se adaugă 1 lingură de făină. Se încălzește făina, dar nu și prăjită. Acum, se adaugă făina, amestecând constant, de lapte încordate, care a fuzionat cu peștele. pește aromat sos de aromă gata.
Legume aruncă într-o strecurătoare și sa răspândit în copt uns cu ulei. Al doilea strat - înmuiat în lapte cu condimente macrou. Completați toate sosul nostru, brânză rasă și se presară nava în cuptor timp de 30 de minute la 180 de grade. Peștii din foarte frageda si picant.
Îmi place foarte mult zicala „Nu există nici o limită la perfecțiune.“ Poate că sună prea ambițios, dar chiar și în anii de rețete de deșeuri suntem mereu încearcă să schimbe ceva, pentru a îmbunătăți ceva. Deci, ce sa întâmplat cu rețeta necomplicate pentru marinare macrou.
Sosul: în apă clocotită pentru ea (300-400g) de stabilire
- piper negru (3-4 mazăre)
- boia de ardei frezate - 1 linguriță
- Sol piper - 1/4 linguriță
- Coriandru 0,5 linguriță
- Sare - 1 lingura fara slide-uri
- Zahăr - 1 linguriță fără slide-uri
După oprirea marinata, se adaugă:
- Lavrushku - 2 frunze de
- Ienibahar - 2-3 mazăre
După răcire, se adaugă sosul:
- Cuisoarele - 3-4 muguri
- Oțet - 1 lingura (preferabil o jumătate de oră după garoafa)
Rezultată umple marinata decongelat, purificată, macrou tăiat care mutat inele de ceapa (ceapa nu poate scuti).
Peștii din foarte frageda si nu la toate picant. Paprika va da o culoare roz, și coriandru și cuișoare - un gust delicat și aromă.
Astăzi vremea nu lasă pe nimeni indiferent, și toată lumea încearcă să folosească ultimele zile calde, nu numai în țară, ci și pentru grătar. Dacă o să se încălzească companie, format de-a lungul anilor, fiecare familie aduce ceva diferit la masa comună. Și să macrou zamarinuem? Acum, 11:00 și pentru a colecta timp - 13-14: 00 doar ajung la timp.
Deci, face sosul, în apă clocotită pentru el (300-400g) Aruncare
- piper negru (3-4 mazăre)
- Ienibahar (3-4 mazăre)
- Lavrushka - 2 frunze,
- Rosemary 1 \ 2 lingurite
- Sol piper negru - 1 \ 3 linguriță
- Sare - 1 lingura fara slide-uri
- Zahăr - 1 linguriță fără slide-uri
În timp ce sosul se răcește, curăță și Burke medie macrou proaspăt înghețat. Se taie bucăți de 1-1,5 cm grosime.
În sosul răcit se adaugă 4 căței de bud (nu trebuie administrat în marinată de fierbere - ar fi amărăciune doar da în schimb aroma de uleiuri esențiale). Se taie în rondele de ceapă, și a pus un strat de ceapa în partea de jos a borcane de sticlă (la urma urmei, vom lua la natură). Apoi, așezați bucățile de straturi de macrou, arcul alternativ. Luke nu regret - ceapă murată mod va splendid plus față de orice garnitura. Se umple toate oră marinata se adaugă 1 lingură de oțet spirit, ușor borcan VERT să se amestecă și oțet de 2 h la rece. Otetul poate fi adăugat imediat după răcirea marinata, dar apoi peștele obține mai clară.
Asta e tot - macrou va licitație, savuroase, nu sărat, și ceapă - pur și simplu delicios!