Secretele de aluat de pizza de gătit
Pizza - un fel de mâncare preferate de toate, a fost mult timp a marcat o mare popularitate în întreaga lume. Ea nu poate găti, probabil, numai leneș, cu atât mai mult, deoarece magazinul are o mare varietate de baze gata făcute, și rămâne doar să adăugați topping-uri. Cu toate acestea, pentru a pregăti baza propriei lor - este mai gustos și de onoare, așa că astăzi vă vom deschide câteva secrete de modul de a face aluatul la domiciliu bucătari nu mai rău într-o pizzerie.
ALUAT clasic italian
În primul rând, ne amintim reteta clasica pentru aluat de pizza, care este fabricat din ingrediente simple:
- 1 cană cu apă caldă
- 250 g făină
- sare 1 linguriță
- 1 pachet de drojdie proaspătă
- 2 linguri de ulei de masline
Care este secretul?
Apa trebuie filtrată sau minerală pentru a lua - acest lucru va împiedica aluatul din duritatea noastră. Din făina trebuie măcinată fin, iar cealaltă parte - de obicei (într-un raport de 1: 3). Sarea este cel mai bun pentru a lua de mare, drojdie proaspătă și să nu se usuce. În cele din urmă, ulei de măsline extra virgin, rafinat - aceasta va da elasticitatea aluatului. Toate ingredientele sunt adăugate strict pe bază de rețetă, deoarece deficiență în exces sau de sare, făină și ulei poate deteriora structura aluatului.
aluat
Mai întâi trebuie să se pregătească buretele: Se dizolvă drojdia în apă caldă, se adaugă 50 g de făină, puțină apă și se amestecă. Lasă o bere într-un loc cald timp de 20 de minute. În continuare, se toarnă restul de făină pe masă și se amestecă cu aluatul, face un bine și să toarne Brew. Apoi se framanta aluatul timp de câteva minute, până când este netedă și elastică. Aluatul nu trebuie să se rupă și murdări.
Care este secretul?
Framantati aluatul trebuie sa fie foarte energic, ca bucătar italian adevărat. Aluat întinde degetele și să se întoarcă înapoi la forma mingii. Acoperiți aluatul cu un prosop și a pus într-un loc cald - în cazul în care aceasta ar trebui să stea cel puțin o oră, și apoi împărțiți-l în două părți (numai cu condiția pe care doriți două pizza pe blat subțire, și nu una pe luxurianta). Din nou, o încrucișare între aluatul și se lasă timp de încă 15 minute.
Apoi, întinde ușor aluatul cu degetele, apăsându-l în centru. bucătari italieni autentice arunca aluatul și răsuciți degetele în aer - astfel încât acesta devine forma și este saturată cu oxigen. Deci, știi, cel mai important lucru - aceasta este o scamatorie și nici Rolling Pin!
BAR SECRET ULTIMA
Înainte de a pune pe umplutura de aluat, trebuie sa se presara putin ulei de masline. pizza italiană Real gătite în cuptor, dar dacă aveți doar cuptorul - nu vă faceți griji. Doar unge ușor tigaie ulei de masline, faina se cerne și pizza se coace la o temperatură ridicată timp de 10-15 minute. Dacă aluatul este gros și de umplere nu necesită tratament termic serios, mai întâi trebuie să aducă aluatul până moale, fără umplutură.
ALT rețete Secretele
În cele din urmă, vă vom deschide o rețetă rapidă pentru aluat de pizza. care este ușor diferit de clasic, datorită unui ingredient secret anume ... miere! Mierea accelerează creșterea drojdiei, astfel încât timpul de preparare a aluatului este redus semnificativ. Deci, veți avea nevoie de toate la fel, în aceleași proporții ca și pentru testul clasic, și o linguriță de miere.
Tehnologia Aluat rămâne aceeași, singura diferență este că aluatul se prepară cu ajutorul apei calde, nu numai drojdie, dar, de asemenea, miere de albine. Lăsați aluatul într-un loc cald, va fi suficient timp de 20 de minute.
