Secretele de fabricare a berii de la Sergei Shchekina

„Distrugând oameni nu este bere, apa distruge oameni.“ Acest lucru încrezător și Sergey Shchekin. În fiecare zi, el trebuie să se ocupe de această băutură amețitoare. E treaba lui.

Sergey Shchekin - "Baltika-Samara" principal magician fabrică de bere. El știe toate secretele fabricării berii. Lui cei mai buni prieteni - malț, hamei și drojdie.

Cu privire la regulile de băut și nu numai - într-un interviu SamRu.ru.

- Serghei, fie distinge cu ușurință de bere de calitate de la un surogat?

- Professional ușor. Amatori - nr. Oameni simpli de multe ori nu se poate spune chiar și o bere de la o alta.

Cu toate acestea, în cazul în care persoana se bea aceeași bere pentru o lungă perioadă de timp, acesta va fi în măsură să evalueze calitatea băuturii. Cel puțin berea este diluat sau nu.

- Berea este diluat de multe ori?

- Vorbind de bere diluată, vă amintiți, probabil, vechi tarabe de bere care stăteau pe străzile din mai multe orașe. Apoi a adus în cisterne auto și cu adevărat - de multe ori a fost diluat. Astăzi, întreprinderile pe scară largă producătoare de bere în butoaie - containere speciale de 30-50 litri. Acesta este disponibil în baruri, cafenele și restaurante, și se răspândește cu ajutorul unor echipamente speciale. Bere în butoiașe dilua practic imposibil.

- Care este rețeta pentru berea clasica?

- O reteta clasica - un malț, hamei, drojdie și apă. Iar principalul lucru aici, la materia primă a fost calitativ. De exemplu, fabrica noastră în tehnologia de fabricare a berii utilizează apa din fântâni arteziene, care rulează de curățare speciale și sistemului de înmuiere. Malț și hamei - principalele componente ale berii - sunt de control multi-stage în laboratoare industriale „Baltika“.

- Este adevărat că berea ajută să facă față cu o mahmureala?

- Cât de mult vă puteți păstra o sticlă deschisă de bere?

- În cazul în care o sticlă deschisă în frigider, gustul, acesta va păstra timp de aproximativ o zi. Cel mai rau lucru pentru o bere - aceasta este oxigen și microorganisme. Dacă deschizi o sticlă de bere, oxigenul este rapid conectat la proteinele care se găsesc în această băutură, iar gustul este pierdut.

- Este posibil să împartă o bere la „feminin“ și varietatea „masculine“?

- Cât de mulți oameni, atât de multe opinii. Eu, ca un producător de bere, oferit să bea diferite soiuri la diferite momente ale zilei. De exemplu, în după-amiaza este mai bine să bea note mai ușoare. Dark și puternic - este cel mai bine la stânga pentru seara: după locul de muncă, este, probabil, un aperitiv.

Singurul lucru pe care pot să spun - femeile prefera mai puțin amară și mai lager. Deși știu doamnele care iubesc berile clasice și întunecate.

- Foarte des, berea este folosită la gătit. Esti familiarizat cu cel puțin o astfel de rețetă?

Totuși este posibil, în carne de bere tocană este, de asemenea, lucru foarte gustoase.

Proprietăți utile de bere în același timp să rămână. Păstrează toți acizii amare, care sunt în această băutură.

De altfel, în timpul berii hamei, se adaugă în timpul fierberii mustului pentru a separa din ea la doar substanțele amare cele mai utile.

- Tu le place să bea bere?

- Da, foarte. Este eu sa nu te plictisesti niciodata. Dar asta începe să bea bere, aș sfătui pe toți să nu înainte de 18 ani. Acest „Baltika“, poziția principială și personală mea.

Desigur, trebuie sa bei o bere cu pricepere. Berea bună calitate poate ascunde nimic mai puțin nuanțată decât vinul scump. Este nevoie să se răcească la temperatura, care este indicat pe flacon. Mai bine în cazul în care acesta va fi 8-15 grade. Este mai bine să nu bea din ustensilele din plastic și metal, în caz contrar, băutura va deveni „chimic“ gust. Regula clasică este considerat „trei inele“: prima bautura - jumatate din capacitate, a doua - jumatate a ceea ce este la stânga, iar al treilea din partea de jos. Dar noi nu trebuie să uităm principalul adevăr pub: nu va grabiti.