În continuarea temei georgiene este destul de imposibil de a ignora antena de satelit cu adevărat iconic născut undeva în munții în mintea unui bucătar mic, dar mândru. Acum, nu este posibil să-i spun în mod credibil modul în care a apărut khinkali, dar faptul că Georgia nu este fără khinkali Georgia, cred că nimeni nu reușește să conteste. Da, și nu voi încerca. Și Doamne ferește te sun varietate khinkali de găluște - te jignesc și se fierbe, și tot poporul din Georgia. Khinkali - l khinkali, de la ravioli acestea diferă destul de substanțial. Acum, voi încerca să-ți spun nimic.
In general, oamenii din știu spun că georgienii înșiși nu de multe ori de risc khinkali găti acasă. Mult mai ușor pentru a merge la locul dovedit în cazul în care adevărații profesioniști fac perfecți ani khinkali, mucegai magistral și fierbe-le în cuve uriașe, iar apoi este imposibil să miscalculate. Dar noi, din păcate, nu în Khevsureti și nu Pshavi, iar dificultățile pe care le avem niciodată speriat. De aceea, ne suflecăm mânecile și în jos și mîngîie mustața.
Să începem cu aluatul. Primul lucru pe care trebuie să ne cerne făina pe diapozitiv masă. Cât de mult? Dacă sunteți de gătit pentru două, două pahare vor fi suficiente, în cazul în care patru, apoi, în consecință, să ia 4 cesti. Cum procedez în această progresie. Noi cerne faina, asambla diapozitiv și de a face o adâncitură în partea superioară, unde se toarna intr-o lingura de ulei vegetal și se toarnă o linguriță de sare. Acum, ia pahar rece de apă curată și infuzarea treptat, framanta aluatul. Framantati bine, care economisesc timp și efort - aluatul ar trebui să aibă elastic. Ea frământarea aluatului această tehnologie este simplu și a fost mult timp cunoscut. Dar aș recomanda celor care gatiti pe un număr mic de consumatori, la urma urmei, folosiți un castron adânc. Și apa, știi, tinde să se scurgă în cele mai neașteptate locuri. De exemplu, în cartea de bucate, pe care îl utilizați. Deci, atunci când aluatul este frământat, vom acoperi și lăsați-l timp de o jumătate de oră să se odihnească.
Acum este momentul pentru a începe umplutura. carne În mod ideal, ar trebui să fie tocat manual - un amestec de miel și de carne de vită. Dar eu, știi, sa dovedit a fi la îndemână umplutura gata făcute, așa că am înșelat un pic. condiment special pentru khinkali tocată nu necesită - sare și piper negru, destul de decora armonios gustul de carne. În munți, ca ceva nu bibelouri. Acum, orașul a fost o mulțime de variante khinkali, în cazul în care este adăugat și brânză de umplere, și ierburi, și ciuperci. Dar am decis să rămânem la clasici. Doar un pic de coriandru tocat pe ei înșiși și totul. Umplutura trebuie sa se framanta bine, turnând încet apă rece în ea. Așa că umplutura nu a fost încă transformat într-un terci, dar, de asemenea, că apa a fost destul de mult. Pe 600gramm - un pahar cu apă. Aici se afla secretul bulionului magic, care khinkali necesar, în orice caz. Aproape terminat cu carnea.
aluatul nostru vin doar și poate fi din nou un must bun prin adăugarea unei mici cantități de făină. Zdrobit? Acum, să se odihnească timp de 30 minute. Doar nu uitați să acopere, și apoi zavetritsya.
A fost nevoie de 30 de minute, iar acum totul este gata, la toate pentru a începe modelarea khinkali cel mai minunat. Împărtășim o bucată de aluat în două bucăți și dintr-o singură bucată rola pe masă. Rulati subțire, doar 2-3 mm grosime. Acum vom lua o forma rotunda, cum ar fi un fel de diametru ceașcă cm 15. Un khinkali general ar trebui să fie mai mult, unii le face chiar mai mult decât atât - cam de marimea unei plăci de cină. Deci, se taie aceste cercuri, tăiați trimis la restul testului, și să se rostogolească ușor ca urmare a unei astfel, încât aluatul seredke a fost mai gros și marginile subțiat.
În mijlocul unei piese de prelucrat pus lingura tocati. Mai puțin de stabilire nu este necesar - este încă khinkali, dar nu mai este recomandată - locurile vor fi lăsate în bulion.
Zaschipyvaem aluatul în mijloc. Acesta nu este un pas obligatoriu, dar cineva așa că poate fi mai ușor.
Acum inveleste melenkimi ridica sac aluat. bucătari de calificare considerate a face 25 inveleste intr-unul khinkali. Dar poate fi mai puțin - nu participa la concurs. Principalul lucru pe care a fost exact, dar ea „buton“ a fost strâns zascheplena. Deoarece este necesar să-l întreprindă și să-l ușor trage în sus, eliberând în loc pentru viitorul bulion. Și apoi puteți strânge un pic - pentru frumusețe.
Cu aluatul rămas și carnea vom proceda în același mod. Știința nu este complicat, și nu cred că va fi prea dificil, în cele din urmă să stai cu o duzină de aceste frumuseti pe care le va fi de acord, dimensiunea mult mai aproape de manta decât găluște.
Ei bine, trebuie doar să fiarbă într-o oală mare sau cazan de apă sărată și picătură la tocană noastre khinkali undeva la 15 minute. În mod activ se amestecă acestora nu este recomandată, dar încă și le permite să rămânem la partea de jos nu este necesară. Să gătesc bine. Și asigurați-vă că apa nu se execută de pe margine.
Când toată compania a adunat deja în jurul mesei, este timpul să-și prezinte khinkali. Ei mănâncă cu mâinile lor. Ridicat de „Steve Jobs“, musca partea, bea un bulion minunat în interiorul și apoi să mănânce în liniște carnea cu testul. Numai în acest fel și nici o altă cale. În caz contrar, oblyapaetes. Există chiar și două școli opuse de a manca khinkali - aderenții unui aluat mananca „Steve Jobs“, susținătorii celuilalt - nu mănâncă. Aceasta este mai aproape de tine - decide pentru tine. Vă recomandăm doar să prezinte khinkali piper negru proaspăt măcinat, da, probabil, unt topit pentru a le înmoaie. Nu există alte sosuri de care au nevoie, a se vedea pentru tine.
Tu doar delicios!
