secrete sos Rețetă polonez selectarea ingredientelor și adăugarea
Sos Polonia - un pansament ideal pentru preparate din pește. Și atunci nu contează ce fel de pește fierte: fierte, prăjite, fierte sau coapte. În orice caz, în plus față de acest fel de mâncare este sosul, o mult mai moale și are un aspect mult mai apetisant.
Se prepară un sos delicios și apetisant nu va fi dificil. Doar trebuie să stoc pe produse proaspete și rezervor de pregătire specială, în care untul nu se va arde. Ingredientele din reteta clasica, se prepară sosul, puteți schimba interschimbabile, din cauza care obține cele mai interesante și variate opțiuni. Peștii pot fi preparate imediat cu sosul sau se presară carcasa terminat înainte de servire.
sos polonez - Principii generale de preparare
Acest sos polonez ar trebui să conțină două componente obligatorii - este fiert ouă și produse lactate.
Ouăle pentru produsele alimentare ar trebui să fie folosite numai în stare proaspătă. Suit ca pui convenționale și prepelițe. Acestea trebuie să fie clătite sub jet de apă și apă salmastră la fiert până când fierte (nu mai puțin de 10 minute). Apoi, trebuie să se scurgă cald și rece se toarnă în schimb. După ceva timp, puteți curăța oul de coajă. ouă finite ar trebui să fie se toaca marunt cu un cutit, sau grătarul sau pisa într-o pastă cu un blender.
Ulei trebuie să fie pre-topit într-un container special, dar nu se aduce la fierbere. După aceasta trebuie imediat amestecat cu alte ingrediente preparat anterior sos.
Pentru a adăuga condiment la sos cu moderație ardei roșu fierbinte și de la sol negru. Pentru un gust mai interesant, puteți adăuga orice ierburi tocate, iar pentru condimentul puteți adăuga orice condimente după gust. Sosul a transformat ușor acru, se adaugă suc de lămâie, lime sau portocala.
Serviti sosul în staniu prăjire speciale sau vas de udare ei. Practic acest lucru este alimentat la sosul de pește. Ca garnitura la acest fel de mâncare este orez sau paste adecvate.
sos polonez cu ouă de prepeliță și smântână
• 350 g unt;
• trei cremă lingură de lichid;
• 8 oua de prepelita;
• o cantitate mică de sare;
• o grămadă de patrunjel.
1. Verzii sort, pus într-o ceașcă de apă rece și se spală, apoi se clătește sub jet de apă de la robinet. Apoi se taie marunt.
2. Lemon opărite cu apă clocotită și se spală cu apă rece. Scoateți coaja unui dispozitiv special sau cu atenție și se taie cu un cuțit și se taie pe o placă de tăiere. Apoi se taie lamaie in jumatate si se stoarce sucul, se strecoara-l pentru a elimina semintele.
3. Ouă de prepeliță fiert în apă sărată, rece și curat coajă. se toaca marunt.
4. unt dedurizată pentru a netezi din ambalaj și se topesc într-o cratiță mică.
5. La uleiul se toarna sucul de lamaie si se adauga coaja rasa, smantana, oua si patrunjel tocat. Se presară cu sare.
6. Toate se amestecă bine. Sosul este gata!
sos clasic polonez cu busuioc
• 360 g unt;
• 4 ouă de pui crude;
•. h. l. acid citric;
• 100 g de busuioc verde.
1. Vasile, la fel ca toate celelalte verdeață, du-te, se spală și se usucă. După aceea, se toaca sau se macină într-o suspensie blender.
2. se spală ou, se fierb in apa cu sare, apoi se răcește și curat. se toaca marunt.
3. Untul se dizolvă într-o tigaie cu fund gros.
4. După ce uleiul a topit complet, se adaugă acidul citric și sarea. Se agită și apoi câteva minute.
5. Amestecul din tigaie pentru a turna în orice recipient. Există, de asemenea, adauga oul tocat si busuioc. Toate se amestecă și curat timp de o jumătate de oră în frig. Serviti sosul răcit.
sos polonez cu unt topit și portocaliu
• 200 g unt topit;
• 3 ouă de pui;
• o jumătate de lămâie;
• jumătate portocaliu;
• vârf de cuțit de tarhon;
• vârf de cuțit de coriandru.
1. Ouăle se spală și se fierbe până când fierte în apă sărată. După ce le sub jet de apa rece. Apoi, coji de fructe și cotlet.
2. Într-un castron mic stoarce sucul de la o jumatate de portocala si o lamaie. Adăugați la ouă citrice tocat.
3. ulei la cuptor să se încălzească, se adauga sucul de ou si portocale si lamaie, pentru a umple amestecul cu sare, tarhon si coriandru. Se amestecă. alimentat imediat la masă sub formă de căldură.
sos picant polonez cu var
• o pereche de crengute de cimbru;
• 200 g unt;
• wasabi pe vârful unui cuțit;
• ghimbir la sol;
• sare dupa gust;
• un vârf de cuțit de piper negru;
• 3 ouă de pui.
1. Var spălat, opărite cu apă clocotită, se scoate coaja si se taie in jumatate jumatate de var. Stoarce sucul într-un recipient și de scurgere. Trebuie doar să coji de fructe și suc.
2. Ouăle sunt spălate, fierte. Un pic rece și curat. Se taie în bucăți arbitrare.
3. Cimbru clătire, conectați cu ouă. Se transferă într-un bol cu un blender și se macină într-o pastă omogenă.
4. unt topit, se amesteca cu coaja de lămâie și suc. Adăugați pastă din blender, sare, wasabi, pudra de ghimbir si praf de piper negru. Se amestecă și se aplică oricărui pește.
sos polonez cu ceapă uscată și coriandru
• 6 ouă de prepeliță;
• 310 g unt;
• 2 linguri. l. suc de lămâie;
• 2 linguri. l. suc de portocale;
• o pereche de crengute de coriandru;
• 1 lingura. l. de ceapă uscată;
• sare dupa gust;
• un vârf de cuțit de piper negru.
1. prepelite Ouă se fierbe, se răcește în apă rece și curățate. Fiecare ou se taie in bucati de 2-3.
2. sort Cilantro și se spală un pic uscat în aer.
3. În castron de un suc blender de descărcare ouă, coriandru, lamaie si portocala. Toate pisa o suspensie omogenă convențional.
4. Într-o tigaie sau o mare Turk se topeste untul, se adaugă pasta preparată anterior de oua, coriandru si suc de citrice, se presara cu sare, ceapa uscate și piper negru măcinat. Toate se amestecă și un minut să se încălzească. Serviti sosul imediat pe un platou sau într-o barcă sos separat.
Cotlete pike sos polonez
• una știucă mică (700 g);
• 60 g de grăsime brută porcine;
• 100 g de pâine de grâu uscat;
• 100 ml frișcă;
• o ceapa;
• 4 ouă de pui;
• ulei de floarea soarelui;
• 150 g făină de grâu;
• 180-200 grame de unt topit sau ulei;
• suc de lămâie 30 ml;
• jumătate portocaliu;
• o pereche de fire de patrunjel;
• un vârf de cuțit de piper negru;
• vârf de cuțit de tarhon;
• crenguta de cimbru;
1. Pike se spală, se scoate măruntaielor, taie capul, coada și aripioarele. Încă o dată clătit sub un jet de apă rece. Se taie fileurile și se îndepărtează pielea cu solzi.
2. Ceapa curata, se spală și se taie în bucăți arbitrare.
3. grâu pâine uscată rupe mâinile și se toarnă într-un castron de cremă. Lasă timp de câteva minute, astfel încât să înmuiate.
4. fileul tăiat în bucăți și se macină într-o mașină de tocat carne. Apoi se taie untura, pâine cu smântână și ceapă.
5. tocătura de umplere rezultată sare și piper negru macinat, pentru a adăuga un ou crud și se amestecă. Ușor bate off de 1-2 ori. Amplasat deoparte pentru câteva minute.
6. Din care rezultă umplutura mâinile sale de a modela bile mici și să le dea forma unei chiftele ovale aplatizate. Se cerne faina intr-un castron larg uscat în cazul în care cotlete pesmet.
7. Într-o tigaie se încălzește uleiul de floarea-soarelui și a pus chiftele. Atunci când partea lor inferioară va crocantă de desen, flip burgeri. capac Pan și căldură cu plăci potolit. Apoi, în timpul gătirii 1-2 ori mai mult pentru a transforma cotlete până când sunt complet fierte.
8. În timp ce angajate sos. Trei ouă pentru a găti fiert tare, rece și curat, se taie fiecare ou în mai multe părți.
9. pătrunjel și cimbru merge, se spală și se usuce puțin la temperatura camerei. măruntiți.
10. Orange stoarce suc și tulpina. Se amestecă suc de lămâie și se toarnă în vasul unui blender. Adăugați la ou și verde. Se mărunțește toate la o viteză redusă de rotație pentru a produce o pastă omogenă.
11. Într-o cratiță separată, se dizolvă untul și se adaugă conținutul vasului blender. Umple sare, tarhon si piper negru. Se agită și se încălzește timp de 1-2 minute.
12. Prin acest timp burgeri trebuie să fie gata. Pune chiftelutele într-un vas de copt și se toarnă sosul lor.
13. Trimite în cuptorul preîncălzit timp de 10 minute. Pot fi stropite cu brânză rasă, dacă se dorește.
14. Se serveste fierbinte.
Sos Poloneză - Trucuri și sfaturi
• Pentru sos avansat de culoare galben bogat, apoi adăugați proaspete de casă ouă fierte.
• Sucul de lamaie poate inlocui acidul citric.
• La uleiul nu este ars, acesta poate fi topit într-o baie de apă.
• Opțional, sos de unghii pot fi furnizate fileuri de pui.
• Pentru sosul este mai bine să se folosească smântână și conținut ridicat de grăsimi.
• Pentru a gusta sosul a fost chiar mai saturate, se adaugă coaja de lămâie.
• Pentru sos uitat frumos și se uită apetisant, adăugați tocat orice verdeață.
• Sosul poate fi preparat în prealabil și depozitate într-un frigider sub capac ermetic închis. Inainte de servire, acesta ar trebui să fie ușor încălzit.