Secretele de risotto de gătit, articol culinar pe

Acest fel de mâncare celebru italian a fost mult timp râvnit în întreaga lume. Cu legume, fructe de mare sau carne - gustos, în orice exemplu de realizare. Și nu e vorba de paste.

Eroul nostru de azi - risotto! Are un gust delicat și risotto cremos absolut poate lua binemeritat loc de cinste pe masa de sărbătoare sau o cină romantică. Dar nu orice fel de mâncare de orez poate fi numit un „risotto“ - să-l pregătească în mod corespunzător, trebuie să cunoașteți regulile și secretele specifice.

Pentru sfaturi, ne-am dus la cei mai competenți - profesioniști culinară studio Accademia del Gusto.

Fry Fig necesare într-o tigaie cu fund înalt cu pereți groși - astfel preparate asigura încălzirea uniformă și evaporarea rapidă a lichidului. De obicei, uleiul este folosit unt sau ulei de măsline. Și nu uitați să se amestecă în mod constant orez.

risotto de casă începe cu ceapă prăjită și usturoi. Secretul principal aici - pentru a aduce la starea corectă, și anume - la transparență.

Bulionul poate fi utilizat carne, pește sau legume. Asigurați-vă că special pregătit. Nu uita că supa ar trebui să fie fierbinte, pentru a nu deranjat feluri de mâncare regim de temperatură. După prima adăugare a lichidului, nu interferează risotto 2-3 minute, și apoi începe amestecând constant.

Vin risotto - un ingredient important. Prin urmare, ar trebui să fie bine, de obicei, să ia uscat alb sau sherry.

Adăugat la sfârșitul pregătirii brânză rasă (mai bine dacă este Grana Padano, Reggiano Parmezan sau parmedzhano) va ajuta la a face risotto mai Bole moale și cremos. Principalul lucru este de a adăuga un pic de brânză - încă ingredientul principal al vasului nu este.

Pregătirea risotto foarte mult timp - 18 minute. Sare aceasta ar trebui, la sfârșit, și servesc - doar la cald.

Acum, principalele secretele de gătit mâncăruri italiene delicioase pe care le cunoașteți. Puteți începe să practice! Aflați cum să gătească risotto și alte feluri de mâncare italiene mai ușor și mai interesant toate cu italieni reale și de către profesioniști - bucătari Accademia del Gusto. În plus, este de asemenea distractiv - pentru că va găti în mare companie de aceeași pasiune ca și tine!

Și, atâta timp cât vă alegeți clasa de master dreapta pe www.delgusto.ru. parts Accademia del Gusto cu tine rețeta lui semnătură pentru risotto!

Risotto cu fructe de mare

100 g de orez,
20 g de ulei de măsline extra virgin,
50 g de calmari
50 g de caracatiță fiert
120 g midii
100 g de scoici (masculi marini)
bulion de pește,
40 g de creveți fără cap (13/15 - dimensiune de palmier)
1 buchet de pătrunjel,
50 g de sos de tomate,
40 ml de vin alb sec,
30 g mini sepie.

Se spală și se toacă mărunt pătrunjel.
Se încălzește o tigaie la foc mediu cu ulei de măsline.
Prăjește până fructe de mare de aur palid, se adaugă verdeață.
Se spală orezul și se conectează cu fructe de mare și plante aromatice. Gatiti timp de 2-3 minute.
După aceea, se toarnă într-un recipient și un vin alb sec, amestecand ocazional, gatiti risotto până la până la băutură alcoolică evaporată.
Apoi, treptat, în porțiuni mici, sub agitare, cu o spatula, începe adăugarea stocului de pește.
Timp de aproximativ 7-10 minute, până când fierte se adauga sosul de rosii risotto, se amestecă și se păstrează la căldură până când orezul este fraged definitiv și sfărâmicios.
Scoateți tava de pe foc, se acoperă cu un capac etanș și se lasă să stea timp de aproximativ 10 minute.
Atunci când orezul servire pune la mijlocul plăcii, Stropitură tocat fin verdeață.

Dacă nu sunt în măsură să colecteze toate fructele de mare separat, puteți cumpăra un pachet de-a gata, care poate fi numit în același mod ca și vasul - „Marinara“.
Orez pentru marinara risotto poate fi utilizat dlinnozernovoy alb. Înainte de a adăuga la avansul pan-l clătiți bine, apoi se usucă pe hârtie de bucătărie.

Ne întâlnim în sala de clasă!

Menținerea și partaja cu prietenii