Scump, dar gustoase

Somon sau de somon de Atlantic este în acest moment o specie pe cale de dispariție, dar datorită cultivarea fermelor lor de pește, această delicatesă este disponibil la prețuri relativ scăzute pe tot parcursul anului. Nu se poate spune despre somonul sălbatic din Oceanul Pacific, care este doar acum in sezon.

Experți și un gurmand iubitorii spun că calitatea de somon crescut la o fermă, nu poate fi comparat cu somon sălbatic. Gustul, textura și culoarea speciilor din Pacific depășesc file de somon toate crescut.
somon sălbatic înoată pe distanțe lungi, culoarea sa este rezultatul unei diete naturale - krill alimente, plancton și alge. În fermele de pește somon sunt cultivate în containere, iar caracteristica fileul de culoare roz atașat în mod artificial.

Unele dintre acestea sunt explorarea mai multe metode naturale de pește divorț, deoarece o astfel de producție este un pericol potențial de sănătate.

Pentru cei mai mulți oameni din lume, o astfel de pești rari este o delicatesă de sezon. Proaspăt Pacific somon livrate pe piețele mondiale de doar câteva săptămâni de la mijlocul până la sfârșitul verii.

Somon crescute în ferme au două diferențe de bază în comparație cu sălbăticie, acestea sunt mult mai ieftine și mult mai grasă. De aceea, pentru cei care doresc să încerce acest lososyatiny ridică două probleme. În primul rând, există o destul de greu în aparență pentru a distinge de sălbatic-cultivate, cei mai mulți oameni nu sunt familiarizați cu diversitatea speciilor din Pacific, deoarece orice somon sau de somon poate fi numit pește roșu. În al doilea rând, datorită conținutului scăzut de grăsime de somon sălbatic pregătirea lor necesită o mare grijă, acest file minunat destul de ușor să distrugeți gătit greșit.

Tipuri populare de Pacific somon

Cel mai mare dintre Pacific somon este somonul Chinook. Lungimea sa atinge o medie de 90 cm. Americanii numesc acest somon regal de pește (somon rege). De la alte Chinook somon dispune de un mare (mai mult de 15), numărul de raze branhiale. Locuiește în apele de pe coasta pacifică a Americii, precum și în regiunea arctică și din Asia: în Peninsula Kamchatka, Insulele comandantul în Amur și pe nordul Hokkaido.

Coho - de asemenea pește mare atinge 98 cm lungime, greutate - 14 kg. De la alte somon coho este bine distins solzi luminoase de culoare argintie, deoarece japonezii și numele americanului - Somon Argint (Coho somon, somon de argint). Cele mai frecvente somon de argint în coasta Pacificului din America de Nord, unde trăiește din Alaska în California. Dar, de asemenea, gama captează apa din Kamchatka, Insulele Commander și Hokkaido.

Carnea Coho somon 6.1-9.5% grăsime. Conține vitaminele B1, B2, minerale și oligoelemente - fier, potasiu, calciu, magneziu, sodiu, fosfor, clor, molibden, nichel, fluor, zinc, crom.

De fapt, pește roșu este, de asemenea, cunoscut sub numele de somon roșu, somon diferă de multe tipic de culoare. Lungimea membrilor acestei specii ajunge la 80 cm, greutate în mod tipic 1,5-3,5 kg. Spre deosebire de alte somon din Pacific, de multe ori spawn în lacuri, asigurați-vă că pentru a elibera locații cheie. Carnea nu este roz, ca și în alte salmonide, și de culoare roșie intensă.

Mai ales o mulțime de sockeye în Alaska, de-a lungul coastei Californiei, iar coasta de est a Kamceatka și Sahalin.

Cel mai mic în mărime și cel mai frecvent membru al genului de somon din Pacific - somon. Greutate somon Orientul Mijlociu - 2,2 kg. Cel mai mare somon cunoscut a ajuns la 76 cm în lungime și are o greutate de 7 kg.

roz somon se găsește în apele de coastă reci din Pacific și Oceanul Arctic, pe râul Sacramento, în California de Nord a râului Mackenzie în Canada și pe râul Lena în Siberia în Coreea.

Carnea este potrivit pentru supe, stewing, prăjire, decapare și conserve. Cu toate acestea, experții subliniază specifice de carne „uscat“, în special prăjită. caviar de somon este, de asemenea, utilizat în bucătărie: După tratare cu sare conservate.

Fileuri la oricare dintre aceste tipuri de Pacific, somon are un gust bogat și aromă. Pentru a pregăti o capodoperă culinară cu el destul de un grătar. Dar este important să nu overcook un astfel de pește. Bucătarii sunt sfătuiți să pregătească un minim de somon sălbatic, și este mai bine să nu gătească și să se bucure de gustul acestui pește în forma sa cea mai pură.